Dux Consultoria e Segurança dos alimentos

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Taguatinga, DF
Dux Consultoria e Segurança dos alimentos

DUX: Excelência em serviços de alimentação, qualidade garantida para satisfazer clientes.

11/12/2025

Durante o verão, as temperaturas elevadas aceleram o crescimento de microrganismos, aumentando o risco de deterioração dos alimentos.

Produtos perecíveis fora da refrigeração por apenas algumas horas já podem se tornar impróprios para consumo.

✅ Reforce o controle de temperatura nas câmaras frias e freezers.
✅ Diminua o tempo de exposição de alimentos prontos e crus.
✅ Redobre a higiene e o monitoramento dos manipuladores.

A segurança alimentar exige atenção constante — e no calor, o cuidado precisa ser dobrado.

Marque quem trabalha na cozinha e precisa reforçar os cuidados neste verão!

09/12/2025

A inflação dos alimentos é uma realidade difícil de ignorar — mas o desperdício dentro da cozinha é um problema que muitos ainda não enxergam.

Compras mal planejadas, armazenamento incorreto e preparações em excesso transformam o que seria lucro em prejuízo.

A boa notícia é que dá pra mudar esse cenário com organização, controle e processos bem definidos.

A DUX Consultoria ajuda empresas a otimizar a operação e reduzir perdas, garantindo que a segurança alimentar e o lucro caminhem lado a lado.

💡 Salve este post para rever as dicas e aplicar no seu negócio!

27/11/2025

Manter os alimentos armazenados pelo tempo correto é essencial para garantir qualidade e segurança.
Mesmo refrigerados ou congelados, cada tipo de alimento tem seu prazo:

Carnes refrigeradas: até 3 dias.

Peixes refrigerados: até 2 dias.

Preparações prontas: até 72h na geladeira.

Produtos congelados: seguir o prazo indicado pelo fabricante.

Controlar tempo e temperatura evita a proliferação de microrganismos e previne riscos à saúde.

🚨 Lembre-se: na fiscalização, alimentos fora do prazo são infração grave.

25/11/2025

Você sabia que a esponja é um dos itens que mais acumula microrganismos na cozinha? 🧽

Mesmo parecendo limpa, ela pode esconder um alto risco de contaminação.

Por isso, é essencial trocá-la com frequência e mantê-la sempre limpa e seca após o uso.
Evite deixar restos de alimentos presos nas fibras e, sempre que possível, opte por alternativas mais seguras — como escovas ou panos devidamente higienizados.

🚨 Uma esponja descuidada pode ser o início de uma contaminação cruzada — e um problema sério na fiscalização.

19/11/2025

A resposta é simples: prevenção!

Um dos pilares das boas práticas é a separação correta dos ambientes dentro da cozinha. Essa organização não é frescura, é uma medida fundamental para evitar a contaminação cruzada e proteger a saúde dos seus clientes.

Pense no fluxo ideal:

📦 Área de armazenamento: Onde os alimentos chegam e são guardados.

🔪 Área de preparo: Onde os alimentos crus são manipulados.

🍽 Área de consumo: Onde os pratos são finalizados e servidos.

🗑 Área de descarte: Onde o lixo é gerenciado.

Misturar essas etapas, ou cruzar os fluxos de alimentos crus com os prontos, pode comprometer a higiene e, pior, gerar autuações da vigilância sanitária.

Quer garantir que a estrutura da sua cozinha está à prova de riscos? Fale com a gente!

18/11/2025

Quando falamos em segurança dos alimentos, rastreabilidade é um dos pilares mais estratégicos para o seu negócio.

Ela permite que você acompanhe toda a jornada de um produto: da origem do ingrediente até o prato servido ao cliente. Isso fortalece não apenas o controle de qualidade, mas também a confiança que o consumidor deposita na sua marca.

Agora pense: e se houver uma denúncia ou suspeita de contaminação? Sem rastreabilidade, sua equipe pode ficar perdida, e o prejuízo — financeiro e de imagem — pode ser enorme.

Com um sistema de rastreabilidade bem estruturado, identificar a origem do problema e agir com rapidez se torna possível. Além disso, é um dos principais pontos avaliados em fiscalizações sanitárias.

📌 E o melhor? Implementar isso na sua cozinha é mais acessível do que você imagina.

A DUX pode te orientar em todo o processo, desde a estruturação dos registros até o treinamento da equipe para aplicá-los no dia a dia.

🔎 Sua cozinha está preparada para mostrar a origem de cada ingrediente?

📤 Compartilhe este post com quem também precisa fortalecer os controles do seu restaurante.

30/10/2025

Uma fiscalização sanitária pode parecer assustadora, mas estar preparado faz toda a diferença para evitar multas, interdições e prejuízos à imagem do seu negócio.

Durante a visita da vigilância sanitária, os fiscais verificam se seu estabelecimento possui toda a documentação necessária em dia, que comprova o cumprimento das normas sanitárias.

Entre os principais documentos exigidos estão:

- Alvará sanitário atualizado

- Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs)

- Certificados de treinamentos dos manipuladores

- Controle de temperatura e registros de armazenamento

- Laudos de controle de pragas

- Registro e controle de fornecedores

Se algum desses documentos estiver irregular ou ausente, o risco de autuação aumenta muito — além do impacto negativo para a confiança dos seus clientes.

📢 Compartilhe este post com colegas e parceiros que precisam estar preparados para evitar problemas!

28/10/2025

Você pode ter os melhores ingredientes, uma equipe talentosa e um cardápio impecável. Mas se houver falhas no controle de pragas, todo o seu esforço pode ir por água abaixo.

O que muitos estabelecimentos não percebem é que a presença de pragas — mesmo que pequena e esporádica — já representa um risco sanitário grave. E a vigilância não hesita: basta um foco para a autuação acontecer.

Imagine um cliente recebendo sua entrega e encontrando uma barata na embalagem. Ou a vigilância sanitária flagrar vestígios de roedores próximos ao estoque. Essas situações são mais comuns do que se imagina — e causam prejuízos imensuráveis à imagem e à operação do negócio.

O controle eficaz de pragas vai muito além da dedetização. Envolve monitoramento constante, mapeamento de pontos críticos, barreiras físicas e comportamentais, além de registro de todas as ações.

Na DUX, estruturamos um plano completo de controle integrado de pragas, totalmente adaptado ao seu ambiente e às normas sanitárias. Treinamos sua equipe e mantemos seu estabelecimento pronto para qualquer inspeção — com segurança, organização e tranquilidade.

📢 Marque alguém que precisa reforçar o controle de pragas no seu negócio!

22/10/2025

🚨 O desperdício na cozinha pode custar muito mais do que você imagina.
E não estamos falando apenas de comida jogada fora…

👉 Arraste para o lado e descubra como erros simples podem gerar grandes prejuízos no seu negócio.

Situações comuns:

- Alimentos vencidos ou mal conservados que precisam ser descartados.

- Compras em excesso ou inadequadas, que não atendem à demanda real.

- Preparações em excesso, que acabam estragando ou sobrando sem aproveitamento.

A boa notícia é que reduzir o desperdício é mais fácil do que parece.
Com processos bem definidos, controle de estoque, treinamento da equipe e monitoramento constante, você pode diminuir as perdas e aumentar sua rentabilidade.

💡 A DUX pode ajudar sua empresa a implementar soluções práticas e personalizadas, para que você tenha menos perdas e mais lucro.

📢 Marque um gestor ou profissional da área que precisa ver essas dicas!

20/10/2025

O Dia do Nutricionista, celebrado em 31 de agosto, é uma data muito especial pra mim, pois reconhece e valoriza o papel essencial de todos nós que cuidamos da saúde das pessoas de forma preventiva e transformadora.

No último dia 20 de outubro, tive a honra de participar da Sessão Solene realizada no Plenário Ulysses Guimarães, na Câmara dos Deputados, em Brasília, um momento marcante e histórico de reconhecimento à importância da Nutrição e de todos os profissionais que fazem a diferença diariamente na vida das pessoas.

Como fundadora da DUX Consultoria, sinto um imenso orgulho de representar e apoiar uma área tão nobre, movida pela ciência, pela dedicação e pelo propósito de promover saúde e bem-estar em todo o país.

Que essa homenagem inspire ainda mais nutricionistas a seguirem firmes na missão de transformar o cuidado em saúde através da alimentação.

Parabéns a todos os nutricionistas do Brasil!

20/10/2025

Você pode manter uma operação aparentemente organizada, mas se não houver atenção aos detalhes exigidos pela legislação sanitária, a fiscalização pode pegar o seu negócio de surpresa — e aplicar penalidades que afetam diretamente a reputação e o funcionamento do restaurante.

As autuações mais frequentes são resultado de falhas rotineiras, que passam despercebidas no dia a dia agitado da cozinha. O problema é que elas indicam descuido com a segurança dos alimentos — e isso não passa despercebido aos olhos da vigilância.

Veja abaixo três das falhas mais encontradas e como evitá-las:

🚫🍽 Ausência de POPs
Sem Procedimentos Operacionais Padronizados, não há padrão de execução nem evidência de boas práticas.

✅A solução é implantar POPs personalizados e garantir que todos os colaboradores estejam treinados para segui-los.

🚫🌡 Armazenamento fora da temperatura ideal
Geladeiras com termômetros quebrados ou alimentos fora da faixa de segurança microbiológica representam alto risco sanitário.

✅Para evitar, é necessário monitorar e registrar diariamente as temperaturas, ajustando equipamentos sempre que necessário.

🚫🧤 Manipuladores sem EPIs adequados
Luvas, toucas e uniformes são obrigatórios em muitas etapas da manipulação. A ausência deles pode ser interpretada como negligência.

✅O ideal é criar uma rotina de verificação antes do início do expediente e reforçar a importância do uso correto.

🔍 Com a DUX, seu restaurante está sempre um passo à frente da fiscalização. Preparamos sua equipe, ajustamos seus processos e deixamos tudo em conformidade com as normas — com clareza, responsabilidade e profissionalismo.

🚨 Já passou por uma fiscalização surpresa? Conta aqui nos comentários!

17/10/2025

Imagine o seguinte: o restaurante encerra o expediente. A equipe faz aquela faxina padrão — varre o chão, passa um pano com detergente nas bancadas, lava os utensílios. Está limpo, certo? Mas será que está seguro?

🔎 Esse é um erro mais comum do que parece: limpar não é o mesmo que desinfetar.

A limpeza remove a sujeira visível (gordura, restos de alimentos), mas não elimina microrganismos nocivos. Já a desinfecção usa produtos específicos para reduzir a carga microbiana a níveis seguros, principalmente em superfícies que entram em contato com alimentos.

➡️ E o pior? Muitos estabelecimentos pulam essa etapa por falta de orientação técnica — ou por acreditarem que “detergente basta”.

📌 Quer evitar esse erro?

- Use os produtos corretos para cada etapa

- Siga um plano de higienização validado

- Treine a equipe para entender a diferença entre limpar e desinfetar

Na DUX, estruturamos o POP de higienização ideal para seu restaurante, com rotinas práticas, produtos indicados e treinamento da equipe. A segurança dos seus alimentos começa com o básico — e a gente te ensina como fazer com excelência.

💬 Já viu esse erro acontecer na sua equipe? Comenta aqui!

Endereço

Taguatinga, DF
71955180

Telefone

+556196368060

Site

http://duxca.com.br/

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