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Nutricionista Anna Beatriz Repa

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União da Vitória, PR
Nutricionista Anna Beatriz Repa

Nutrição Funcional
Foco em restrições alimentares, doenças autoimunes, saúde intestinal.

• Nutrição Funcional
• Foco em restrições alimentares, saúde intestinal, doença celíaca e outras doenças autoimunes
• Atendimento presencial e online

CRN10 6192

08/07/2023

Bolinho de polvilho como dizia minha vózinha.

Naturalmente sem glúten e recheado de memória afetiva 💚

1/2 pacote de polvilho azedo
1/3 de óleo
1 xícara de leite (pode ser vegetal)
2 ovos
1 colher de chá cheia de sal

Antes de tudo já aquece o forno a 200graus pq faz "A" diferença.

Fervi o leite com o óleo.
Na bacia da batedeira coloquei o polvilho, o sal e despejei a mistura fervendo, bati com o batedor raquete até f**ar uma massa homogênea, sem gruminhos. Depois coloquei os ovos e bati mais.
Em uma forma untada, fui colocando colheradas da massa. E assei por 30 minutos a 200graus ou pode ser até dourar.

*E queijo na massa é opcional, amo ele só assim.

*Pode fazer na mão também, só dá mais trabalho.

20/05/2023

20 de maio é o dia do celíaco 💚 e resolvi fazer um post quase tarde demais, pq eu estava por aí "esquecendo" que sou celíaca hahaha

Sempre digo aos meus pacientes e celíacos que encontro por ai, que um dia nossos cuidados irão se tornar tão naturais que dá até para esquecer um pouco que somos celíacos e sinceramente hoje em dia a maioria dos meus dias são assim, mas sem descuidar!

Nesse dia torço do fundo do meu coração...
que todos os celíacos possam ter ao seu lado pessoas que te apoiem e respeitem,
que consigam se reinventar nas dificuldades,
que tenham mais conhecimento sobre a doença,
que tenham muito amor próprio,
que cuidem da saúde,
que aprendam que não é possível agradar todos e também a dizer "não",
que aceitem que não somos mais os mesmos após o diagnóstico, nossos gostos, a forma de ver as coisas, amizades, sonhos... tudoo muda e na maioria das vezes até para melhor! 💚
que saibam lidar com as adversidades que a doença nos trás e com muita leveza 🍃

Nem sempre será leve e fácil... mas tudo vai passar, são ciclos!

02/05/2023

Simples, delicioso e lindo! Como o cacau é amargo e perfumado dá um sabor incrível!! Com certeza um pão preto perfeito e natural 😍

Pão Sem Glúten de Cacau com Linhaça 🍫

2 ovos
3 colheres de sopa de azeite de oliva
1 xícara de água em temperatura ambiente
1 colher de sopa cheia de fermento biológico
3 colheres de sopa de açúcar
1 xícara de farinha de arroz integral
1 xícara de polvilho doce
½ colher de chá de goma xantana
1 colher chá de sal
2 colheres de sopa cheias de cacau em pó 100%
2 colheres de sopa de semente de linhaça

Misture os ovos, água, açúcar, fermento, o azeite eo cacau. Depois adicione as farinhas, a goma, sal e misture. Por último misture as sementes.

A massa f**a parecida com uma massa de bolo lisa e mais grossa.

Na panif**adora coloque no ciclo 6 "ultra rápido - 58 minutos". Após parar tiro a hélice e coloco mais Linhaça por cima.
Depois de terminar o ciclo coloque assar por mais 20 minutos no ciclo "12 - assar".
Retire da forma e deixe esfriar sobre uma grade.

💚 No forno: misture os ingredientes, despeje em uma forma de pão e deixe a massa crescer em um lugar quentinho até dobrar de tamanho. Leve para assar em forno pré aquecido (5 minutos) a 200graus e asse por +-35 minutos ou até f**ar douradinho.

Não corte ele quente.

Pode congelar já fatiado e aquecer por 5 minutos na airfryer ou sanduicheira.

25/04/2023

Vejo no consultório com muita frequência pacientes com sensibilidade a proteína do leite, com muitos sintomas mas que normalmente não associam ao consumo de leite, pois os sintomas podem se apresentar de formas muito diferentes e variando em cada caso.
Quando recebo pacientes com muita distensão abdominal, sintomas na pele, respiratórios, rinite, sinusite, já desconfio de uma sensibilidade e no decorrer da consulta vou analisando comportamentos e outros sintomas que possam confirmar minha suspeita e em poucas semanas a maioria das queixas do paciente desaparecem.

O tratamento não é apenas a exclusão dos lácteos e sim tratar o corpo todo, principalmente melhorar a saúde intestinal. Se não ao longo do tempo pode aparecer sensibilidade a diversos alimentos.

Infelizmente não tem nenhum exame que prove com 100% de certeza a sensibilidade e os disponíveis não são muito acessíveis. Então o ideal é fazer associação dos sintomas com o teste de exclusão do alimento.

17/04/2023

Hashimoto é uma doença autoimune da tireoide ou seja. O sistema imunológico está descontrolado e o alvo de ataque está sendo a tireoide, ou seja, o problema não é a tireoide, ela é a vítima, o problema é o sistema imunológico!

E a nutrição tem um papel fundamental no tratamento do hashimoto, para diminuir a atividade descontrolada do sistema imunológico.

Toda doença autoimune tem como base/gatilho a inflamação, então precisamos fazer a modulação dessa inflamação a partir da alimentação e dos hábitos de vida, não tem outro caminho!

Diminuímos o que inflama e agride o corpo e a tireoide e aumentamos o que é anti-inflamatório e ajuda na " limpeza" do organismo, praticar o não-intox ou seja, deixar de intoxicar o nosso corpo e também usamos suplementos de acordo com a necessidade de cada paciente para dar suporte para tireoide.

Os medicamentos para tireoide apenas regulam os hormônios tireoidianos e NÃO o sistema imunológico que está atacando essa tireoide, e é isso que precisamos corrigir.

Muitas das vezes silenciando o sistema imunológico a tireoide consegue voltar a funcionar normalmente e produzir seus hormônios.

“Ok e se eu não fizer isso? ”

Pode ter várias consequências, a tiroide é um dos nossos maestros hormonais, ela desregulada interfere no funcionamento de várias funções do corpo e dos outros hormônios, aumenta probabilidade de câncer de tireoide e muitas outras doenças.

Além de tudo isso, ela pode estar associada a outras autoimunes, inclusive a doença celíaca.

Então não é só tomar a medicação que f**ará tudo bem!

15/04/2023

“Vovó, como se lida com a dor?”
“Com as mãos, querida.
Se você fizer isso com a mente, a dor, em vez de diminuir, endurece ainda mais.”
“Com as mãos, avó?”
“Sim.
Nossas mãos são as antenas de nossa alma.
Se você as faz se mover costurando, cozinhando, pintando, tocando ou afundando-as na terra, envia sinais de cuidado à parte mais profunda de você e sua alma se acalma porque você está prestando atenção nela.
Dessa forma, ela não precisa mais enviar dor para mostrar isso. ”
“As mãos são realmente tão importantes?”
“Sim, minha menina.
Pense nos bebês: eles começam a conhecer o mundo graças ao toque de suas mãozinhas.
Se você olhar para as mãos dos idosos, elas contam mais sobre suas vidas do que qualquer outra parte do corpo.

Tudo feito à mão se diz que é feito com o coração, porque realmente é assim: as mãos e o coração estão conectados.

Os massagistas sabem disso: quando tocam o corpo de outra pessoa com as mãos, eles criam uma conexão profunda.
E desta conexão vem a cura.
Pense nos amantes: quando suas mãos se tocam, fazem amor da maneira mais sublime “.

“Minhas mãos, avó… quanto tempo não as uso assim!”
“Mova-as minha menina!
Comece a criar com elas e tudo dentro de você se moverá.
A dor não passará.
Mas se tornará a melhor obra-prima.
E não vai doer mais.
Porque você conseguiu bordar sua essência.”

- Elena Barnabè

10/04/2023

Essa é a reação ao leite mais grave, podendo colocar a vida do paciente em risco.
A gravidade dos sintomas pode variar, mas precisa ter atenção que a cada crise, eles vão intensif**ando.

Em alguns casos, pode ser feito tratamento médico para diminuir os sintomas e modular a resposta imunológica.

Para evitar reações precisa de muita atenção com a alimentação e onde o alimento é preparado, pois também irá reagir a contaminação cruzada com leite.

É interessante pesquisar outras alergias também, as mais comuns são à soja, trigo, amendoim, ovos, frutos do mar.

09/04/2023

Os mais deliciosos palitinhos de chuchu 😍

Temperado com alho em pó, páprica defumada e pimenta coreana

03/04/2023

Ansiedade uma das coisas que mais atrapalha no processo de mudança de hábitos de vida, alimentares e também no emagrecimento, fazendo com que as pessoas queiram resultados rápidos e acabem desistindo no processo ou até mesmo descontando na comida.

Então é necessário antes de mudanças maiores no estilo de vida, modularmos a ansiedade, que além de usarmos estratégias para controlar, precisamos identif**ar seus gatilhos e o que faz perpetuar.

Nos pacientes ansiosos alterações repentinas na rotina ou estilo de alimentação (que muitas vezes é o mecanismo de fuga) vai acabar piorando ansiedade e também podendo causar crises de compulsão alimentar.

O primeiro passo é sempre controlar essa ansiedade para que o paciente tenha sucesso no tratamento.

31/03/2023

Aquela receita antiga, mas que ainda é a minha preferida. Com baixo índice glicêmico, rica em magnésio, cálcio, fibras e proteica 💛
Além de facilitar muito a vida nos dias de corre-corre

EMPADÃO DE GRÃO DE BICO DE LIQUIDIFICADOR

1 xícara de grão de bico cru
3 ovos médios
100-150 ml de água (depende da consistência do grão de bico e da potência do liquidif**ador)
3 colheres de sopa azeite
1 colher chá de açúcar
4 colheres de sopa de farinha de arroz
1 colher sobremesa fermento químico
1 colher de chá de sal ou a gosto
Orégano a gosto

Deixe o grão de bico de remolho por 24h, troque a água pelo menos 2 vezes (diminui desconfortos gástricos e melhora a disponibilidade de nutrientes)

Cozinhe por 15 -20 na panela de pressão, com água 2 dedos para cima dos grãos. Eles f**am macios, facilmente esmagados com o garfo...

No liquidif**ador bata os ovos, 50ml de água, azeite, sal, açúcar, orégano e depois adicione o grão de bico e bata novamente, vá adicionando o restante da água aos poucos, o suficiente para o liquidif**ador bater e a massa f**ar homogênea.
Depois misture a farinha de arroz e por último coloque o fermento e incorpore delicadamente.

Para o recheio minha sugestão é frango desfiado com azeitonas, milho cozido, molho de tomate e salsinha.
Em uma travessa untada despeje metade da massa, coloque o recheio e por cima o restante da massa, coloque orégano por cima se quiser.

Asse por +- 30 minutos ou até dourar e firmar a massa.

Você também pode fazer em forminhas de cupcake

Se preferir faça um recheio vegetariano, f**a ótimo com palmito e mix de legumes.

29/03/2023

Na doença celíaca devido a agressão e inflamação na mucosa do intestino delgado, os pacientes acabam desenvolvendo uma síndrome de má absorção ou seja, mesmo tento os nutrientes o intestino não consegue absorver e a doença também pode acarretar em alterações em todo trato gastrointestinal.

As deficiências nutricionais variam de pessoa para pessoa, podendo alguma delas se exacerbar, causando por exemplo anemias graves no caso do ferro, vit B12 ou até uma osteoporose devido a deficiência do cálcio e outros nutrientes envolvidos.

O primeiro passo sempre será a alimentação, que precisa ser isenta de glúten e contaminação cruzada para que o intestino "cicatrize", se não mesmo o nutriente vindo do suplemento o corpo não conseguirá absorver.

E vale lembrar que o suplemento também precisa ser seguro, livre de glúten e contaminação.

29/03/2023

Como é bom "saber" apreciar os detalhes em meio a essa vida frenética e desacelerar 🍃💚

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