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Nutricionista Carla Santiago, São Paulo (2025)

15/09/2025

🥥✨ LEITE DE COCO NATURAL CASEIRO ✨
Você sabia que o coco é uma das frutas mais completas? 🌴

Ele é rico em gorduras saudáveis (ácidos graxos de cadeia média), que o corpo converte rapidamente em energia natural ⚡.
Além disso, contém complexo B (essencial para o sistema nervoso) e é cheio de minerais como potássio, magnésio, ferro e fósforo. 💪

✅ Benefícios do coco:
🌊 Hidrata o corpo (eletrólitos naturais)
⚡ Dá energia imediata e saudável
🌱 Fonte de fibras que auxiliam a digestão
💚 Rico em vitaminas e minerais
🛡️ Contém antioxidantes que fortalecem a imunidade

🍶 Receita do Leite de Coco Caseiro
✨ Ingredientes:
• 1 coco fresco (polpa branca)
• 3 a 4 xícaras de água quente (não fervente)

✨ Modo de preparo:
1️⃣ Retire a polpa do coco e corte em pedaços
2️⃣ Bata no liquidificador com a água quente por 2–3 min
3️⃣ Coe em pano de algodão/voal e esprema bem
4️⃣ Guarde em vidro fechado na geladeira por até 3 dias

💡 Dica: Aproveite o bagaço para fazer farinha de coco 😉

🥥💚 Natural, nutritivo e sem conservantes!
👉 Salve essa receita e compartilhe com quem ama alimentação saudável!

☺️

15/09/2025

💡 Iodo: Essencial, mas com moderação!
O iodo é fundamental para a produção dos hormônios T3 e T4, que regulam metabolismo, crescimento e funcionamento cerebral.

⚖️ Dose diária recomendada:
• Adultos: 150 mcg/dia
• Gestantes: 220 mcg/dia
• Lactantes: 290 mcg/dia

⚠️ Excesso de iodo (>1,1 mg/dia) pode causar:
• Hipotireoidismo ou hipertireoidismo
• Bócio e mixedema
• Sintomas digestivos e cutâneos (paladar metálico, salivação, acne)

• Alterações cognitivas: dificuldade de concentração, fadiga mental, confusão e redução da memória.

✨ Dica de nutricionista: O equilíbrio é chave! Iodo em excesso pode prejudicar o cérebro tanto quanto a deficiência.

🦋

10/09/2025

Novo estudo no Nutrients (2024) analisou como o consumo de açúcares livres influencia a memória, atenção e desempenho cognitivo. Os resultados reforçam a importância de diferenciar os açúcares naturais dos adicionados quando pensamos em saúde cerebral.

Estudo analisou 77 estudos em humanos (17.346 participantes) sobre o efeito dos açúcares na memória, atenção e aprendizagem.

Principais achados:
🍬 Açúcares adicionados (refrigerantes, doces, HFCS)
➡️ Consumo crônico/excessivo = pior desempenho cognitivo (especialmente em longo prazo).

⚡ Glicose pura (suplemento em jejum)
➡️ Melhora temporária da memória imediata
➡️ Mas sem benefício duradouro.

🍎 Frutose natural (frutas e sucos 100%)
➡️ Efeitos positivos na cognição
➡️ Graças ao “pacote completo”: fibras, vitaminas, minerais e antioxidantes.

🚨 Frutose industrializada (HFCS e ultraprocessados)
➡️ Associada a déficits cognitivos.

⚠️ Adoçantes artificiais
➡️ Resultados mistos; alguns estudos sugerem efeitos negativos na memória e comportamento.

✅ Conclusão prática:
• Frutas e sucos 100% fruta → aliados do cérebro
• Açúcares adicionados e frutose industrializada → prejudiciais
• Glicose isolada → efeito momentâneo
• Adoçantes → cautela

Post construído com referência

Resumo sobre o estudo Nutrients 2024: O Impacto dos açúcares livres e adicionados na função cognitiva.

Nutrientes 2024 , 16 (1), 75; https://doi.org/10.3390/nu16010075

09/09/2025

A endometriose é uma doença imunoinflamatória complexa que afeta 10–15% das mulheres em idade reprodutiva. Caracteriza-se pelo crescimento de glândulas endometriais e estroma fora do útero, causando inflamação, dor, remodelação tecidual e fibrose.

Estudos mostram que mastócitos, macrófagos, células T/B e citocinas estão aumentados nas lesões, liberando histamina, triptase, prostaglandinas e interleucinas, que amplificam a inflamação e a dor.

📌 Estudo: a densidade de mastócitos é significativamente maior nas lesões endometrióticas, detectada por imuno-histoquímica da triptase.

O estrogênio ativa mastócitos via receptores como GPR30, aumentando mediadores que interagem com os nervos e intensificando a dor pélvica.

Além disso, os mastócitos liberam NGF (fator de crescimento neural), favorecendo inervação nas lesões, e TGF-β, que estimula fibrose e remodelação tecidual. A interação desses mastócitos com macrófagos M2 cria um microambiente pró-inflamatório e pró-angiogênico, perpetuando a doença (Int. J. Mol. Sci. 2025; FASEB J. 2025; Front. Immunol. 2022/2023).

🍎 Nutrição funcional pode ajudar:
• Reduzindo inflamação sistêmica e estresse oxidativo
• Modulando a ativação de mastócitos
• Ajudando no manejo dos sintomas da doença.

✨ Conclusão: Evidência robusta de múltiplos estudos mostra que mastócitos e seus mediadores não apenas intensificam a dor, mas também participam da fibrose e remodelação tecidual, sendo alvos-chave para estratégias integradas de manejo da endometriose.

Referências:
Int. J. Mol. Sci. 2025 , 26 (11), 5193; https://doi.org/10.3390/ijms26115193
FASEB J. 2 de julho de 2025;39(13):e70778. doi: 10.1096/fj.202501493R Imunol. , 07 de fevereiro de 2023
Sec. Tolerância e Regulação Imunológica
Volume 14 - 2023 |https://doi.org/10.3389/fimmu.2023.1106771
Frente. Imunol. , 08 de agosto de 2022
Sec. Imunidade Molecular Inata
Volume 13 - 2022 |https://doi.org/10.3389/fimmu.2022.961599

08/09/2025

Um Estudo de Zhang et al. (2020) mostrou que extensas evidências epidemiológicas comprovaram o aumento dos riscos de doenças ósseas degenerativas e anemia independente e dependente de metais pesado.

Metais pesados típicos referem-se a cádmio (Cd), chumbo (Pb), mercúrio (Hg) e crômio (Cr). No entanto, ferro (Fe), cobre (Cu), alumínio (Al), zinco (Zn), berílio (Be), cobalto (Co), manganês (Mn) e arsênio (As) também podem ser considerados metais pesados, dependendo do contexto.

🔹Via anemia
• ⚡ Cádmio (Cd) e Chumbo (Pb) reduzem ferro e EPO (hormônio sintetizado nos rins, que forma glóbulos vermelhos)
• 🩸 Menos ferro/EPO → anemia → ossos mais frágeis e maior risco de fraturas.
• ⚡ Metais pesados perturbam a homeostase do ferro e a regulação relacionada ao ferro por meio de vários mecanismos, incluindo a ligação a transportadores de ferro, a interrupção das vias de detecção e regulação do ferro, a competição com o ferro e a geração de radicais livres.

🔹Diretamente nos ossos
• 🦴 Acúmulo de metais:
• ❌ Inibem osteoblastos → menos osso novo
• ⚠️ Ativam osteoclastos → mais reabsorção
• 💎 Interferem na absorção de cálcio e fósforo
• Resultado: fragilidade óssea, osteoporose e osteomalacia.

• 🔥 Ironicamente, a sobrecarga de ferro também foi implicada no desenvolvimento de doenças ósseas degenerativas. Em alguns pacientes com hemocromatose, a sobrecarga de ferro resultou em osteopenia.

• 🔥 O estudo diz sobre a importância de investigar se ambas as vias, independente e dependente da anemia, são indispensáveis e interligadas na indução de danos ósseos após a exposição a metais pesados.

• ⚠️ A anemia induzida por metais pesados e o excesso da suplementação de ferro, pode ser tóxica ao organismo e pode acumular em órgãos como fígado, pâncreas, coração, gônadas ou tireoide.

• ⚠️ Antes de qualquer suplementação precisa ser avaliado a intoxicação por metais pesados.

🔹 Comente se você já tinha ouvido falar sobre o efeito dos metais pesados nos ossos e na anemia.

Referência:
https://doi.org/10.1002/advs.202000383

05/09/2025

Um estudo analisou 20 biópsias de pacientes com câncer colorretal e encontrou alumínio em 100% das amostras. O objetivo foi investigar se a bioacumulação de alumínio (Al), se relaciona com alterações genéticas e na resposta imune tumoral.

🔬 Para detectar o alumínio, os pesquisadores usaram ICP-MS, técnica muito sensível.

🔹 Quanto maior o alumínio acumulado:
• Maior a carga mutacional do tumor (TMB), indicando mais alterações no DNA do tumor.

• Maior a atividade de biomarcadores imunes: CTLA-4: freio que reduz a resposta do sistema imune IFN-γ: proteína que indica inflamação e atividade imune.

• Maior a infiltração de células mieloides (monócitos, macrófagos, mastócitos), que favorecem um microambiente tumoral inflamatório e imunossupressor.

⚠️ O alumínio também pode gerar espécies reativas de oxigênio (ROS), aumentando o estresse oxidativo e a inflamação crônica.

💡 Onde encontramos alumínio no dia a dia?
• 🍳 Utensílios de cozinha e papel alumínio
• 🥫 Embalagens de alimentos e bebidas
• 🍔 Aditivos em alimentos processados
• 💊 Alguns medicamentos
• 🌍 Água, solo e poluição ambiental

✅ Para reduzir exposição: Evitar alimentos ultraprocessados, alimentos com embalagem de alumínio, usar utensílios e produtos de higiene sem alumínio, e hábitos que reduzam o estresse oxidativo (antioxidantes, atividade física).

Int. J. Mol. Sci. 2024 , 25 (24), 13388; https://doi.org/10.3390/ijms252413388

03/09/2025

🧠✨ Você sabia que o cérebro não é um órgão “isolado”? Ele possui células imunes residentes que monitoram, defendem e influenciam os neurônios, regulando a inflamação no sistema nervoso central (SNC). Entre essas células estão:

🔹 Microglia → os “macrófagos do cérebro”, detectam patógenos e removem restos celulares.
🔹 Astrócitos → nutrim neurônios, ajudam a controlar a inflamação e responsaveis pela síntese do colesterol no cérebro.
🔹 Mastócitos → sentinelas que liberam mediadores inflamatórios em meninges, áreas perivasculares e até mesmo no parênquima cerebral em certas condições.

⚠️ A ativação excessiva de microglia, astrócitos e mastócitos — causada por traumas, lesões, infecções, desmielinização ou doenças neurodegenerativas — pode gerar inflamação crônica no cérebro.

💥 Essas células liberam citocinas pró-inflamatórias (TNF-α, IL-1β, IL-6), radicais livres (ROS/RNS), histamina, triptase, mediadores lipídicos e outros que podem danificar neurônios e a mielina.

👉 O detalhe interessante: astrócitos e mastócitos “conversam” entre si, criando um ciclo inflamatório. E astrócitos e microglia secretam lipoproteínas semelhantes à HDL, compostas de colesterol e fosfolipídios.

⚠️ Se essa inflamação se torna crônica → pode acelerar neurodegeneração.

🍎 Mas a boa notícia é que a nutrição atua na epigenética, a microbiota intestinal podem alterar a metilação do DNA, causando hipometilação ou hipermetilação sistema nervoso central (SNC) por meio do eixo intestino-cérebro, desempenhando um papel crucial na modulação das funções do SNC.

✨ Em outras palavras: As dietas têm um poderoso efeito modulador no panorama epigenético e podem impactar sistemas neurotransmissores inteiros, a alimentação não só nutre o corpo, mas também molda a forma como seus genes se expressam — inclusive no cérebro.

doi.org/10.1111/jnc.16106
doi.org/10.1038/s41392-025-02178-y
doi: 10.1155/2012/292598
doi: 10.3390/nu13113979
DOI: 10.12659/MSMBR.893093
Med Sci Monit Basic Res 2014; 20:200-206

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02/09/2025

Pacientes com Síndrome do Intestino Irritável (SII) frequentemente sofrem sintomas ligados à histamina, seja vinda dos alimentos ou produzida dentro do corpo.

🔹 O que os estudos mostram?
✅ Mais histamina = sintomas mais intensos e mastócitos mais ativados.
✅ Pacientes com SII têm mais histamina e maior expressão do gene HDC (produção bacteriana de histamina).
✅ Receptores de histamina (H1R e H2R) estão mais ativos em quem tem SII.

🔬 Gene HDC
• Codifica a enzima que transforma histidina → histamina.
• Presente em mastócitos e em algumas bactérias intestinais.

• Ativado quando há:
👉 Excesso de histidina na dieta (carne, peixe, queijos curados)
👉 pH intestinal ácido
👉 Disbiose
👉 Estresse bacteriano

🦠 Bactérias que liberam histamina
• Lactobacillus (L. reuteri, L. casei)
• Morganella morganii
• Enterococcus faecalis
• Escherichia coli (algumas cepas)
• Proteus vulgaris

⚠️ O excesso de histamina não impacta apenas a SII, mas também pode agravar doenças inflamatórias intestinais (DII).

🌱 Dica prática: reduza alimentos ricos em histidina e fortaleça sua microbiota com orientação nutricional.

22/08/2025

Os mastócitos são células essenciais para o nosso corpo, com funções importantes como cicatrização de tecidos e defesa imunológica.

No entanto, em condições como a Síndrome de Ativação Mastocitária (SAM), esse processo se desregula. Os mastócitos são ativados de forma descontrolada, liberando mediadores inflamatórios e histamina, que causam uma ampla gama de sintomas em diferentes sistemas do corpo:

• Pele: Urticária, coceira, rubor e manchas.
• Sintomas Gerais: Fadiga, inflamação dos linfonodos e dores musculares tipo fibromialgia.
• Sistema Nervoso: Dor de cabeça, disfunção cognitiva, ansiedade e distúrbios de humor.
• Trato Gastrointestinal: Náusea, refluxo, dor e distenção abdominal, diarreia ou constipação.
• Outros: Falta de ar, palpitações e irritação nos olhos, nariz e garganta

A ativação pode ser primária (de origem genética) ou secundária (por gatilhos como estresse, alimentos, clima, medicamentos, picadas de inseto e outros).

A nutrição é um pilar no tratamento, agindo no nível fisiopatológico para ajudar a quebrar o ciclo de ativação dos mastócitos e a disfunção da barreira intestinal.

O tratamento deve ser individualizado, pois a resposta do organismo à dieta varia, e uma abordagem genérica pode ser ineficaz ou causar deficiências. nutricionais.

08/07/2025

🙏🏼

07/07/2025

Sem consentimento informado não e medicina. É VIOLAÇÃO

14/11/2024

Um breve resumo da minha identidade!
Muito prazer, essa sou eu 🙋‍♀️😊🌹

♥

Nutricionista Carla Santiago

15/09/2025

15/09/2025

10/09/2025

09/09/2025

08/09/2025

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