03/04/2017
O Sal é essencial na nossa alimentação para realçar o sabor dos alimentos. Porém quando utilizado em excesso, pode acarretar sérios problemas de saúde, como aumento da pressão arterial, desenvolvimento de doenças cardiovasculares e problemas renais. De acordo com a Organização Mundial de Saúde, a quantidade máxima de sal que pode ser ingerida diariamente por um indivíduo saudável é de 5g a 6g. Cada grama de sal contém 400mg de sódio.
Tipos de sal:
Sal de cozinha iodado (refinado): é o sal encontrado na maioria dos saleiros do mundo. Rico em sódio e pobre em outros tipos de minerais.
Sal marinho: obtido por meio da evaporação da água do mar. Geralmente ele possui cristais maiores do que os do sal de cozinha. Não passa por processos de refinação, preservando assim diversos minerais em sua composição.
Sal rosa do Himalaia: esse sal vem da Ásia e é encontrado nos pés das montanhas do Himalaia. Seu tom rosado se deve à grande quantidade de minerais presentes nele. É considerado mais saudável e puro do que o sal de cozinha comum por conter menos quantidades de sódio.
Sal negro: conhecido como Kala Namak, é obtido na região central da Índia em reservas naturais. Apresenta cor e sabor diferentes. O sabor lembra o de gema de ovo. Possui uma textura crocante e é muito solúvel, sendo muito popular para receitas vegetarianas para molhos, saladas e massas.
Sal light: criado para ser uma opção mais saudável que o sal comum. Possui 50% menos sódio do que o sal de cozinha refinado, porém possui grandes quantidades de potássio e deve ser evitado por pacientes com doença renal.
Sal grosso: possui cristais maiores e a mesma composição do sal de cozinha porém não passa pelo processo de refinamento. Muito utilizado no preparo de carnes.
