Dicas de Nutrição & saúde

23/12/2016

Ben assim...

14/07/2016

22/06/2016

Mito ou verdade: ficar sem comer emagrece?

MITO: Deixando de comer você poder tornar o seu metabolismo mais lento, dificultando a eliminação de peso. Além disso, após ficar sem comer um período, é comum a compulsão alimentar, ou consumo de alimentos em maior quantidade. Para que ocorra a eliminação de peso é fundamental comer de forma fracionada, na quantidade certa.!

07/12/2015

- Suas fezes estão saudáveis??? - Vc está saudável?

Se vc é o que come, o destino final, as fezes são um bom parâmetro para avaliar sua saúde. Veja "suas fezes" (figura) e analise a saúde de seu trato digestivo.
>>Para analisar a saúde através das fezes, veja a escala de Bristol:
• Tipo 1 - fezes rígidas em pequenas bolinhas, “cocô de cabrito”, é característica de uma disbiose, desbalanço da flora intestinal, mto grave, possivelmente relacionada com uma inflamação no intestino. Como eles são muito sólidos, podem machucar os tecidos e criam uma grande dificuldade na hora de defecar (constipação). Deve aumentar a ingestão de líquidos e de fibras (recomendação = 25 g/dia). Não adianta ingerir mta fibra e pouca água
• Tipo 2 - condição muito parecida com a do tipo 1, porém, menos grave. Mto comum em pessoas que sofrem da síndrome do intestino irritado. As recomendações são as mesmas do tipo 1
• Tipo 3 - pode ser considerado normal, porém, revela um princípio de desregulação nos processos intestinais. Ainda pode causar incômodo na hora de defecar. Atenção na hidratação e fibras.
• Tipo 4 - fezes perfeitas! Típica daquelas pessoas que vão ao banheiro para fazer cocô uma vez por dia. Porcentagem de fibras e água na medida certa!
• Tipo 5 - perto da perfeição. São comuns para aquelas pessoas que vão ao banheiro de 2 a 3 vezes/dia, geralmente depois de gdes refeições. Manter boa hidratação e aumentar o consumo de fibras SOLÙVEIS encontradas em legumes cozidos, maçã, aveia.... Nesse caso, não entram os integrais, farelos, folhosos....
• Tipo 6 - representa um princípio de desarranjo intestinal. Está relacionada, por exemplo, com o estresse. É o cocô típico dos vestibulandos na véspera de prova quando bate aquele nervosismo... Recomendações = tipo 5
• Tipo 7 - diarreia. Fezes totalmente líquidas que causam desidratação e muita dor de barriga. Relacionada com viroses e tb presente em mtas crianças que ainda não tem a flora intestinal totalmente formada e tb em idosos. Recomendações = tipo 5 e adicionar soro caseiro ou água de coco, para evitar desidratação.

Cuidados - regra geral: • Boa hidratação, probióticos e prebióticos (iogurte, legumes, verduras, frutas,...)

14/11/2015

Uma opção saudável para esses dias mais quentes ou para consumir quando tiver aquela vontade de um doce, sorvete....é fazer um "SORVETE" DE BANANA COM WHEY PROTEIN.

Um lanche ou até mesmo sobremesa saudável, proteica e muito gostosa!!!

Ingredientes:

01 banana cortada e congelada
01 colher de sobremesa de whey protein ou cacau orgânico sem açúcar (pode ajustar de acordo com o gosto)
01 colher de sobremesa de leite de coco ou de amêndoas ou macadâmia (opcional)
01 colher de sopa de biomassa da banana verde - congele também (opcional)
canela em pó (opcional)
01 colher de sobremesa de amêndoas ou castanha do Pará em lascas ou coco ralado sem açúcar

Modo de fazer:

Coloque as bananas cortadas no congelador num pote fechado.
(OBS: Pode fazer o mesmo com 1/4 de abacate e bater com a banana).
Coloques a bananas no liquidificador com o whey e/ou cacau, o leite de coco, a canela e a biomassa (opcionais) e vai pulsando com muita paciência até virar uma massa parecida com a de sorvete.
Depois é só servir e jogar as amêndoas ou castanha do pará triturada por cima para ficar crocante e mais nutritivo.
Consumir imediatamente.
Não dá para guardar, pois a banana oxida.

Se for colocar o whey não precisa adoçar.
Mas se colocar cacau e preferir mais docinho, acrescente um pouco de stévia ou xilitol (Essential Nutrition).

Outras opções de frutas são: mamão, abacate e goiaba.

14/11/2015

BOLINHO DE BACALHAU COM BATATA DOCE OU AIPIM:

Ingredientes

2 colheres (sopa) de salsa picada
1 colher (sopa) de azeite
500 g de bacalhau ou frango desfiado
Sal marinho e pimenta do reino a gosto
2 batatas doces ou aipim
1 ovo caipira

Modo de preparo:

Ferva o bacalhau e remova a pele e as espinhas.
Cozinhe a batata doce com casca.
Depois de cozida, retire a casca e esprema.
Misture ao bacalhau reservado.
Acrescente a salsa, o ovo, o azeite, o sal e a pimenta.
Misture tudo muito bem.
Forme bolinhos com as mãos.
Em forno pré-aquecido a 200 graus, coloque os bolinhos para assar em uma forma untada com óleo de coco. Ou forre com papel Dover para forno e fogão.
Assim que estiver assado (verifique por dentro se não está muito mole), é só servir!

OBS: Se fizer com o frango bata ele desfiado no mixer com a batata doce. Pode colocar semente de chia na massa depois de formar uma pasta com liga.

E viva um natal mais saudável!!!

14/11/2015

RECEITA BRIGADEIRÃO PROTEICO

-3 gemas
-3 ovos inteiros
-200 ml de leite de coco light misturado com 100 ml de água ou 300 ml de leite de amêndoas ou de arroz sem açúcar
-3 col. sopa de whey protein sabor chocolate
-3 col. sopa de cacau em pó sem açúcar
-3 col. sopa de adoçante stévia culinário ou xilitol
- 1 col. sopa cheia de biomassa da banana verde (opcional)

Bata todos os ingredientes no liquidificador ou mixer, coloque numa forma untada com óleo de coco (ou forma de silicone) e asse em banho maria por uns 40-50 minutos, em forno baixo!

Uma boa opção de sobremesa nesse Natal.

14/11/2015

BOLO DE BANANA COM AVEIA E AMÊNDOAS

1 xíc. de farinha de amêndoas ou de nozes ou outra sem glúten
1 xíc. de aveia sem glúten em flocos ou quinoa em flocos
1/4 xíc. de mel ou 1 xíc. de stévia para forno e fogão
3 ovos caipiras
3 bananas (mais maduras) em rodelas
1 col. chá de canela
2 col. de sopa de biomassa da banana verde (opcional)
2 col. de chá de fermento (opcional)
uma pitada de sal marinho e noz moscada
1/2 xíc. de óleo de coco ou manteiga ghee ou manteiga orgânica derretida

Modo de preparo:
Misturar os ingredientes secos e depois acrescentar os líquidos.
Misturar rapidamente e levar para assar em forno pré-aquecido à 180 graus, por mais ou menos 30 minutos (untar a forma com manteiga ou óleo de coco).
Quando esfriar, desinforme ou sirva na forma e salpique canela.

F**A UMA DELÍCIA!!!

14/11/2015

Lembrando sempre que o adoçante deve ser natural, ou seja, stévia ou taumatina ou xilitol.

Adoce, se necessário.

14/11/2015

CUCA DE BANANA FUNCIONAL:

Ingredientes:

- 1 copo de 200 ml farinha de arroz integral ou farinha de aveia (melhor a sem glúten)
- 1 colher sopa fermento em pó (opcional)
- 150 ml de óleo de coco
- 1 copo 250 g de açúcar de coco ou stévia para forno e foção
- 1 copo de 200 ml de leite de amêndoas ou de arroz
- 3 ovos caipiras
- 1 colher de chá canela em pó
- 1 colher de sobremesa de cacau orgânico sem acúcar
- 1 colher de sopa de biomassa da banana verde (opcional)
- 1/4 colher de café noz moscada ralada
- 1/2 colher de café raspas de laranja
- 3 bananas grandes e maduras, sendo 2 picadas de forma grosseira e 1 que irá se misturar na massa

Modo de Preparo:

Bata os ingredientes no liquidificador com exceção das bananas picadas (1 bate junto e as outras duas picadas reserve).
Misture delicadamente as bananas picadas. Asse em forma pequena untada com manteiga clarificada (ghee) ou óleo de coco e a mesma farinha usada no bolo, no forno médio pré-aquecido por 30 min.

14/11/2015

PÃO DE ABÓBORA:
Ingredientes:
3/4 xícara de purê de abóbora japonesa (basta cozinhar e amassar)
1 xícara de polvilho azedo
3 colheres de sopa de azeite
7 colheres de sopa de água (ou o quanto baste)
Sal marinho a gosto

Preparo:
Misture o polvilho com o azeite e a abóbora até formar uma farofa.
Aos poucos vá acrescentando as colheradas de água e mexendo com as mãos até que fique uma massa lisa e que não grude.
Acrescente o sal, amasse mais um pouco e faça bolinhas do tamanho que desejar.
Unte um tabuleiro com azeite, pré aqueça o forno em temperatura média e leve para assar por aproximadamente 15 minutos ou até ficarem coradinhos.
Se quiser, congele a massa (já feita as bolinhas) e asse na hora de servir.
Rende aproximadamente 15 unidades.

14/11/2015

Uma receita prática, proteica e saborosa para fazer no final de semana. Pode congelar e assar durante a semana!

ÓTIMO lanche para todas as idades.

Uma opção boa de lanche com proteína de alto valor biológico, carboidrato complexo e fibras.

RECEITA DE SALGADO DE FRANGO COM BATATA DOCE:

Ingredientes

Para a massa:

150 - 200 g de peito de frango cozido e desfiado
150 g de batata doce ou aipim (cozido / assado) ou 100 g de couve flor ou brócolis cozidos (secar bem)
1 clara de ovo
Sal marinho, curry, cúrcuma, orégano e pimenta à gosto
Óleo de coco para untar
Ovo batido para pincelar (opcional)
Mix de aveia com quinoa e amaranto em flocos ou farinha de coco para empanar.

Para o recheio (opcional):

Opção 1- Tomate cereja + frango desfiado + aspargos + orégano
Opção 2- Brócolis + palmito + espinafre
Opção 3- Brócolis + palmito + amêndoas
Opção 4- Pasta de grão-de-bico ou outra saudável feita com biomassa da banan verde.

Coloque tudo no processador e deixe bater até virar uma pasta.
Deixe gelar um pouco e modele os salgados numa forma de "pão de batata" grande ou cupcake untada. Faça um furo no meio e coloque o recheio escolhido. Feche com mais um pouco da massa. Se não tiver forma, enrole como quiser e empane com farinha de coco ou outra saudável.
Pincele ovo batido por cima para dourar e salpique a aveia ou a farinha de coco ou outra fibra da sua preferência..
Leve para assar no forno máximo até dourar, por aproximadamente 20 minutos

OBS: Se não quiser rechear faça bolinhas ou em formato de coxinha.
Pode ser colocado num pirex e fazer em forma de torta. Depois é só cortar em fatias.