Qualittare

24/02/2021

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DOENÇA DA URINA PRETA:I RMÃS SÃO INTERNADAS NO RECIFE DEPOIS DE COMER PEIXE

"Ainda de acordo com o médico, não é todo tipo de peixe que oferece riscos de a pessoa desenvolver a doença de Haff.

"Além de arabaiana, o tambaqui também tem essa toxina, que é um produto de degradação do peixe, o que ocorre quando ele não é transportado nem acondicionado em temperaturas ideais (de --2 a 8 ºC). O grande problema é que essa toxina não tem gosto", declarou."

Flávia e Pryscila Andrade foram diagnosticadas com Síndrome de Haff, após ingerir arabaiana, segundo mãe e irmã. Uma delas está na UTI. Secretaria de Saúde diz que estado tem cinco casos suspeitos.

29/01/2021

🙏🙏🙏

21/10/2020

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Cerca de 300 pessoas em sete cidades relataram náuseas, dor abdominal, vômitos e diarreia.

24/09/2020

Boas notícias 🙏🙏🙏

No encontro, a diretora do DDA, Rosane Collares, sinalizou sobre a possibilidade de modificar a legislação. Uma das alternativas é focar em alterações que dizem respeito ao transporte, etapa anterior ao abate. O pleito dos fiscais estaduais agropecuários é que seja possível aplicar uma sanç...

17/08/2020

Biofilmes nas indústrias de alimentos

O desenvolvimento de biofilmes microbianos ocorre com frequência nas indústrias de alimentos, uma vez que há uma grande quantidade de nutrientes disponível em equipamentos, utensílios e superfícies de contato. Os biofilmes apresentam uma maior resistência aos sanitizantes e podem levar...

25/07/2020

INSTRUÇÃO NORMATIVA Nº 65, DE 21 DE JULHO DE 2020 ❗❗✍️

Regulamento Técnico fixa a identidade e os requisitos de qualidade que deve apresentar a ricota entra em vigor no dia 03. 08.2020.

Portal da Imprensa Nacional do Brasil. Diário Oficial da União.

22/07/2020

"A rotação de sanitizantes ou desinfetantes tem sido amplamente debatida há tempos pela indústria farmacêutica, porém na indústria de alimentos esse assunto ainda precisa ser melhor explorado. A preocupação é que o uso prolongado de um desinfetante químico específico selecione uma população resistente, tornando o regime de desinfecção ineficaz. Apesar de haver diversas pesquisas sobre a eficácia dos sanitizantes frente a diversos microrganismos, não há clareza sobre a necessidade de rotação dos sanitizantes. Isto ocorre porque a maioria das pesquisas se baseia em teste de eficácia de sanitizante x microrganismo e no quesito rotatividade existem duas linhas de pensamento, muitas vezes baseadas na experiência prática dos gestores."

A rotação de sanitizantes ou desinfetantes tem sido amplamente debatida há tempos pela indústria farmacêutica, porém na indústria de alimentos esse assunto ainda precisa ser melhor explorado. A preocupação é que o uso prolongado de um desinfetante químico específico selecione uma...

14/07/2020

Você já conhece nossos serviços?❗❗

A Qualittare surgiu de um projeto voltado à assessoria e consultoria em serviços de alimentação e indústrias de alimentos, no início de 2018, sendo uma empresa pioneira na fronteira oeste do RS.
Somos profissionais atuantes na área já há quase 8 anos e sentíamos a necessidade do serviço a disposição dos nossos clientes que, muitas vezes, nos procuravam somente após ações fiscalizatórias ou por necessidade para cumprir normas sanitárias.
Nosso foco vai mais além do cumprimento de normas. Acreditamos que a Segurança de Alimentos, além de visar produtos inócuos (que não vão causar agravos à saúde de quem os consome) também envolve a gestão de pessoas, treinamentos da equipe nos processos internos, conscientização e valorização dos colaboradores e mudança de paradigmas no próprio ambiente de trabalho; focamos na realidade e nos valores de cada segmento, pois alimento é sinônimo de Saúde Publica e uma experiência que, pelo paladar e pela apresentação, reflete aquilo que acreditamos, nossos gostos e nossa cultura.
Entre os serviços que oferecemos estão:
✔️Elaboração, implantação e acompanhamento de Manual de BP, POPs, Memoriais Descritivos e documentos previstos para cada segmento;
✔️Consultoria - por meio de visitas técnicas periodicas, avaliação das não- conformidades, proposições e adequações;
✔️Confecção de tabelas nutricionais e rótulos;
✔️Encaminhamento de exames microbiológicos e físico-químicos;
✔️Treinamentos e capacitações internas;
✔️Responsabilidade técnica.

Ficou interessado?
Faça contato.
Invista no preventivo e evite o punitivo.
A SEGURANÇA DO SEU ALIMENTO É NOSSA RESPONSABILIDADE😉
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11/07/2020

ENFRENTAMENTO À COVID-19 NAS INDUSTRIAS

As indústrias de alimentos têm sido constantemente cobradas quanto às medidas adotadas em seu ambiente de trabalho para ao enfrentamento à COVID-19.

O Governo Federal , por meio da Portaria conjunta n°19, de 19/06/2020, determinou medidas de prevenção e controle da Covid-19 em frigoríficos, indústrias de processamento de carnes e de laticínios. O objetivo é garantir a segurança e a saúde dos trabalhadores, o abastecimento alimentar da população, os empregos e a atividade econômica. Entre as orientações trazidas pela portaria estão:

✔️ acompanhamento de sinais e sintomas de Covid-19 e afastamento imediato por 14 dias dos funcionários que tiverem casos confirmados, suspeitos ou contactantes de confirmados de Covid-19;
✔️Colaboradores afastados só poderão voltar às suas atividades antes de 14 dias de afastamento mediante exame laboratorial descartando o Covid e se estiverem sem sintomas por mais de 72 horas;
✔️No interior das indústrias, o distanciamento entre os funcionários deverá ser de pelo menos 1m, conforme recomendações da Organização Mundial da Saúde (OMS) e do MS;
✔️ Os trabalhadores devem usar máscaras cirúrgicas além dos equipamentos de proteção individual (EPI);
✔️ avaliar a necessidade de serem instaladas divisórias entre os funcionários ou fornecidas viseiras plásticas ou óculos de proteção para os colaboradores;
✔️Medidas administrativas como escalas de trabalho diferenciadas;
✔️ Trabalho remoto,quando possível;
✔️ Medidas para evitar a aglomeração de trabalhadores na entrada e saída do estabelecimento;
✔️As instalações devem dar preferência à ventilação natural e, se o ambiente for climatizado, deve ser evitada a recirculação do ar, com reforço na limpeza e desinfecção dos locais de trabalho;
✔️Os trabalhadores devem ser orientados para a necessidade de higienização correta e frequente das mãos;
✔️Reforço nas medidas de higienização na indústria e veículos.

Além dessas medidas, as indústrias não devem deixar de seguir as demais normas e legislações vigentes na area.

Foto: colaboradores da área de produção, respeitando o distanciamento social (sinalização no piso), fazendo uso dos EPIs corretos.

04/07/2020

RASTREABILIDADE ❗✔️📋🍗🍖🥓🥩
Você sabia que todos os produtos expostos à venda ou em estoque devem ter rastreabilidade de origem? Isso vale para os balcões de atendimento também!!
Os estabelecimentos devem manter, de forma ostensiva, as informações de origem dos produtos. A Portaria SES n°749/2019, que dispõe sobre as boas práticas na comercialização de produtos de origem animal em açougues e fiambrerias no estado do RS deixa claro que: 👇👇👇👇
(Art. 8°) Os açougues e as fiambrerias devem possuir controle da procedência dos produtos que possibilite a identificação de sua origem, sendo imprescindível manter de forma clara, precisa e ostensiva as informações que garantam a rastreabilidade da peça original.
No caso do balcão de antendimento, uma alternativa é a fixação de cartazes ou, como na foto, displayers, onde são preenchidos os dados de origem do produto ( fornecedor, registro na agricultura, endereço, data de fracionamento ,validade, conservação, etc) e os dados do estabelecimento que realizou o fracionamento. Além disso, é importante que o estabelecimento mantenha as planilhas de controle de chegada de produtos, controle de fracionamento e as notas de todos os produtos sempre a disposição dos órgãos de fiscalização. 😉😉
São alternativas simples, que além de garantirem a rastreabilidade dos produtos, ainda valorizam o balcão, pois são visualmente atrativas, você não acha? 🥰🥰✔️📋

24/06/2020

LEI PARA COMBATER O DESPERDÍCIO DE ALIMENTOS ❗❗❗

"Por "alimentos próprios ao consumo humano", a lei compreende aqueles que estejam dentro do prazo de validade e nas condições de conservação especificadas pelo fabricante; não tenham comprometidas sua integridade e segurança sanitária (mesmo que haja danos à sua embalagem); e tenham mantidas suas propriedades nutricionais e segurança sanitária (no caso de terem sofrido dano parcial ou apresentarem aspecto comercialmente indesejável)."

Medida estabelece regras para doação de excedentes de alimentos para o consumo humano

19/06/2020

Governo determina medidas de prevenção e controle da COVID-19 em frigoríficos e indústrias de laticínios 🐷🐖🐄🐂🐃📋🌡️🚹⚠️🚫

"Os Ministérios da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (Mapa), da Economia (ME) e da Saúde (MS) definiram em portaria conjunta as medidas destinadas à prevenção, controle e mitigação dos riscos de transmissão da Covid-19 nas atividades desenvolvidas na indústria de abate e processamento de carnes e derivados destinados ao consumo humano e laticínios. O objetivo da norma, que foi elaborada após conversas com o Ministério Público do Trabalho, é garantir a segurança e a saúde dos trabalhadores, o abastecimento alimentar da população, os empregos e a atividade econômica.

As orientações contidas na Portaria Conjunta Nº 19, publicada nesta sexta-feira (19) no Diário Oficial da União, são de observância obrigatória. A fiscalização ficará a cargo do Ministério da Economia. No mês passado, o governo já havia divulgado um manual com recomendações para frigoríficos em razão da pandemia, que será substituído pelas medidas previstas na portaria.

“Essa portaria vai harmonizar mais as ações para que os frigoríficos possam, neste momento de pandemia, trabalhar com a segurança de seus funcionários e também para que possam continuar a produção, trabalhando de maneira normal e trazendo os alimentos para abastecer o Brasil e o mundo”, disse a ministra da Agricultura, Tereza Cristina.

Objetivo é garantir a segurança e a saúde dos trabalhadores, o abastecimento alimentar da população, os empregos e a atividade econômica