19/09/2020
Consumo excessivo de açúcar é um hábito que está associado à exacerbação de diversas doenças.
Existem vários tipos de adoçantes e cada um possui diferentes quantidades de calorias, índice glicêmico, poder adoçante e texturas.
Ao pesquisar por adoçantes você vai se deparar com uma série de opções : xilitol, eritritol, stévia, aspartame e sucralose , são as opções mais comuns .
Falando dos adoçantes naturais podemos começar com a stévia, um adoçante derivado da planta stevia rebaudiana bertoni e possui poder adoçante 300 vezes maior que o açúcar!
Ele não se modifica no trato intestinal e não altera o índice glicêmico no sangue.
Desvantagem: Deixa leve resíduo amargo no alimento. Além disso, a maioria dos adoçantes feitos com a planta não podem ser usados no preparo de alimentos quentes, uma vez que ao ser aquecida perde as propriedades e pode se torna tóxica. 🤢.
O xilitol e o eritritol são os adoçantes mais semelhantes ao açúcar. Ambos possuem textura fina, cor branca e não deixam sabor residual nos alimentos. O poder adoçante também não deixa nada a desejar ao açúcar, enquanto o xilitol possui a mesma capacidade, o eritritol tem 70% do potencial do açúcar. Eles também podem ser usados por diabéticos 👍🏻.
Desvantagem: O excesso deles, pode causar desconforto abdominal em pessoas com sistema digestivo mais sensível.
Agora falando dos artificiais, eles apresentam quantidade reduzida de calorias, mas fique atento , pois eles possuem ingredientes danosos à saúde.
No aspartame, há a presença do metanol e da fenilamina. O primeiro, quando submetido à altas temperaturas, transforma-se em radicais livres. Já a fenilamina é uma substância que tende a ser prejudicial para diabéticos.
Já a sucralose, apesar de não ser calórica nem alterar o índice glicêmico, também não deve ser aquecida, pois quando isso acontece se torna quimicamente instável , liberando substâncias toxicas.
Tanto adoçantes em versão em pó como líquida possuem as mesmas características em termos de sabor, potencial adoçante e índice glicêmico. Portanto, ao fazer esta escolha você deve levar em conta apenas a sua preferência e praticidade.
Reveze sua utilização evitando acúmulo no organismo.