10/15/2025
Mushroom soup
Just in time for soup season! Try this NEW earthy mushroom soup recipe, just added to Canada’s food guide kitchen.
Ingredients
280 mL (1 ⅛ cups) white mushrooms
280 mL (1 ⅛ cups) cremini mushrooms
60 mL (¼ cup) vegetable oil
30 mL (2 tbsp) onion, diced
30 mL (2 tbsp) garlic, peeled and chopped
15 mL (1 tbsp) whole wheat flour
250 mL (1 cup) 2% milk or unsweetened fortified plant-based beverage
250mL (1 cup) vegetable broth
5 mL (1 tsp) fresh thyme, finely chopped
60 mL (¼ cup) fresh chives, finely chopped
Directions
Clean and chop mushrooms about 1 cm in size.
In a pan, heat oil on medium heat. Add onion, garlic and sauté for about 3 minutes, or until soft and translucent.
Add the mushrooms and cook for 15 minutes, until they become ⅓ of their original size.
Mix in the flour, milk, and broth. Bring to a simmer while stirring every 5 minutes for 20 minutes.
Once thickened, add the thyme and simmer for an additional 5 minutes.
Garnish the soup with chives and serve with a slice of whole grain bread.
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Soupe aux champignons
Juste à temps pour la saison des soupes! Essayez cette NOUVELLE recette de soupe aux champignons terreuse, qui vient d’être ajoutée à la cuisine du guide alimentaire canadien.
Ingrédients
280 ml (1 ⅛ tasse) de champignons blancs
280 ml (1 ⅛ tasse) de champignons creminis
60 ml (¼ tasse) d'huile végétale
30 ml (2 c. à table) d'oignon en dés
30 ml (2 c. à table) d'ail pelé et haché
15 ml (1 c. à soupe) de farine de blé entier
250 ml (1 tasse) de lait à 2 % ou de boisson végétale enrichie non sucrée
250ml (1 tasse) de bouillon de légumes
5 ml (1 c. à thé) de thym frais finement haché
60 ml (¼ tasse) de ciboulette fraîche finement hachée
Préparation
Nettoyer les champignons et les couper en morceaux d'environ 1 cm.
Dans une poêle, faire chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail et faire sauter pendant environ 3 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides.
Ajouter les champignons et les faire cuire pendant 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils aient atteint ⅓ de leur taille initiale.
Incorporer la farine, le lait et le bouillon. Porter à ébullition en remuant toutes les 5 minutes pendant 20 minutes.
Une fois épaissi, ajouter le thym et laisser mijoter pendant 5 minutes supplémentaires.
Garnir la soupe de ciboulette et servir avec une tranche de pain de grains entiers.
Source: https://food-guide.canada.ca/en/newsletter/2025/october/?base_route_name=entity.node.canonical&overridden_route_name=entity.node.canonical&page_manager_page=node_view&page_manager_page_variant=node_view-panels_variant-0&page_manager_page_variant_weight=0&utm_campaign=hc-sc-food-guide-25-26&utm_content=october-25&utm_medium=cfg-newsletter-en&utm_source=email
