Foodtech Consultoria

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* Processos, qualidade, inovação e sustentabilidade.

O que a Mintel prevê para 2030 já está acontecendo e a gente foi nos bastidores da NaturalTech, Brazil Fair 2026 para fa...
29/04/2026

O que a Mintel prevê para 2030 já está acontecendo e a gente foi nos bastidores da NaturalTech, Brazil Fair 2026 para fazer uma curadoria de produtos!

Chegando à sua 20ª edição, a Naturaltech, consolidou-se como o maior e mais influente evento da América Latina dedicado ao setor de produtos saudáveis

De acordo com o relatório Global Food & Drink Predictions 2026, 3 forças estão redesenhando o mercado de alimentos: proteína com diversidade, ingredientes ancestrais reinterpretados e experiência sensorial como estratégia de venda.

Entender, ensinar, praticar e vivenciar tendências é o que a FoodTech faz de melhor! E é com o olhar de inovação e de design de futuros que encontramos as previsões da Mintel plasmadas nos produtos a seguir!

Salve esse carrossel, compartilha com quem trabalha com desenvolvimento de produtos e acompanhe a nossa cobertura completa da Naturaltech.

Guarde na Agenda:

De 10 a 13 de Junho, em São Paulo!




Spoiler: ela não era cozinheira. Nem tecnóloga de alimentos, mas poderia muito bem ser da nossa área.Maria, a Judia, tam...
27/04/2026

Spoiler: ela não era cozinheira. Nem tecnóloga de alimentos, mas poderia muito bem ser da nossa área.

Maria, a Judia, também chamada de Maria Prophetissa, foi uma filósofa e alquimista grega que viveu no Egipto entre os séculos I e III d.C. Ela desenvolveu técnicas de aquecimento indireto para conduzir experimentos com precisão e controle. O objetivo era transformar substâncias sem destruí-las pelo calor direto.

Soa familiar?

Séculos depois, o método foi batizado com o nome dela. Em francês: bain-marie. Em português: banho-maria. E chegou até o P&D de alimentos como uma das técnicas mais aplicadas em processos que exigem temperatura controladak, de derreter chocolate a pasteurizar, de emulsionar a estabilizar formulações sensíveis ao calor.

A gente usa essa técnica tão naturalmente que esquece que ela tem nome, tem história. e tem autoria.

E que por trás de muita coisa que você aplica no dia a dia, existe uma origem que vale a pena conhecer.

Manda pra alguém do lab que vai gostar de saber disso. 👇




Fizemos uma análise com foco educacional, feita a partir de critérios técnicos objetivos: lista de ingredientes, informa...
23/04/2026

Fizemos uma análise com foco educacional, feita a partir de critérios técnicos objetivos: lista de ingredientes, informação nutricional e percepção sensorial. Não se trata de um ranking definitivo, mas de um exercício de olhar crítico que todo profissional de P&D de Alimentos deveria praticar.

Para isso, trouxemos 6 marcas de snacks saudáveis do mercado, divididas em duplas por categoria.

🍟 Snacks fritos → Roots to Go x Bem Orgânico A Roots se destacou tanto na composição quanto no sensorial. Ingredientes mais interessantes e melhor desempenho na prova.

💪 Snacks proteicos → Leve Vitta x Irreal Snacks O Irreal levou a melhor: menos calórico, maior teor de proteína e melhor aceitação sensorial. (E sim, a formulação já teve apoio da FoodTech 😉)

🌽 Snacks extrusados → Rozen x Zooreta A Rozen ganhou nas duas frentes, composição e sensorial. Resultado consistente do início ao fim.

Quer desenvolver produtos que passam nesse nível de avaliação?

Na FoodTech School você encontra desde cursos livres para aprofundar o conhecimento técnico, até formações completas para quem quer ir além da bancada e assumir a gestão do P&D. Cada fase da carreira tem um caminho aqui. 🎓

Ainda dá tempo: amanhã é o último dia para usar o cupom ABRIL37 e garantir 37% de desconto nos cursos com matrículas abertas no site!

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A Paçoquita lançou um sabor de maçã do amor para o São João 2026 e isso não é coincidência nenhuma.Junho chegando signi...
22/04/2026

A Paçoquita lançou um sabor de maçã do amor para o São João 2026 e isso não é coincidência nenhuma.

Junho chegando signif**a festa junina no Brasil. Todo mundo sabe disso.

Só que saber que a data existe é muito diferente de saber o que fazer com ela antes de todo mundo.

É aí que entra o benchmarking, uma das ferramentas que a professora Fernanda Cipriano trabalha no módulo de Planejamento Estratégico da formação em gestão no P&D de alimentos.

Benchmarking é olhar para o mercado de forma estruturada: o que as marcas estão fazendo, onde estão as lacunas, o que o consumidor já associa a uma data, a um sabor, a uma emoção. É com esse mapa na mão que um gestor de P&D de Alimentos toma decisões, não na intuição, e sim na análise.

Tendência de mercado, comportamento do consumidor e posicionamento de produto não são pauta só do marketing. São competência de quem está na liderança do desenvolvimento.

Esse é o olhar que separa o técnico do gestor.

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O Curso de Formação em Gestão no P&D de Alimentos começa em Maio e as vagas são limitadas!

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20/04/2026

Um reinado roxo está conquistando o mundo e a gente precisava falar sobre isso.

O ube é o ingrediente do momento: tubérculo das Filipinas, sabor que lembra baunilha e nozes, cor vibrante de tirar o fôlego. Já está em bebidas, sobremesas, sorvetes, cosméticos… Será que estamos diante do próximo pistache?

Aqui na FoodTech, f**ar de olho no que move o mercado faz parte do trabalho. E é exatamente esse olhar que a gente vai levar pra Bio Brazil Fair & Naturaltech 2026 🔍

Faltam 2 meses para o maior evento de produtos naturais, orgânicos e saudáveis da América Latina que acontece dos dias 10 a 13 de junho de 2026, no Distrito Anhembi, em São Paulo, das 10h às 20h

E estaremos por lá conferindo tendências, ingredientes e lançamentos que viram inovação de produto.

Será que o ube aparece por lá?

A gente vai descobrir e te contar tudo 👀

Você também vai estar na Bio Brazil Fair & Naturaltech?

Conta pra genter nos comentários e fique por aqui para não perder naada!

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O relatório da Euromonitor sobre a Gen Z começou falando de café e chá, mas o retrato que ele revela é muito maior.Uma g...
16/04/2026

O relatório da Euromonitor sobre a Gen Z começou falando de café e chá, mas o retrato que ele revela é muito maior.

Uma geração que nasceu entre 1995 e 2009, cresceu conectada, sabe o que quer e exige que os produtos reflitam quem ela é: funcionalidade, transparência, propósito e personalização não são atributos premium. São o ponto de partida.

E esse padrão de consumo não f**a nas bebidas. Ele já está chegando aos snacks, aos lácteos, às proteínas, aos produtos plant-based e vai continuar pressionando a indústria de alimentos como um todo.

Para o P&D de Alimentos, isso coloca uma questão concreta: você está desenvolvendo produtos com dados de comportamento do consumidor no processo ou só com a técnica?

A Formação em Gestão no P&D de Alimentos da FoodTech School conecta os dois mundos.

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Conheça a ementa pelo link na bio.


15/04/2026

Chocolate premium, funcional, plant-based, com origem rastreável — o mercado mudou. E o consumidor também.

No ep. 11 do FoodTalks, Adriana Reis explica o que está por trás dessa transformação: da cadeia produtiva do cacau até as inovações que estão redefinindo o que signif**a um chocolate de qualidade.

🎧 Ouça o episódio completo. Link na bio.

FoodTalk-se!


O mercado não para. Nas últimas semanas, chegaram bebidas reformuladas, formatos que desafiam logística, proteína em esc...
13/04/2026

O mercado não para. Nas últimas semanas, chegaram bebidas reformuladas, formatos que desafiam logística, proteína em escala e funcionalidade com respaldo científico, indicação da comunidade FoodTecher!

Deslize pra ver o que o P&D andou aprontando e o que cada lançamento sinaliza para quem formula.

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Tem Gestão em P&D em tudo!
Desenvolva visão estratégica para liderar projetos de P&D: da pesquisa e prototipagem à gestão de times, métricas de sucesso e inovação dentro dos processos.

A Embrapa já disse: comer é um ato simbólico. O consumidor não escolhe alimento,, ele escolhe pertencimento, identidade ...
09/04/2026

A Embrapa já disse: comer é um ato simbólico. O consumidor não escolhe alimento,, ele escolhe pertencimento, identidade e valores.

E o profissional de P&D de Alimentos que ignora isso está formulando no escuro.

Nesse carrossel, exploramos como a lente antropológica muda a gestão do desenvolvimento de produtos e por que entender cultura é tão essencial quanto dominar a bancada.

Quer desenvolver essa visão na prática?

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A gente escolheu falar de chocolate nessa época do ano de propósito.Mas não de qualquer chocolate. Vamos falar do cacau ...
08/04/2026

A gente escolheu falar de chocolate nessa época do ano de propósito.

Mas não de qualquer chocolate. Vamos falar do cacau que tem história, ciência e território por trás.

No ep. 11 do FoodTalks, a Lorena e a Ana receberam a Adriana Reis que nos contou como mais de 20 anos dedicados ao cacau especial mudaram a forma como produtores brasileiros acessam mercados, constroem valor e são reconhecidos pela qualidade do que cultivam.

Da fermentação à análise sensorial. Da roça ao reconhecimento internacional.

Se você trabalha com alimentos e nunca parou pra pensar nisso, esse episódio é pra você.

🎧 Acesse o link da bio e se ligue no Talks!


07/04/2026

Você não precisa ser natureba pra começar.

Uma reformulação, um ingrediente com mais densidade nutricional — mais vitaminas, minerais e fibras por porção, sem encher de caloria, um claim clean label com ingredientes que o consumidor consegue pronunciar e rastrear. Já é um passo real dentro do maior mercado do setor de alimentos.

O mercado de bem-estar precisa de marcas que enxerguem a oportunidade, e de profissionais capazes de transformar essa oportunidade em produto.

Produto que entrega nutrição de verdade.

Que é transparente na origem.

E que ainda provoca aquela indulgência, a resposta emocional e sensorial que faz o consumidor repetir a compra, e que prova que saudável e prazeroso não são opostos.

A gente vai estar de dentro da Bio Brazil Fair e da Naturaltech pra trazer o que importa pra quem está nos dois lados dessa história.

De 10 a 13 de junho, em São Paulo.

Fique por aqui e siga a @‌foodtechconsultoria pra não perder nada até lá!
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Abril chegou com novidade: 37% de desconto em todos os cursos da FoodTech School.Use o cupom ABRIL37 no checkout e garan...
06/04/2026

Abril chegou com novidade: 37% de desconto em todos os cursos da FoodTech School.

Use o cupom ABRIL37 no checkout e garanta sua vaga com desconto até 24/04.

👇 Confira os cursos com matrículas abertas:

📌 Formação em Gestão no P&D
Desenvolva visão estratégica para liderar projetos de P&D: da pesquisa e prototipagem à gestão de times, métricas de sucesso e inovação dentro dos processos.

📌 Curso Livre em Rotulagem de alimentos
Interprete a legislação vigente (ANVISA e MAPA), domine os requisitos obrigatórios e desenvolva um rótulo completo do zero — sem erros, sem multas.

📌 Curso Livre em Embalagens para alimentos
Entenda materiais, regulatório, sustentabilidade e tendências para escolher e justif**ar a embalagem certa para cada produto.

📌 Curso Livre em Análise sensorial no P&D
Aplique os principais métodos sensoriais para medir, analisar e interpretar a aceitabilidade dos seus produtos no P&D.

📌 Curso Livre em Tecnologia de bebidas
Aprenda as principais técnicas de desenvolvimento de bebidas alcoólicas, não alcoólicas, carbonatadas e não carbonatadas.

📌 Curso Livre em Tecnologia de cárneos
Domine produção, processamento e controle de qualidade de produtos cárneos e seus derivados.

📌 Curso Livre em Conservação de alimentos no P&D
Entenda os mecanismos conservantes e aplique as metodologias certas para garantir shelf life seguro e alinhado ao seu produto.

📌 Curso Livre em Desenvolvimento de produtos
Formule produtos com claims de mercado: saudável, reduzido em, plant based, clean label e funcionais.

🔗 Acesse o link na bio e veja todos os detalhes de cada curso no site da escola!



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