05/09/2025
Diferenças principais
🍚 Arroz integral
✅ Tem mais fibras, vitaminas do complexo B e minerais (zinco, magnésio, ferro).
✅ Ajuda mais na saciedade e no controle glicêmico.
⚠️ Mas contém antinutrientes (ácido fítico, taninos) que podem atrapalhar a absorção justamente desses minerais.
⚠️ Pode acumular mais arsênio inorgânico na casca, dependendo da procedência.
⚠️ É mais pesado para quem tem intestino sensível.
🍚 Arroz branco
✅ É mais leve e fácil de digerir.
✅ Tem menos antinutrientes (porque perde a casca).
⚠️ Tem menos fibras e micronutrientes.
⚠️ Pode aumentar mais rápido a glicemia se consumido em excesso e sem acompanhamento de proteínas/fibras.
✅ Então… vale a pena?
👉 Depende da pessoa e do contexto:
Quem precisa de mais fibras e saciedade → pode se beneficiar do arroz integral (desde que bem preparado → deixar de molho por 8h + lavar bem antes do preparo + cozinhar com bastante água).
Quem tem intestino sensível, gastrite ou tendência a anemia → pode se dar melhor com o arroz branco.
A melhor estratégia?
Variar os tipos de arroz (integral, branco, negro, vermelho) e sempre combinar com leguminosas, vegetais e proteínas para equilibrar a refeição
✨ Comenta aqui: você costuma comer mais arroz branco ou integral?