26/07/2022
Qual a melhor forma de comer espinafre ??? Alguém sabe ???
Quem aí lembra do alimento preferido do Popeye? O espinafre, não é à toa que foi eleito pelo personagem do desenho como um aliado para ter mais força.
Essa verdura é rica em ferro (importante para a oxigenação do sangue), cálcio, magnésio e potássio, participa da formação dos ossos e dentes, saúde muscular e prevenção de câimbras. Também é fonte de vitaminas como A, complexo B e ácido fólico, C, E e K. Porém, esse alto valor nutricional pode ter seu efeito potencializado de acordo com a forma de preparo.
Pesquisadores da Universidade de Linköping, na Suécia, conduziram um estudo, publicado na revista Food Chemistry, para encontrar a maneira mais saudável de comer o espinafre.
Eles examinaram o nível de luteína do alimento, que é um pigmento solúvel em gordura natural encontrado em vegetais verde-escuros. Esse antioxidante é importante, porque pode reduzir a inflamação nas células do sistema imunológico de pacientes com doença arterial coronariana.
Depois de analisar os resultados, eles descobriram que misturar espinafre ainda cru, picado em pedaços pequenos, mais luteína é liberada das folhas, e em um smoothie ou suco é a melhor maneira de obter luteína.
E que o aquecimento do espinafre no caso, mas serve para qualquer alimento também, retira grande parte de luteína ocasionando a degradação após alguns minutos.
Portanto, o melhor é não aquecer o espinafre e na verdade a maioria dos alimentos mas isso é papo para um outro post ... Fique de olho !!!
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