Dr. Renato Riccio

04/12/2025

Shiitake na ghee: prato low-carb (∼8g CHO), rico em β-glucanos imunomoduladores e eritadenina hipocolesterolemiante (↓LDL 10-15%). Ghee fornece butirato anti-inflamatório e é isento de lactose/caseína. Umami intenso com pouco sódio, cardioprotetor, pronto em 10 min. Excelente para cetogênica, paleo e saúde metabólica.

INGREDIENTES:

200 g de cogumelos shiitake frescos
4 colheres de sopa de manteiga ghee (≈ 60 g)
1 dente de alho grande
2 colheres de sopa de shoyu (molho de soja)
2 colheres de sopa de vinho branco seco

PREPARO (tempo total: ≈ 10 minutos)

1 - Retire os talos dos shiitakes (eles são fibrosos e duros) e corte os chapéus em fatias de cerca de 0,5 cm de espessura.
2 - Em uma frigideira larga, derreta a manteiga ghee em fogo médio-alto.
3 - Adicione o dente de alho amassado ou picado fininho e doure rapidamente (30–40 segundos, cuidado para não queimar).
4 - Junte os shiitakes fatiados de uma só vez. Mexa bem para envolver na gordura e tampe a frigideira.
Deixe cozinhar em fogo alto por 5 minutos com a tampa – os cogumelos vão soltar água e reduzir bastante de volume.
5 - Destampe, adicione o vinho branco e o shoyu.
Mexa vigorosamente por mais 1–2 minutos em fogo alto até o líquido reduzir e formar um molho brilhante que envolve os cogumelos.
6 - Prove e, se necessário, ajuste o sal (o shoyu já é salgado). Sirva imediatamente.

DICAS RÁPIDAS!

Use fogo bem alto nos últimos minutos para caramelizar levemente e concentrar o sabor umami.

F**a ótimo como acompanhamento de carnes, sobre arroz branco/jasmim, ou como recheio de omelete/torrada.

04/12/2025

☝️🤨Nenhum alimento é milagroso ou medicinal por si só. ☝️😀A verdadeira saúde não vem de ‘superalimentos’ que prometem curar doenças, mas da sinergia diária de uma dieta variada que fornece todos os blocos de construção (proteínas, gorduras, vitaminas, minerais) e catalisadores (antioxidantes, coenzimas) que o corpo precisa para se autorregular e reparar. 😕 Um único alimento nunca substitui o espectro completo que só a diversidade nutricional oferece.Nenhum alimento é milagroso ou medicinal por si só.☝️☝️☝️

03/12/2025

O levain é um “ecossistema vivo” onde a fermentação longa (24-48h) promove uma pré-digestão do trigo. ☝️😃Esse processo quebra o glúten, reduz FODMAPs e neutraliza o ácido fítico, liberando minerais essenciais. 🤔 Embora não seja low-carb, a fermentação modifica o amido, reduzindo o índice glicêmico e evitando picos de insulina. 😃Nutricionalmente superior, o pão artesanal atua como prebiótico e resgata uma prática ancestral contra a pressa industrial. O resultado é um alimento de alta digestibilidade que une sabor, saúde intestinal e respeito ao tempo de preparo. Abordo muito isso no consultório!

02/12/2025

02/12/2025

🛑 A gordura é vilã ou mocinha? 🤔🤔Depende de como a sua vesícula está funcionando!

Muitos pacientes chegam ao consultório com medo de consumir gorduras naturais (como azeite, abacate, gordura da carne) achando que isso vai entupir as artérias ou aumentar o peso instantaneamente.

Vamos aos fatos baseados em evidência:

1️⃣ O VERDADEIRO CULPADO: O ganho de peso e a resistência à insulina geralmente vêm do excesso de carboidratos refinados, que elevam a insulina e bloqueiam a queima de gordura.

2️⃣ QUANDO A GORDURA É UM PROBLEMA? Quando o seu sistema digestivo não consegue processá-la. Se você tem uma vesícula "preguiçosa" ou congestionada, comer gordura pode causar sintomas que não têm nada a ver com balança, mas sim com digestão:

✅ Fezes que flutuam ou diarreia logo após comer;

✅ Sensação de peso, arrotos e inchaço;

✅ Dor no lado direito do abdômen ou dor referida no ombro direito.

3️⃣ ALERTA PARA QUEM FAZ LOW CARB/KETO: Se você parou de emagrecer, pode ser que esteja exagerando na gordura dietética. Se o corpo recebe energia de sobra via alimentação, ele não vai mexer nos estoques de gordura que você quer perder. O segredo é a adaptação e o ajuste das quantidades.

💡 RESUMO DA ÓPERA: Gordura de qualidade é saúde, mas precisamos de um fígado e uma vesícula saudáveis para lidar com ela.

👇 ME CONTE AQUI: Você sente algum desconforto digestivo quando come comidas mais gordurosas ou sua digestão é tranquila?

01/12/2025

Você sabia que o seu DNA e o seu aparelho digestivo são praticamente os mesmos de 2 milhões de anos atrás? 🧬⏳

Durante 99% da nossa história evolutiva, fomos caçadores-coletores. Nossa fisiologia foi moldada para funcionar com um “combustível” específico: gorduras naturais, proteínas animais, sementes e vegetais sazonais.

❌ O que mudou? Quase tudo. A agricultura surgiu há apenas 12 mil anos. Os alimentos ultraprocessados e as diretrizes que priorizam carboidratos refinados? Têm menos de 50 anos.

O resultado dessa mudança drástica é uma inversão perigosa: Enquanto nossos ancestrais consumiam até 65% de gorduras boas e menos de 100g de carboidratos por dia, a dieta moderna inverteu essa lógica. Hoje, somos inundados por uma mistura obesogênica de carboidratos, açúcares e óleos vegetais inflamatórios.

O corpo humano não “quebrou”. Ele apenas está tentando sobreviver em um ambiente para o qual não foi projetado. A obesidade e a resistência à insulina não são o acaso; são a resposta fisiológica a um erro de sinalização nutricional.

Vamos resgatar a saúde voltando ao que o nosso corpo reconhece como comida de verdade?

👇 Me conta: qual alimento “moderno” você sente que mais prejudica sua energia hoje?

01/12/2025

Quando falamos de pressão alta, logo pensamos em sal ou remédios. Mas e se eu te dissesse que uma das maiores causas é neurológica? 🧠

O nosso corpo tem dois modos principais: 🔴 Simpático: Luta ou fuga (Aumenta a pressão, tensão muscular). 🟢 Parassimpático: Repouso e digestão (Baixa a pressão, repara o corpo).

O problema da vida moderna é que vivemos com o “botão vermelho” apertado o tempo todo: trânsito, boletos, prazos... Isso cria um padrão crônico de pressão elevada. O corpo desaprende a relaxar.

A ferramenta mais rápida para reequilibrar essa balança é a Respiração Lenta e Consciente. 🌬️

Ao reduzir seu ritmo para cerca de 6 respirações por minuto (inspirando em 4s e expirando em 6s), você força mecanicamente o corpo a ativar o “botão verde”. ✅ A frequência cardíaca cai. ✅ Os vasos sanguíneos relaxam. ✅ A digestão melhora.

Isso se chama Neuroplasticidade: treinar o seu cérebro para ser mais calmo.

Você tem praticado o relaxamento ou vive no piloto automático do estresse? Me conta aqui nos comentários! 👇💬

28/11/2025

Você sabia que 90% das células do seu corpo são substituídas no período de um ano? 🤔

Se o seu intestino se refaz a cada 5 dias e sua pele a cada mês, por que envelhecemos e “quebramos”?

A resposta não está na passagem do tempo (idade cronológica), mas na qualidade da matéria-prima e na sinalização que você oferece para essa reconstrução. O envelhecimento acelerado é, na verdade, uma falha na Tríade da Saúde:

1️⃣ Químico: O que você come e absorve. 2️⃣ Estrutural: Como você se move e sua postura. 3️⃣ Emocional: Como seu cérebro gerencia o estresse.

Se o ambiente interno é tóxico ou inflama, a nova célula já nasce doente. A idade funcional — sua energia e clareza mental — importa muito mais que a data no seu RG.

Quer entender como ajustar esses sinais? Acompanhe os próximos posts.

27/11/2025

Sabe uma cena clássica aqui no meu consultório? 👨‍⚕️

O paciente senta na minha frente e diz: “Doutor, eu não entendo! Eu como tudo ‘fit’, uso adoçante, compro tudo desnatado e continuo estufado, com gases e sem energia.”

Aí eu tenho que dar a notícia dura: você pode estar bombardeando o seu “segundo cérebro” achando que está ajudando.

No dia a dia clínico, vejo pacientes destruindo a barreira intestinal com alimentos que parecem inofensivos. O resultado? O “Leaky Gut” (intestino permeável), que deixa toxinas vazarem para o sangue, causando inflamação e até depressão.

Estes são os 10 maiores vilões que transformam seu intestino em uma peneira (salve esta lista!):

1️⃣ Açúcar e Carboidratos Processados: O alimento favorito das bactérias ruins e da Cândida. 2️⃣ Frituras: Óleos oxidados que agridem a mucosa. 3️⃣ Óleos Vegetais (Soja/Milho/Canola): Inflamação pura em garrafa. 4️⃣ Adoçantes Artificiais: Aspartame e Sucralose matam suas bactérias boas. 5️⃣ Glúten Moderno: Aumenta a permeabilidade intestinal (abre as portas para toxinas). 6️⃣ Álcool: Atua como um solvente na parede do intestino. 7️⃣ Emulsificantes: Presentes em quase tudo que é industrializado, eles “lavam” o muco protetor. 8️⃣ Os “Falsos Saudáveis” (O GRANDE ERRO): Barrinhas de cereal, produtos “fit” e ultraprocessados disfarçados de saudáveis. 9️⃣ Laticínios Light/Desnatados: Sem a gordura natural, a proteína A1 se torna ainda mais irritante. 🔟 Carnes Processadas: Nitritos e conservantes que geram compostos tóxicos.

Lembre-se: 90% da sua serotonina (o hormônio da felicidade) é fabricada no intestino. Se ele está inflamado, seu humor vai pro ralo junto.

O item 8 foi uma surpresa para você? Me conte nos comentários qual desses você vai eliminar hoje! 👇

27/11/2025

Você já sentiu que, após os 50 anos, o corpo parece não tolerar os carboidratos como antes? Isso não é impressão sua, é fisiologia. 📉

Com o envelhecimento, a sensibilidade à insulina diminui naturalmente. O que você comia aos 30 sem ganhar peso, hoje pode gerar inflamação crônica de baixo grau e acúmulo de gordura visceral.

A chave para a longevidade nesta fase é o Rigoroso Controle Glicêmico. Precisamos trocar a energia rápida do açúcar pela densidade nutricional das gorduras boas e proteínas de alta qualidade.

Minha recomendação médica? Foque em alimentos de baixo índice glicêmico e ricos em antioxidantes. Estamos falando de ovos caipiras, abacate, sardinha e vegetais fermentados. O corpo precisa de matéria-prima para reparar tecidos, não de picos de glicose.

Recupere sua vitalidade ajustando o combustível da sua máquina. 🚀

Quer saber mais sobre como montar esse prato? Deixe um “EU QUERO” aqui embaixo que posso gravar um vídeo sobre isso.

27/11/2025

Você ainda acha que Vitamina D serve apenas para prevenir osteoporose? 🦴❌

Na Medicina Funcional, sabemos que a Vitamina D atua muito mais como um hormônio esteroide do que como uma simples vitamina. Ela é um neuroesteroide essencial, uma molécula de sinalização que “conversa” com seu cérebro, músculos e sistema imune.

Quando seus níveis caem, o corpo dá sinais que muitas vezes são ignorados ou tratados isoladamente. Veja se você reconhece algum destes 10 sinais incomuns:

1️⃣ Sudorese na cabeça: Suar no couro cabeludo sem esforço físico é um sinal clássico de hiperexcitabilidade do sistema nervoso autônomo por falta de cálcio/D. 2️⃣ Síndrome das Pernas Inquietas: Ligada à baixa dopamina, que depende da Vitamina D para ser produzida. 3️⃣ “Névoa Mental”: Falha na sinalização de cálcio no cérebro, gerando ruído neural. 4️⃣ Humor Deprimido: A vitamina D regula serotonina e dopamina. 5️⃣ Dor Crônica: Hipersensibilidade dos receptores de dor. 6️⃣ Fraqueza Muscular: Principalmente em coxas e glúteos. 7️⃣ Queda de Cabelo: Foliculos presos na fase de “repouso”. 8️⃣ Fadiga excessiva: Disfunção nas mitocôndrias (nossas usinas de energia). 9️⃣ Problemas dentários: Esmalte fraco e gengivite. 🔟 Desejo intenso por sol: Seu cérebro “prevê” o bem-estar químico da exposição solar.

⚠️ Atenção à dose: A suplementação é vital, mas deve ser personalizada. Doses de manutenção giram entre 2.000 e 5.000 UI, mas o ideal é monitorar com exames, pois o excesso também é tóxico.

👇 Quantos desses sinais você já sentiu sem saber a causa? Me conta nos comentários.

26/11/2025

Sabia que parte da sua fome não nasce no estômago, mas nas bactérias do seu intestino? 🦠🧠
Quando o microbioma está em equilíbrio, ele produz substâncias que avisam o cérebro que ‘já deu’, ajudando a controlar o apetite e o acúmulo de gordura. 🍽️✨
Mas quando está bagunçado, aumenta a inflamação, favorece resistência à insulina e facilita o ganho de peso, mesmo comendo ‘direitinho’. ⚠️🥐
Cuide das suas bactérias amigas com:
• Mais fibras (verduras, frutas inteiras, leguminosas). 🥦🍎
• Fermentados como chucrute, kefir e kombucha. 🥛🧪
• Sono de qualidade, movimento diário e menos estresse. 😴🏃‍♀️
Seu peso não é só “força de vontade”: é também bioquímica, cérebro e microbioma trabalhando (ou não) a seu favor. 💚
Salve este post pra lembrar que emagrecer também passa pelo intestino!” 💾✨