Em 1956, o Conselho Universitário desta Universidade Federal da Bahia, presidido pelo Magnífico Reitor Professor Edgar Santos, autorizou o funcionamento do curso de graduação em Nutrição ou Escola de Nutricionistas, nos termos do Art. 3º e decreto nº 43704. O reconhecimento do Curso de Nutrição da Universidade Federal da Bahia ocorreu 10 anos após a sua implantação
Entre 1963 e 1967 a Escola passou a funcionar na antiga Faculdade de Arquitetura, localizada na Avenida Sete de Setembro, e depois, transferida para a Rua Basílio da Gama, n° 6 no Canela, permanecendo neste endereço até maio de 1985. A partir desta data, sua sede é transferida para a Avenida Araújo Pinho, n° 32, onde funciona até o presente momento. A Escola de Nutrição possui um quadro formado por 35 docentes, dos quais 51% são doutores, 43% são mestres e 6% são especialistas, que se dedicam ao Ensino de graduação e pós-graduação, pesquisa e extensão. O quadro técnico-administrativo é composto por 13 servidores distribuídos nos diversos setores da unidade. A infra-estrutura da Escola é formada pelos laboratórios de Técnica Dietética, Controle de Qualidade, Bioquímica dos Alimentos, Bioquímica da Nutrição, Microbiologia dos Alimentos e Nutrição Experimental. Ao acompanhar a tendência de modernização das universidades brasileiras a Escola mantém um laboratório de informática para a graduação e pós-graduação com 19 micros computadores e biblioteca informatizada. A Escola possui dois núcleos de pesquisas e um Centro Colaborador em parceria com o Ministério da Saúde, além de outros grupos de pesquisas que desenvolvem diversos projetos no âmbito da Alimentação e Nutrição no Estado da Bahia com docentes, pesquisadores e alunos da graduação e pós-graduação.
