08/15/2025
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Prix du chocolat... et si on en parlait
Ce n'est pas un sujet que nous abordons souvent. Pourtant, c'est au coeur de notre quotidien et un enjeu majeur des dernières années. Et quand je dis majeur, c'est Ma-jeur. 😶
Le prix du cacao a augmenté de plus de 4 fois sa valeur sur le marché boursier au cours des dernières années. 🙀 Et le portrait d'avenir ne se présente guère mieux. Ces hausses drastiques sont totalement hors de notre contrôle. Elles sont souvent plus importantes que ce qui est annoncé et arrivent rapidement, chamboulant toutes nos prévisions. Cela exige une gymnastique difficile à imaginer, autant du côté de la gestion, de la planification, de la création, bref, dans chaque sphère de cette entreprise que nous chérissons, et qui dépend entièrement de ce que je m'avancerai à qualifier d'OR brun. 🍫
Pour nous, pas question de couper sur la qualité et ce n'est pas l'offre d'alternatives qui manque. Presque chaque semaine, on nous propose de nouveaux chocolats moins chers, pour contrer les hausses. Mais... Ça ne passe pas le test. Et si les papilles de Mathilde le détectent dans les secondes, ce qui est encore plus beau, c'est les fois qu'on fait des dégustations à l'aveugle dans l'équipe. Pour la majorité de notre gang, ils ne connaissaient pas le domaine avant de travailler à la chocolaterie. Les voir fermer les yeux, parler des textures, des notes, des différences... Wow! Et ainsi, les échantillons s'empilent après dégustation et c'est toujours la même belle qualité qui gagne. 💪
Est-ce que nos prix ont aussi augmenté et suivront le marché? Assurément, on ne serait plus ici pour en parler sinon. Toutefois, au cours des 2 dernières années, et ça on ne le voit pas non plus, ça nous a amené à doubler et tripler d'efforts pour analyser à la loupe comment le traiter, le minimiser et se réinventer. Nous avons revu certaines méthodes de travail, fait une analyse d'efficacité, implanté des méthodes pour optimiser chaque processus, être plus efficaces et ''couper'' le temps ou éléments superflus ou sans valeur ajoutée. Et j'en passe. Cela nous a ainsi permis d'amoindrir l'impact pour nos clients et c'est franchement satisfaisant d'arriver à innover ainsi, en prime. Je salue notre équipe au passage, car c'est un travail gargantuesque que nous accomplissons, et pas toujours de tout repos. On les aime, ils nous suivent, ils s'impliquent, ils nous surprennent aussi. Et ensemble, on y arrive! 🤗
Mis à part ça, nos choix de partenaires pour les matières premières autant que le chocolat, on les veut locales, on les veut de qualité, on veut une traçabilité, on veut vivre des émotions, et te faire vivre des émotions. Pas d'ajouts d'huiles, pas de chocolat dilué, pas de substituts, pas de compromis. Et si tu choisis nos créations, c'est que ça te tient à coeur aussi.
Tsé, on n'en parle pas souvent non plus, mais le chocolat, c'est comme du vin. Ce n'est pas vrai que du chocolat, c'est du chocolat. Tu vas y trouver sensiblement les mêmes ingrédients, mais être à des années lumières entre un bon et un ''cheapette''. On pourrait en parler longtemps. Laisse-nous un message en commentaire d'ailleurs si t'as envie d'en savoir plus sur le sujet, cette différence.
En terminant, comme a dit en entrevue récemment notre partenaire et ami Dany Marquis, de Bassan Chocolat, avec lequel nous travaillons depuis de nombreuses années, «Ce sont les consommateurs qui décident au bout du compte, s’ils voient la différence et s’ils sont prêts à payer».
On va continuer à se surpasser, faire des choix sensés et te faire voir le plus beau du terroir... chocolaté. Alors si tu nous choisis, merci. MER-CI. ✨
