03/07/2025
🥣 Caldo de Aipim com Frango
✅ Ingredientes:
• 500g de aipim descascado e picado
• 500g de peito de frango (ou sobrecoxa sem osso), cozido
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho amassados
• 1 fio de azeite ou óleo
• 1 folha de louro
• 1/2 colher de chá de cúrcuma (açafrão-da-terra) (opcional)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Cheiro-verde picado (salsinha e cebolinha) a gosto
• Água suficiente para o cozimento (cerca de 1,5 L)
• Opcional: 1/2 cenoura ralada ou 1/2 abobrinha para enriquecer
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🍲 Modo de preparo:
1. Cozinhe o aipim com água e uma pitada de sal até ficar bem macio (30 a 40 minutos na panela comum ou 15 minutos na pressão). Reserve.
2. Em uma panela à parte, cozinhe o frango com sal, louro e um pouco de cebola. Depois de cozido, desfie e reserve o caldo do cozimento.
3. Em uma panela grande, refogue a cebola e o alho no azeite até dourar. Adicione o frango desfiado e a cúrcuma (se for usar), refogue por mais 2 min.
4. Bata o aipim no liquidificador com um pouco da água do cozimento ou do frango, até virar um creme.
5. Adicione ao refogado de frango esse creme, mexendo bem. Vá juntando o restante do caldo aos poucos, até ficar na consistência de caldo (nem ralo, nem muito grosso).
6. Acerte o sal e a pimenta. Deixe ferver por 10 a 15 minutos, mexendo de vez em quando.
7. Finalize com cheiro-verde fresco picado.
