26/02/2018
Coisa bem boa é um feijão novinho! Mas além de saboroso, os feijões que pertencem ao grupo das leguminosas, juntamente com a lentilha, grão-de-bico, ervilha e soja, possuem excelente valor nutricional!
A combinação do feijão com o arroz, tão popular na cultura brasileira, nos oferece todos os aminoácidos essenciais que compõem uma fonte de proteína de alto valor biológico.
Além das proteínas, os feijões possuem carboidratos com um baixo índice glicêmico, que eleva de forma gradual os níveis de glicose no sangue, evitando os picos de glicemia.
O feijão também é rico em ferro, porém, esse ferro (não heme), não é absorvido facilmente pelo nosso organismo, mas alguma fonte de vitamina C ajuda nessa absorção. Não é atoa que nas feijoadas tradicionais, geralmente colocam laranja como acompanhamento.
Além do tradicional feijão, feito geralmente na panela de pressão (não precisa ter medo de usar ela, ok?!) e servido quente, os feijões podem ser utilizados para comporem pratos frios, como saladas.
