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Passion végétale Farines etc

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Passion végétale Farines etc

Boutique, formation et inspiration à base de plantes "végétaux"

12/30/2025

Oui, on peut tenir avec de l’eau et des dattes… mais la vraie force vient de l’équilibre.

Les dattes sont riches en sucres naturels, en fibres et en minéraux comme le potassium et le magnésium. Elles fournissent une énergie rapide, soutiennent la digestion et aident le corps à fonctionner en situation de restriction alimentaire.

Associées à l’eau, elles peuvent permettre une survie temporaire. Toutefois, elles sont pauvres en protéines complètes, en acides gras essentiels et manquent de vitamines clés comme la B12, la D et la C. À long terme, une alimentation basée uniquement sur les dattes entraîne des carences et un affaiblissement du corps.

Historiquement, les peuples du désert les consommaient toujours avec d’autres aliments (lait, graisses, grains ou viande séchée).

Conclusion : les dattes sont un pilier énergétique remarquable, mais pas une alimentation suffisante pour une santé durable. D’où l’importance de nuancer le titre de l’image😉

12/22/2025

Les meilleurs cretons si on aime ou on veut passer notre protéine végétale.

Ma recette d’il y a une semaine était bien mais celle-ci, quoi que plus élaborée, est top… à mon goût.

Cretons végé aux lentilles brunes

Lentilles
• ¾ tasse lentilles brunes sèches
• 2½ tasses eau
• 1 feuille de laurier
Cuire 25–30 min (très tendre)
Égoutter très soigneusement
Réduire en purée grossière

Base aromatique

Dans une casserole à feu doux :
• 1 oignon moyen, haché très fin
• 3 gousses d’ail, hachées
• ¼ tasse (60 ml) beurre végé
Cuire 10–12 min, sans coloration

Mélange cretons

Ajouter à la casserole :
• Purée de lentilles
• ½ tasse graines de tournesol crues, moulues
• ½ tasse PVT, réhydratée et égouttée
• 2 c. à soupe levure alimentaire
• 1 c. à thé sauce Bragg
• ½ c. à thé sel (ajuster à la fin si besoin)
• Poivre noir au goût
• ½ c. à thé cannelle moulue
• 1 pincée clou de girofle moulu
• ¾ c. à thé paprika fumé
• ½ c. à thé thym séché
• 1 pincée muscade

Mijotage

• Ajouter ½ à ¾ tasse eau ou bouillon végétal
• Mijoter environ 5 min, feu doux.
• Remuer souvent

Texture finale :

dense, crémeuse, tartinable
se raffermit après refroidissement

Repos (indispensable)

• Refroidir complètement
• Réfrigérer minimum 12

12/20/2025

Qui crave pour des bonnes soupes chaudes?

Protéine complète sans viande ?

Facile !

Lentilles + pâtes = tous les acides aminés essentiels.

Bonus : pas besoin de les manger ensemble, ton corps fait le boulot dans la journée !

Astuce simple pour des repas nutritifs et économiques.😋

12/19/2025

Ce matin avec un excellent café, ça prenait ça… un gros cake aux carottes biologiques de Michel 🥕🥕

Comme disait ma chère amie Caroline Pageau : « Moi, je veux de la joie dans mon assiette? ».

La vie passe vite et est difficile🥰

12/15/2025

Dans le but de vider les surplus, je cuisine des cretons à base de soya texturé. C’est pas mon premier choix mais le résultat est très bien.

Le soya texturé (aussi appelé protéines de soya texturées – PST ou TVP en anglais) est un produit végétal riche en protéines, fabriqué à partir de farine de soya dégraissée.

Valeur nutritionnelle
• Très riche en protéines
• Faible en gras
• Source de fibres
• Sans cholestérol
• Contient du fer et du calcium (selon la marque)

Ingrédients :

1 oignon jaune ou blanc, haché
2 gousses d’ail, hachées
2 tasses de protéine végétale texturée (PVT) réhydratée
4 1/2 tasses de bouillon de boeuf végétalien*
2 cuillères à soupe de sauce Bragg
3 cuillères à soupe de levure nutritionnelle
1 cuillère à thé de cannelle, moulue
½ cuillère à thé de clou de girofle, moulu
1 cuillère à thé de piment de la jamaïque moulu
1 cuillère à thé de sel de mer
1 cuillère à table de chia
Sel et poivre au goût
1 tasse de flocons d’avoine

Instructions :

Faire revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient bien attendris. Ajouter ensuite tous les autres ingrédients et laisser cuire en remuant régulièrement, jusqu’à évaporation complète du liquide. Laisser refroidir, puis réfrigérer.😋

12/08/2025

Un pain au levain, raisins de Corinthe congelés m’a inspiré un pouding au pain avec du chocolat, des noisettes et des oranges.

Ma mère cuisinait comme une grande cheffe et était rarement satisfaite des résultats. Moi, tout le contraire, je suis en gratitude complète d’avoir hérité de ceux et celles qui m’ont précédée.

Ce pouding est extraordinaire!!!!!!😋

12/04/2025

En décembre, je me rapproche toujours de la magie des Fêtes en cuisinant notre tradition familiale Castagnier-Pomerleau.

Voici mon magnifique Kiss Me Cake, inspiré de Janette Bertrand et de ma mère Rita… à la Caroline 🥰

P.S. : Au déjeuner, c’est tout simplement extraordinaire avec un bon double espresso.

Vive la loi de Pareto 80/20 ! 😂😉❤️

11/18/2025

Lenny ❤️

https://www.instagram.com/reel/DQj8o8TDkiR/?igsh=MW84a2dtenUzaDJlZw==

11/17/2025

Chose promise, chose due

Recette adapté du gâteau préféré de Tom Cruise (130$ us) à moins de 25$ can.

Ce n’est pas ma plus grande réussite, mais il est bon. Comme il me faudrait encore quelques essais pour atteindre la perfection et que ce n’est pas le genre de plat qu’on mange tous les jours — c’était amplement satisfaisant pour un anniversaire. 😉🥰

11/15/2025

Ah oui on en a des légumes… Quel week-end!

11/13/2025

Oups! Déjà pris quelques bouchées… 😂

Sur mon superbe pain, fromage maison végétal, confitures de cerises de terre et chia.

Les cerises de terre sont de petites bombes dorées pleines de bienfaits. Ces petits fruits enveloppés d’un calice ne sont pas que jolis, ils sont puissants.

Riches en vitamine C, antioxydants et fibres, ils renforcent l’immunité, soutiennent le foie et favorisent une bonne digestion.

Leur effet anti-inflammatoire naturel aide aussi à apaiser le corps et à stabiliser le sucre sanguin.

Un superaliment local, doux, acidulé et bon pour l’humeur — parfait pour ajouter de la vitalité à ton automne!

11/11/2025

Fatiguante avec ton pain🙄

Le pain au levain : une symbiose entre nutrition, digestion et santé du cerveau

Le levain n’est pas qu’un agent levant : c’est un écosystème vivant composé de levures sauvages et de bactéries lactiques (notamment Lactobacillus sanfranciscensis).
Cette microflore transforme la pâte en profondeur au fil de la fermentation lente — et les effets sur la santé sont remarquables.

1. Une meilleure digestibilité

Pendant la fermentation, les bactéries lactiques prédigèrent une partie du gluten et des sucres complexes, réduisant ainsi les inconforts digestifs souvent associés au pain industriel. Elles dégradent aussi l’acide phytique, ce qui augmente la biodisponibilité des minéraux comme le magnésium, le fer et le zinc.

2. Un effet bénéfique sur la glycémie et la satiété

Le pain au levain a un index glycémique plus bas : les acides organiques produits ralentissent la vidange gastrique, ce qui stabilise la glycémie et prolonge la sensation de satiété. C’est un atout majeur pour l’énergie durable et la gestion du poids.

3. Le lien intestin–cerveau

Les acides lactiques et les métabolites issus de la fermentation nourrissent la microbiote intestinale, améliorant la diversité bactérienne.
Or, un microbiote équilibré produit plus de neurotransmetteurs (comme la sérotonine) et communique directement avec le cerveau par le nerf vague.

Résultat : moins d’inflammation systémique, un meilleur équilibre émotionnel et une cognition plus claire.

4. Un aliment vivant, proche du corps humain

Le levain agit comme un laboratoire miniature : il transforme, préserve et équilibre. À chaque miche bien fermentée, on nourrit non seulement le corps, mais aussi la chimie subtile qui relie intestins et cerveau.

En résumé :

Le pain au levain, c’est un aliment fermenté à la croisée de la gastronomie et de la neuroscience, un symbole de ce que la lenteur et la vie microbienne ont de plus intelligent à offrir à notre santé.

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