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Raquel Dal Sasso - Nutrição Personalizada

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Raquel Dal Sasso - Nutrição Personalizada

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30/05/2021

Oi gente!

Com o passar do tempo, essa página com esses conceitos sofreram alterações e, por isso, criei uma outra que representa muito mais o que é a nutrição para mim!

Sigam o Niyama - Nutrição com autocuidado para mais conteúdos sobre comportamento alimentar e a vida em torno desse tema tão lindo!

Beijos a todos!

16/07/2020

Pessoal, de novo aconteceu!!!

Bloqueiem esse número!

03/07/2020

confesso que várias vezes eu via as pessoas mostrando/falando desse livro e eu realmente não dava bola. Até um dia desses, uma pessoa muito querida me emprestou ele. Li em 2 dias. Foi como uma viagem pela minha própria história de uma pessoa com transtorno alimentar não especif**ado. Minha primeira lembrança de desejar ser magra foi aos 8 anos. A dela foi com 12. Ela fez muito mais intervenções radicais do que eu ao longo desses anos, mas os sentimentos são exatamente os mesmos. As oscilações de peso e sofrimento são os mesmos. De maneira interessante, ela termina dizendo que a vida segue em relação a esse transtorno segue com altos e baixos, mas que hoje ela identif**a as suas fomes. Vamos dizer que estamos mais ou menos no mesmo estágio de tratamento, mas, o que mais afeta é (e as vezes vem uma auto cobrança junto): eu sou nutricionista. E é exatamente isso que ando tentando trazer com esse post e para as pessoas: precisamos ter mais auto compaixão e equilíbrio na nossa alimentação.
Eu sei bem que não é fácil, mas é, exatamente por isso, que quero ajudar os outros a se relacionarem melhor com a vida e com a comida.

Obrigada pela leitura e por me proporcionar a ler tua trajetória 💜

25/06/2020

Oi pessoal! Saiu em maio desse ano esse estudo sobre os padrões alimentares e de atividade física durante a pandemia.

de maneira geral, os resultado são que as pessoas (eu, pelo menos) esperavam. As pessoas relataram terem aumentado o tempo que permanecem sentadas (de 5h para 8h por dia), consomem mais alimentos considerados não saudáveis, comendo descontroladamente, além de fazerem mais lanchinho durante a noite.

isso só reforça a importância das escolhas alimentares, práticas como meditação e/ou yoga e práticas de algum exercício físico (que seja possível).

Beijos a todos!

25/06/2020

Oi pessoal! Fiquei super devendo minha receita de pão de fermentação natural 100% integral.
Aí vai:
546g de farinha integral
83 g de farinha de linhaça dourada
90% (566 ml) de água (a farinha integral absorve muito, então não precisa ter medo)
2% (16 g) de sal
15% (foi meio de olho) de fermento natural

Além disso, hidratei 50g de aveia em flocos finos e 20g de chia em 100 ml de água.

O modo de fazer é exatamente igual ao post que já fiz, com o passo a passo. A diferença foi que deixei 3h de autólise (tempo de descanso da farinha com a água, antes do fermento). Adicionei a chia e a aveia hidratadas logo depois que adicionei o fermento, incorporando bem.

Essas quantidades com números quebrados foi pq eu terminei com os pacotes das farinhas nessa receita. Sintam-se livres para usarem a quantidade de farinha que quiserem, mas sempre respeitem as proporções.

Beijo a todos e uma boa quinta chuvosa! 💜

05/06/2020

no meu último post, falei sobre o processo de resolução da inflamação. continuando então...
esses mediadores pró-resolução são produzidos pelas mesmas células que promovem o próprio processo inflamatório (bem doido isso mesmo). de maneira interessante, essas células possuem uma espécie de um relógio interno que, num determinado momento, ao invés de elas sinalizarem "vamos continuar inflamando e danif**ando o tecido!", elas começam a berrar "vamos organizar e terminar com essa bagunça!".
dessa maneira, elas começam a liberar mediadores pró-resolução, chamados de resolvinas, protectinas e maresinas. para produzirmos esse trio, precisamos ter disponível nas nossas membranas nada mais nada menos que... ômega-3 🤩! mais especif**amente EPA e DHA! 🧡
logo, para conseguirmos manter esse processo de resolução em dia, temos que enriquecer nossa dieta com alimentos ricos em EPA e DHA, como óleo de peixe (cápsula) ou peixes de água fria (sardinha, salmão, ...). Para quem não consome carne, as sementes que possuem ômega-3 são ricas em ALA, que se transformam em DHA/EPA no organismo. O único problema é que nessas transformações, sempre se perde algo, então o consumo de ALA deve ser sempre maior.

uma boa sexta à todos! ✨

03/06/2020

Oi pessoal!
vocês já ouviram falar sobre "resolução da inflamação"? se não, vou explicar.

a resolução da inflamação é o processo de resolver o processo inflamatório - um tanto redundante, eu sei. mas o que seria isso, exatamente? em uma situação inflamatória, por exemplo, um corte na pele (um exemplo bem simples), precisamos que aquele local inflame para que as células necessárias para a limpeza do local cheguem na região inflamada, para depois promover a cicatrização.

se, eventualmente, eu tomar um anti-inflamatório, posso bloquear esse processo e essa cicatrização demorar para acontecer. além disso, se o meu organismo não estiver exatamente saudável, posso não conseguir encerrar essa inflamação aguda, transformando esse processo em uma inflamação crônica. pois bem, a resolução faz parte desse processo natural de inflamação, promovendo o encerramento da inflamação.

para isso, precisamos ter disponível no nosso organismo mediadores pró-resolução. esses mediadores são os principais coordenadores dessa orquestra intratecidual que acontece na resolução.

agora, o que preciso fazer para produzir esses mediadores?
vou deixar isso para o próximo post!

beijos a todos!

30/05/2020

Semana que vem começa o Nutrition 2020! Um dos melhores congressos de nutrição do mundo vai ser on-line e gratuito! 😍😍 quem aqui tá animado?? Eu sim!!🤩🤩🤩🤩🤩

28/05/2020

Oi pessoal! Ontem participei de uma live com a e falamos sobre os benefícios da cúrcuma.
Então, a cúrcuma ou açafrão-da-terra (confundi na live com o outro açafrão “verdadeiro”), é uma raiz e o uso mais comum dela é como pó na culinária asiática. A biodisponibilidade da cúrcuma é muito baixa, então associando com pimenta preta potencializa a absorção. A cúrcuma é um pontente anti-inflamatório e antioxidante, e deve ser consumido diariamente para termos esses benefícios. De maneira interessante, já foi observado que o uso da cúrcuma, associado ao omega-3, foi preventivo para crises de enxaqueca.
Aproveitem e enriqueçam suas receitas com cúrcuma e outras especiarias! 🥰
Uma boa quinta a todos!

Ref.: Dosoky N, Setzer, W. Chemical composition and biological activities of essential oils of curcumin species. Nutrients 2018, 10, 1196.

26/05/2020

Essa figura mostra o quão complexa é a obesidade.
Na parte verde, podemos ver todos os fatores sociais - cultura, legislação, sistemas econômicos, televisão, jogos, ambiente, transportes, mídia social, locais de trabalho, fumo, marketing, uso de dr**as, turnos de trabalho e estresse.
Na parte rosa, os fatores biológicos - genética, epigenética, ciclo circadiano (nosso relógio do organismo), inflamação, medicações, efeito sanfona, gordura marrom, a distribuição e expansão do tecido adiposo, sistema de recompensa (sentimento de prazer), dor, resistência à insulina, microbiota intestinal, controle do apetite, vício, sarcopenia, sono e doenças psiquiátricas.
Agora, quando as pessoas dizem “todo mundo sabe o que fazer pra emagrecer, é só comer menos e fazer mais exercícios” dá uma raivinha. As coisas são muito mais complexas do que parecem.
E esses fatores não se aplica somente à obesidade! casos de sobrepeso, alteração de composição corporal, ganhar peso,... tudo é muito mais complexo do que se imagina.

Uma boa noite a todos! 🤍🌘✨

Ref.: Blüher, M. Obesity: global epidemiology and pathogenesis. Nat Rev Endocrinol 15, 288-298 (2019).

19/05/2020

esse é o chips de moranga que postei nos stories.

para preparar ele, precisa de 1 moranga cabotiá bem amarelinha, uma forma grande, sal, pimenta e azeite.
Cortar a moranga em lascas de mais ou menos 0,5 cm de espessura, distribuí-las na forma, e temperar! As vezes, coloco páprica picante ou defumada. F**a uma delícia!
Depois, colocar para assar no forno alto (250 graus) por 40 min. O forno não precisa estar pré-aquecido, mas talvez as morangas precisem f**ar mais tempo do que 40 min no forno para f**arem prontas. Importante, quando chegar nos 20 min, as lascas de moranga devem ser viradas. Depois, deixar assar mais 20 min. Esse tempo pode variar dependendo do forno.
Quando acabar, deixar o forno entreaberto para esfriar. Dessa forma, a moranga f**a crocante! ☺️
É uma excelente alternativa de lanche e de acompanhamento!! 😋😋😋😋😋😋😋
Aproveitem!!
Bom dia para todos!

06/05/2020

Se liguem nesse site: https://biorender.com/covid-vaccine-tracker?utm_campaign=Vaccine+Tracker%3A+Announce&utm_content=COVID-19+Vaccine+Tracker%3A+Announcement&utm_medium=email_action&utm_source=customer.io
(Eu sei que link não é muito amigo pelo tamanho).
Esse site compilou todas as vacinas e as medicações que estão sendo testadas e desenvolvidas para a COVID-19.
Achei super interessante e quis compartilhar com vcs. Nos ajuda a nos manter informado do que tão testando por aí da maneira correta!

Procurem questionar tudo que surge no WhatsApp e procurem fontes confiáveis!
Beijos e boa noite a todos! 💕

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