Magali Proulx Beauregard Nutritionniste

07/18/2022

🤍🕊

10/22/2021

✨💚

/CNW Telbec/ - À l'occasion de son 65e anniversaire, l'Ordre des diététistes- nutritionnistes du Québec (ODNQ) est fier de dévoiler sa toute nouvelle image de...

09/08/2021

Je suis sans mot 😶🤦🏻‍♀️
Merci à Bernard Lavallée de dénoncer!

08/01/2021

NOUVELLE ÉCLOSION : Un avis de rappel d’aliments visant diverses marques de mangues congelées a été lié à des infections par l’hépatite A signalées dans le cadre d’une enquête en cours portant sur une éclosion. Les produits faisant l’objet du rappel ont été distribués en Saskatchewan, au Manitoba, en Ontario, au Québec, au Nouveau-Brunswick, en Nouvelle-Écosse, à l’Île-du-Prince-Édouard et à Terre-Neuve-et-Labrador, et peut-être aussi dans d’autres provinces ou territoires.

✓ Ne consommez pas de produits alimentaires visés par un rappel.

✓ Si vous croyez avoir été exposé à des produits visés par un rappel, ou si vous avez des symptômes qui correspondent à ceux de l’hépatite A, consultez immédiatement votre professionnel de la santé. La vaccination peut prévenir l’apparition des symptômes si elle est administrée dans les 14 jours suivant l’exposition.

✓ Si vous n’êtes pas certain qu’un produit de mangue congelée est visé par le rappel, ne le consommez pas.

Pour en savoir plus sur les produits rappelés et sur l’enquête sur l’éclosion ou obtenir les plus récents conseils en matière de salubrité des aliments, cliquez sur le lien suivant : http://ow.ly/BYzN50FHNzE

07/11/2021

💕🌻🍴!

Fleurs comestibles : apprenez à les cultiver et à les cuisiner, ou tout simplement en décoration pour ajouter fraîcheur et splendeur à vos assiettes.

05/05/2021

Ail Ail Ail! 🧄

LE GOÛT DE L’AIL 🧄

L’ail est un ingrédient aromatique apprécié dans le monde entier : l’Italie, la Grèce, l’Espagne, le Portugal, la Chine, l’Amérique du sud… Et ce n’est pas surprenant. L‘ail apporte beaucoup de saveur. Mais saviez-vous que l’intensité de son goût dépend de comment il est apprêté?

PLUS FIN = PLUS FORT
L’ail développe son arôme caractéristique uniquement lorsqu’il est coupé. La preuve? Une gousse d’ail intacte ne dégage pas d’odeur. Croquez-la et c’est une toute autre histoire!

Pourquoi? Les cellules d’ail sont faites de compartiments séparés. Lorsqu’on les coupe, deux composés qui font normalement chambre à part (un composé à base de soufre et une enzyme) réagissent ensemble et produisent de l’allicine, la molécule responsable du goût fort et piquant de l’ail cru.

Ce qu’il faut comprendre c’est que plus les cellules sont abîmées physiquement, plus il y aura production d’allicine. Une gousse d’ail tranchée gros au couteau aura une saveur plus délicate que celle qui est hachée finement, écrasée au presse-ail ou râpée au microplane.

EFFET DU TEMPS ET DE LA CUISSON
Hacher l’ail à l’avance n’est pas toujours une bonne idée. Pourquoi? Les composés auront davantage de temps pour produire l’allicine et son goût sera plus puissant. La cuisson pour sa part, inactive l’enzyme nécessaire à la formation de l’allicine. Ainsi, si on hache l’ail et le mets immédiatement à cuire, sa saveur sera plus nuancée que si on le hache à l’avance.

L’ACIDE ATTÉNUE
Arroser généreusement l’ail haché de jus de citron atténue le côté âcre et incisif du goût de l’ail cru, sans lui enlever trop d’arôme. C’est un bon truc à utiliser dans des recettes sans cuisson comme les salades de pâtes et l’houmous, où l’on cherche un équilibre des saveurs.

DÉGERMER OU NE PAS DÉGERMER?
On dit que l’ail dégermé est plus « facile à digérer ». Je n’en sais rien. Chose certaine, la partie verte (le germe) au centre de la gousse, contient plus d’enzymes que le reste de la gousse et les réactions chimiques qui s’y produisent sont légèrement différentes. Résultat : le germe haché produit des substances au goût plutôt amer. De plus, ces substances résistent à la cuisson.

CE QU’IL FAUT RETENIR :
- Contrôler l’intensité du goût de l’ail en choisissant quand et comment vous le coupez. Vous cherchez un goût subtil? Hacher gros ou trancher au dernier moment. Vous voulez un maximum de puissance et d’impact? Râper ou écraser finement quelques minutes à l’avance.

- Il ne vous reste plus qu’une petite gousse d’ail alors que la recette en demande 3? Qu’à cela ne tienne : maximiser son impact en l’écrasant au presse-ail ou en râpant au microplane.

- Dans les recettes sans cuisson, atténuer le côté âcre et agressif de l’ail cru en le mélangeant à du jus de citron avant de l’utiliser.

- Dégermer, surtout si vous êtes sensibles à l’amertume. 🧄

05/01/2021

Voilà!! Tout est dit !

Le sucre ravit nos papilles, mais ne doit pas être consommé en excès, même si le marché nous offre maintenant quantité de produits dits bruts, naturels, ou édulcorants.

09/04/2020

MISE À JOUR : Depuis le 23 août, 15 nouveaux cas de la maladie ont été signalés dans le cadre de l’enquête canadienne en cours. Il y a maintenant 48 cas confirmés au Canada. Un avis aux consommateurs a été émis pour les pêches rappelées par l’entreprise Prima Wawona des États-Unis, vendues du 1er juin 2020 au 22 août 2020 au Canada.

Évitez de manger, d’utiliser, de vendre ou de servir les pêches rappelées par l’entreprise Prima Wawona des États-Unis. Ces conseils s’appliquent à toutes les personnes au Canada ainsi qu’aux détaillants, aux distributeurs, aux fabricants et aux établissements de services alimentaires comme les hôtels, les restaurants, les cafétérias, les hôpitaux et les maisons de soins infirmiers.

Les pêches cultivées au Canada ne sont pas touchées par cet avis.

Si vous ne savez pas si les pêches que vous avez chez vous sont les pêches rappelées par l’entreprise Prima Wawona des États-Unis, ne les mangez pas.

Renseignements additionnels: http://ow.ly/Jaub50Bgfoo