14/08/2018
A cristalização do MEL é uma prova de pureza do mesmo, já que méis acrescidos de glicose como melado de cana ou calda de açúcar, não costumam cristalizar..
Como transformar o mel cristalizado em mel líquido?
*Banho Maria
O banho Maria é uma solução muito utilizada para transformar o mel cristalizado em mel liquido. Consiste em aquecer o mel dentro da embalagem na água a 45ºC por 15 minutos. Esse processo não danifica o mel, apenas modifica o estado em que ele se encontra, porém, é preciso realizar essa operação com cuidado, pois se o mel sofre um aquecimento exagerado, poderá prejudicar seriamente as enzimas, açúcares naturais e vitaminas do mesmo, que são sensíveis ao excesso de calor.
O mel poderá voltar a cristalizar com tempo, pois é uma característica natural do mel.
*Micro-ondas
Não é aconselhado utilizar o micro-ondas para aquecer mel cristalizado pois, devido a alta potência é bem provável que o mel seja super aquecido, perdendo assim algumas propriedades.
*Exposição ao Sol
O mel cristalizado também pode voltar ao estado líquido se exposto ao sol. Esse processo não tira nenhuma propriedade do mel.