04/08/2021
👉 A extração da sacarose (tipo de cardoidrato) da mesma matéria prima, cana-de-açúcar ou beterraba dá origem aos diferentes tipos de açúcar!
✅ O AÇÚCAR BRANCO, é o mais conhecido e utilizado, tem em torno de 98,5% de sacarose e após extração do caldo de cana, passa por processo de refinamento e clarif**ação, o que o deixa branquinho.
✅ O AÇÚCAR DEMERARA não passa pelo processo de refinamento e a clarif**ação é menos intensa, possui em torno de 96% de sacarose.
✅ O AÇÚCAR MASCAVO é o mais escuro e mais úmido, não passa por branqueamento, cristalização ou refinamento.
Dos três, o açúcar mascavo possui maior quantidade de alguns minerais como potássio, cálcio, ferro e magnésio.
Ok, agora você já sabe a diferença entre os três, mas será que isso realmente importa?
Quando você come açúcar você pensa em nutrientes? Quando você compra açúcar mascado, por exemplo, você pensa "ah vou comprar esse, pq tem mais magnésio!"????
O que quero dizer é que se você está preocupado com os nutrientes da sua dieta, te sugiro a focar mais em frutas, verduras e comida de verdade!
Se formos pensar pela quantidade de sacarose (cardoidratos) nos açúcares, são bem semelhantes, o que realmente varia nesse caso é o preço, sendo o mascavo mais caro.
Não estou dizendo para não utilizar demerara ou mascavo, eu mesma utilizo em basicamente todas minhas receitas. O que estou querendo dizer é que você não precisa demonizar o açúcar branco pensando que ele tem mais caloria, mais carboidrato e menos nutrientes, por que a diferença entre eles é pequena.
A dica que eu te dou é: antes de pensar em excluir ou trocar da sua rotina alimentar, tenta reduzir a quantidade aos poucos, tenho certeza que será muito mais efetivo.
Você concorda? Lembra que NENHUM alimento é vilão e NENHUM é milagroso!
