22/01/2026
Eu sei que você sempre teve medo de gordura, mas talvez não seja tão ruim assim!
Com as recentes atualizações nas diretrizes alimentares dos EUA (2025-2030), há um foco renovado em alimentos densos em nutrientes. A nova pirâmide alimentar, agora invertida, incentiva uma dieta rica em alimentos de verdade, onde a gordura saturada ocupa um espaço mais apreciado.
Estudos emergentes sugerem que, quando consumida com moderação, a gordura saturada pode oferecer benefícios à saúde, como a melhora da absorção de vitaminas solúveis em gordura e a produção de hormônios essenciais.
Referências:
- Siri-Tarino, P. W., Sun, Q., Hu, F. B., & Krauss, R. M. (2010). Meta-analysis of prospective cohort studies evaluating the association of saturated fat with cardiovascular disease. *The American Journal of Clinical Nutrition, 91*(3), 535-546. doi:10.3945/ajcn.2009.27725
- Astrup, A., Magkos, F., Bier, D. M., Brenna, J. T., de Oliveira Otto, M. C., Hill, J. O., ... & Krauss, R. M. (2021). Saturated Fats and Health: A Reassessment and Proposal for Food-Based Recommendations: JACC State-of-the-Art Review. *Journal of the American College of Cardiology, 76*(7), 844-857. doi:10.1016/j.jacc.2020.05.077
- De Souza, R. J., Mente, A., Maroleanu, A., Cozma, A. I., Ha, V., Kishibe, T., ... & Anand, S. S. (2015). Intake of saturated and trans unsaturated fatty acids and risk of all cause mortality, cardiovascular disease, and type 2 diabetes: systematic review and meta-analysis of observational studies. *BMJ, 351*, h3978. doi:10.1136/bmj.h3978