03/18/2026
très pertinent!
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“Sans fibres, les jus font monter la glycémie trop vite.”
C'est une simplification excessive !
D’abord, remettons une évidence : on parle ici de jus de légumes, pas de jus de fruits, Thierry l’a répété mille fois.
La plupart des légumes contiennent très peu de sucres : concombre, céleri, courgette, épinard, salade tournent souvent autour de 2 à 3 g de glucides pour 100 g.
Même la carotte, pourtant l’un des légumes les plus sucrés, reste modérée.
Un grand verre de jus de carotte (250 ml) apporte généralement 8 à 12 g de sucres.
Pour comparer :
➤ une pomme ≈ 19 g
➤ une banane ≈ 20 g
➤ un soda ≈ 25 à 30 g
Autrement dit, même le jus de carotte reste loin d’une “bombe glycémique” n'en déplaise aux Don Quichotte de l'alimentation qui dépensent plus de temps à nous "alerter" sur le danger des jus de légumes ou des oxalates qu'à s'intéresser aux réels problèmes de santé publique.
Ensuite, l'élévation glycémique ne dépend pas uniquement des fibres, loin de là !
Elle dépend de nombreux facteurs physiologiques :
➤ la charge glucidique totale
➤ la sensibilité à l’insuline
➤ l’état du foie et des muscles
➤ l’activité physique
➤ le stress et les hormones
➤ l’inflammation de l’organisme
En effet l’inflammation chronique réduit la sensibilité à l’insuline et favorise les glycémies élevées, or les légumes sont riches en polyphénols, caroténoïdes, potassium, magnésium, des composés associés à une réduction de l’inflammation et à une meilleure régulation métabolique.
Ramener la glycémie à “fibres ou pas fibres” est donc simpliste et très réducteur.
Et il y a surtout la réalité du terrain !
Chez de nombreuses personnes dites diabétiques, type 2, et parfois même type 1, qui ont introduit les jus de légumes de manière adaptée, progressive et individualisée, nous avons systématiquement observé une baisse de la glycémie basale.
Parce que la glycémie reflète l’état métabolique global du corps, pas simplement un aliment isolé.
La vraie question n’est donc pas : « Y a-t-il des fibres dans le jus ? », mais
« Dans quel état physiologique se trouve votre organisme ? »
Et pour y voir clair sur ce point, il y a le questionnaire gratuit des profils naturopathiques RGNR : ➡️ https://rgnr.tv/?tm_source=facebook&tm_medium=post&tm_campaign=general&tm_content=post-1703
Post réalisé en partenariat avec l’Encyclopédie des jus de santé aux éditions Autonomia, par Estelle Sovanna, une référence incontournable sur la science et la pratique des jus de légumes :
https://autonomia-editions.com/products/encyclopedie-jus-sante
