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Carina Müller

Nutricionista e Chef, pós-graduada em Nutrição Clínica Funcional.
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Consultoria para restaurantes e empresas de alimentação saudável, Cursos, Palestras e Personal Diet Chef. Carina Müller se formou em Gastronomia pelo Senac de Águas de São Pedro, em 2004 e, desde então, acumulou experiências e passagens por importantes cozinhas de Nova Iorque (EUA), San Sebastián (Espanha) e São Paulo. Para aprofundar seus conhecimentos e com o intuito de unir saúde e alimentação, graduou-se em nutrição pelo Centro Universitário São Camilo. Pós graduada em Nutrição Clínica Funcional pela VP e membro do Instituto Brasileiro de Nutrição Funcional. Com esta bagagem, desenvolve um trabalho de conscientização e reeducação alimentar, onde une conhecimentos da Nutrição funcional, Medicina Tradicional Chinesa, técnicas gastronômicas crudivoristas e tradicionais, defende o consumo de alimentos orgânicos e sazonais, além do prazer e da importância de se comer bem e saudável. Atualmente, Carina ajuda milhares de mulheres a conquistar saúde comendo com prazer através dos seus cursos online Personal Diet Chef e Terapia da Imunidade- Desafio dos 21 dias!

22/09/2025

Mais um ciclo que se inicia… 💫 Hoje completo 42 anos de vida! Adoro fazer aniversário para Celebrar a vida e agradecer por tudo. 🙏🏼✨ A festa foi linda como eu imaginei! 🎉

A nova volta ao Sol sempre me traz esperança de dias melhores e me inspira a fazer o que eu posso para me tornar uma pessoa melhor para mim mesma e para o mundo. 🤍

Obrigada a todos que fazem parte da minha caminhada e que deixam meus dias mais felizes! Seja pessoalmente ou virtualmente… 🥰

17/09/2025

Parabéns para o grande amor da minha vida! 🎉❤️ Feliz aniversário pra você que é a pessoa mais íntegra que eu conheço! 😍 O melhor pai que eu já tive a oportunidade de conviver! 👏🏼Companheiro de verdade pra todos os momentos, bons e ruins… 🙏🏼✨

Te desejo muita saúde para desfrutarmos da vida juntos e que você seja muito feliz no seu novo ano! 💫 Farei tudo o que puder para que isso aconteça… 🥰

O aniversário é seu, mas sou eu que ganho o presente de ter você ao meu lado todos os dias! E Nunca vou me cansar de agradecer por ter me dado o maior presente do mundo: nossa Juju! ❤️

Te amo pra sempre! 😘

15/09/2025

Amanhã tem live e será lindo demais! 🤩 Estarei com a que é cozinheira, educadora e gestora cultural. Atua pela valorização das culturas alimentares de comunidades tradicionais e ribeirinhas na Amazônia brasileira, promovendo diálogos sobre comida, cultura, clima e sustentabilidade.

Está como diretora na Associação Slow Food do Brasil, virá para o Congresso a convite do PRS-Amazonia , projeto que busca fortalecer seis cadeias produtivas na região da Amazônia Legal, desde o cultivo até a comercialização.

Será uma conversa muito gostosa sobre Gastronomia e Nutrição para um Futuro Sustentável, ou seja, como o que você come pode mudar sua vida e a do planeta! 🌏

Venha participar AO VIVO amanhã, terça-feira às 9h00 para tirar suas dúvidas conosco e interagirmos muito! 🥰

Estaremos juntas com uma oficina gastronômica no maior Congresso Internacional de Nutrição Funcional do mundo que é o da no dia 19 de setembro às 16h40 na Cozinha da Sociobio sobre o Bioma da Amazônia, no Centro de Convenções Frei Caneca em São Paulo !🤩

Faremos receitas deliciosas, funcionais e fáceis de fazer! O melhor de tudo: com degustação! 😋 Então não perca se você estiver por lá!

Até amanhã! 😘
brasil

31/08/2025

31 de agosto • Dia do Nutricionista ⚖️ Desde quando eu decidi fazer minha segunda graduação em nutrição, me vi comprometida a levar saúde para as pessoas através do ALIMENTO. 🥑

Num momento em que a nutrição passa por tantas transformações e, até mesmo por questões polêmicas, como sensacionalismos e terrorismos nutricionais em massa, além das infinitas dietas da moda, suplementos mirabolantes e banalização da ciência, eu sigo acreditando no poder da cura pelos alimentos e, principalmente, na transformação de vidas e da sociedade por uma alimentação mais justa, saudável e sustentável. 🍉

Tenho muito orgulho em ser nutricionista e vou lutar sempre por esta profissão que me traz tanta realização e amor pelo meu propósito. ❤️

Parabéns a todos os meus colegas e obrigada a todos os meus pacientes e seguidores por confiarem no meu trabalho! 🙏🏼✨

A nutrição regenerativa é a chave para a saúde das pessoas e do planeta! 🌎

Sigamos junt@s nessa missão. 😘

24/08/2025

da semana que passou pra começar bem a que está por vir! ✨

Começou bem com participação no podcast Mesa ABPASS com a e o Almir presidente da 🤗

Depois, mais uma celebração ao dia do nutricionista com jantar promovido pela 🍽️ No restaurante delicioso! 🤤

Café com amiga pra aquecer o coração! 💓

E segue, porque… A última é a mais impressionante! Visitante inusitado em casa. 😱 Confira!

17/08/2025

Uma receita simples, inclusiva e funcional, ou seja, rica em fibras, vitaminas, minerais e gorduras boas que garantem um baixo índice glicêmico e mais saciedade. Esta receita fez o maior sucesso na minha palestra no ! ☺️ 💡 Perfeitos para um lanche saudável, com equilíbrio entre sabor, textura e funcionalidade! E ainda é com baixo teor de FODMAP para quem tem problemas gastrointestinais como síndrome do intestino irritável ou doença de Crohn ou SIBO (Supercrescimento Bacteriano no Intestino Delgado)! 🙌🏼📌 Ingredientes:• ¾ xícara de farinha de aveia (90 gramas)• 2 colheres de sopa de óleo de coco (35 gramas)• ½ xícara de açúcar de coco ou demerara (85 gramas)• 1/3 de xícara de açúcar mascavo (40 gramas)• 1 colher de chá de extrato de baunilha• 1 xícara de farinha de arroz integral (160 gramas) • 2 ovos caipiras ou orgânicos• ½ xícara de castanhas-do-pará picadas (60 gramas)• 1 colher de chá de fermento ou bicarbonato de sódio• 1 colher de chá de canela em pó👩‍🍳 Modo de preparo: 1. Bata a aveia em flocos no liquidificador até virar uma farinha fina. 2. Misture todos os ingredientes secos (menos o bicarbonato) com o óleo de coco até formar uma farofa. 3. Adicione os ovos e a baunilha e misture até formar uma massa homogênea. 4. Acrescente o bicarbonato e misture rapidamente. 5. Modele os cookies com e coloque sobre papel manteiga. 6. Asse em forno pré-aquecido a 180 °C por aproximadamente 25 minutos ou até dourar. 7. Retire e deixe esfriar em uma grade. Ficam super crocantes! Marca aqui quem vai amar essa receita e salva pra fazer depois! 💬👇

10/08/2025

O melhor pai que a Juju poderia ter é você ! 😍 Exemplo de força, integridade, amorosidade, dedicação e presença. ❤️ Obrigada por ser tudo o que você é para todos nós! 🙏🏼✨ Te amamos demais! 😘 Feliz dia dos pais!

03/08/2025

🍊✨ Bolo de Laranja com Casca, low FODMAP, sem glúten, sem leite e com sabor de infância! ✨🍰
Sim, com casca! Esse bolo funcional é feito com ingredientes naturais, farinhas sem glúten e a laranja inteira, aproveitando tudo, com muito sabor e nada de desperdício! 💛

Foi uma das receitas que eu ensinei na minha palestra no oitavo congresso no .integrativa.brasil no último final de semana! 🥰

💚 Feito com chuchu ou abobrinha para dar leveza, mais fibras e compostos bioativos!
🌾 Farinha de arroz, amêndoas e farelo de aveia
🍊 Laranja com casca: mais fibras, fitoativos, aroma e nutrientes
🥥 Adoçado com açúcar demerara e levemente perfumado com baunilha 😋

📌 Ingredientes:
• 1 xícara (chá) de chuchu ou abobrinha ralados (180g)
• 2 ovos
• 1 laranja pêra orgânica com casca (140g – sem sementes)
• ¼ xícara (chá) de óleo de coco, azeite ou ghee (50g)
• ⅔ xícara (chá) de açúcar demerara (120g)
• 1 xícara (chá) de farinha de amêndoas ou semente de abóbora (100g)
• ½ xícara (chá) de farinha de arroz (75g)
• ½ xícara (chá) de farelo de aveia (40g)
• 1 pitada de sal marinho
• 1 colher (sopa) de fermento químico (10g)
• 1 colher (chá) de baunilha

👩‍🍳 Modo de preparo:
1️⃣ Misture todos os ingredientes secos em uma tigela (exceto fermento e açúcar).
2️⃣ Lave a laranja, corte em 4 e retire as sementes.
3️⃣ Bata no liquidificador: chuchu ou abobrinha, ovos, laranja com casca, óleo e açúcar.
4️⃣ Despeje a mistura sobre os ingredientes secos e misture bem.
5️⃣ Adicione o fermento por último e misture delicadamente.
6️⃣ Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por 40 a 50 minutos.

🌱 Uma opção rica em fibras, funcional e perfeita para acompanhar um chá quentinho!

💡 Dica: Pode ser congelado em fatias!

👉 Curtiu essa receita prática e saudável? Salva esse post e compartilha com alguém que vai amar! 🥰

01/08/2025

🍪✨ Receita de Cookies de Aveia e Castanha Low FODMAP, direto da minha palestra no 💜

Sente inchaço abdominal ao longo do dia, constipação, gases ou fadiga constante?
Esses sintomas podem estar relacionados à SIBO, o supercrescimento bacteriano no intestino delgado, tema da palestra.

Uma receita fácil, inclusiva e funcional que fez muito sucesso! 😋

💡 Perfeitos para um lanche saudável, com equilíbrio, sabor, textura e sem fermentar (estufar) porque tem baixo teor de FODMAP! 🙌🏼

📌 Ingredientes:
• ¾ xícara de farinha de aveia (90 gramas)
• 2 colheres de sopa de óleo de coco babaçu ou de coco ou manteiga ghee (35 gramas)
• ½ xícara de açúcar de coco ou demerara (85 gramas)
• 1/3 de xícara de açúcar mascavo (40 gramas)
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1 xícara de farinha de arroz integral (160 gramas)
• 2 ovos caipiras/orgânicos
• ½ xícara de castanhas-do-pará picadas (60 gramas)
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 colher de chá de canela em pó (eu usei o Sweet Masala da )

👩‍🍳 Modo de preparo:
1. Bata a aveia em flocos no liquidificador até virar uma farinha fina.
2. Misture todos os ingredientes secos (menos o bicarbonato) com o óleo de coco até formar uma farofa.
3. Adicione os ovos e a baunilha e misture até formar uma massa homogênea.
4. Acrescente o bicarbonato e misture rapidamente.
5. Modele os cookies com uma colher de sopa e coloque sobre papel manteiga.
6. Asse em forno pré-aquecido a 180 °C por 25 minutos ou até dourar.
7. Retire e deixe esfriar em uma grade. Ficam super crocantes!

Marca aqui quem vai amar essa receita e salva pra fazer depois! 💬👇

Se você é NUTRICIONISTA ou trabalha no ramo da gastronomia funcional e quer ter acesso a todo o material que eu desenvolvi especialmente para esta palestra ➡️ Me mande uma mensagem escrito SIBO e receba meu ebook com Protocolo completo, mais receitas, tabela de alimentos com teor de FODMAPs e estratégias nutricionais para melhorar sua prática clínica! 😉

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Categoria

Nutricionista

Carina Müller, Nutricão e Gastronomia Natural

Carina Müller se formou em Gastronomia pelo Senac de Águas de São Pedro, em 2004 e, desde então, acumulou experiências e passagens por importantes cozinhas de Nova Iorque (EUA), San Sebastián (Espanha) e São Paulo. Para aprofundar seus conhecimentos e com o intuito de unir saúde e alimentação, graduou-se em nutrição pelo Centro Universitário São Camilo. Com esta bagagem, desenvolve um trabalho de conscientização e reeducação alimentar, onde une conhecimentos da Medicina Tradicional Chinesa, técnicas crudivoristas e tradicionais, defende o consumo de alimentos orgânicos e sazonais, além do prazer e da importância de se comer bem e saudável. Atualmente, Carina atende como nutricionista clínica funcional, é Personal Cooking / Diet, ministra cursos e palestras sobre alimentação e nutrição e presta serviços de consultoria gastronômica e nutricional.

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