11/11/2025
❗La grande histoire cachée derrière ces deux sucres❗
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D’abord : qu’est-ce qui différencie vraiment le sucre brun du sucre blanc ? Rien qu’à la production, tout se joue sur un détail moléculaire. Les deux, sucre blanc comme brun, viennent fondamentalement du même endroit : la canne à sucre ou la betterave sucrière. Le truc, c’est le processus qui s’enclenche après l’extraction. Le sucre blanc, c’est la star raffinée, purifié jusqu’à la plus fine cristallisation – le mauvais garçon à la chemise trop propre. Tandis que le sucre brun, lui, se la joue rustique, conservation de résidus de mélasse, d’où cette teinte caramel qui fait croire à la rusticité authentique. Mais attention au piège ! Parfois, on ne fait que recolorer du sucre blanc avec un peu de mélasse industrielle. D’ailleurs, ça sent la supercherie pour les puristes, non ? Le contenu nutritionnel : promesse minérale ou poudre aux yeux ? Oui, le sucre brun contient plus de calcium, potassium et fer que le sucre blanc. Prenons une loupe : 100 g de sucre brun, c’est environ 83 mg de calcium, 133 mg de potassium, 0,7 mg de fer. Pour le sucre blanc : c’est néant ou presque sur la balance des minéraux, 1 mg de calcium, 2 mg de potassium, 0,05 mg de fer. Mais que représente cette différence ? Franchement, si vous comptez vraiment sur le sucre brun pour éviter l’ostéoporose ou prévenir l’anémie… il va falloir engloutir une quantité indécente, et là, on touche à l’absurde – et au danger. Le bénéfice nutritionnel est donc infime, négligeable à l’échelle d’une alimentation raisonnée et santé.