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Elisabete Marques é nutricionista com Especialização em Nutrição Clínica Funcional, Especializ

03/11/2025

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23/10/2025

🚨 Alerta internacional de segurança dos alimentos
Mais de 40 toneladas de burritos e wraps congelados prontos para o consumo foram recolhidos pela empresa M.C.I. Foods Inc. (EUA) após te**es detectarem contaminação por Listeria monocytogenes em ingrediente utilizado nas formulações.

📦 Os produtos foram fabricados entre 17 de setembro e 14 de outubro de 2025, e alguns lotes chegaram a ser distribuídos para instituições e escolas via vendas comerciais.

🧪 A detecção ocorreu em controle de qualidade interno, após amostras de ovo, fornecido por terceiros, testarem positivo para Listeria.

⚠️ O que esse caso nos ensina na prática:
- A Listeria monocytogenes resiste à refrigeração e pode crescer em alimentos prontos se o controle microbiológico de ingredientes for falho.
- Produtos com ovos, carnes, queijos ou vegetais prontos para consumo exigem controle rigoroso de fornecedores e validação de processos térmicos.
- A verificação de ingredientes recebidos é etapa crítica da Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC).
- Alimentos contaminados podem não apresentar sinais visuais, mas ainda assim representar riscos graves à saúde, principalmente para gestantes, idosos e imunossuprimidos.

👩‍⚕️ A infecção por Listeria pode causar sintomas gastrointestinais leves, mas evoluir para quadros graves como meningite, septicemia e infecção neonatal. O diagnóstico e o tratamento precoce são essenciais.

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Fonte: https://www.fsis.usda.gov/recalls-alerts/m-c-i--foods-inc--recalls-ready-eat-breakfast-burrito-and-wrap-products-due-possible

17/10/2025

>>A alimentação coletiva está se transformando com iniciativas que promovem refeições mais saudáveis e sustentáveis. Programas como o EAT da Sodexo/Europa demonstram como refeitórios coletivos podem influenciar hábitos alimentares, reduzir impactos ambientais e integrar ciência e prática para promover escolhas conscientes.
>>A iniciativa busca aumentar a presença de vegetais nos cardápios, reduzir alimentos ultraprocessados e minimizar o desperdício alimentar, mostrando que refeitórios coletivos podem desempenhar um papel ativo na promoção de escolhas alimentares mais conscientes.
>>Iniciativas como o programa EAT da Sodexo, que serve mais de 80 milhões de consumidores diariamente, demonstram que é possível integrar ciência e prática para promover hábitos alimentares mais saudáveis e sustentáveis.

Fonte: publicsectorcatering.co.uk
Imagem: Freepik

28/09/2025

Veja os principais componentes da dieta que influenciam o sistema imunológico.

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