05/05/2018
Apesar de ser demonizado muitas vezes, o pão faz parte da alimentação dos Brasileiros e não apresentam riscos para indivíduos saudáveis. Seguem algumas dicas fundamentais na hora da escolha.
1 – O primeiro ingrediente precisa ser farinha de trigo integral;
2 – O açúcar só pode estar presente se estiver antes ou depois do fermento biológico que tem função de provocar a fermentação dos açúcares, produzindo gás carbônico (CO2), que é responsável pelo crescimento da massa. O pão sírio integral é um exemplo clássico disso e só nessas situações o açúcar não é um problema;
3 – O glúten é uma proteína encontrada naturalmente no pão e não apresenta malefícios a pessoas saudáveis. Na verdade, a retirada do glúten de pessoas saudáveis pode ocasionar um processo de disbiose piorando a flora e a saúde do intestino como mostra um artigo publicado no British Journal Of Nutrition;
4 – Preste atenção na quantidade de carboidrato presente nas fatias;
5 – O pão francês (cacetinho) quando usado de forma estratégica, planejada e individualizada pode fazer parte de uma prescrição.
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