29/07/2025
Les acides gras polyinsaturés sont antimétaboliques. En excès, ils :
- inhibent la respiration mitochondriale (= production énergétique) de diverses manières, notamment en bloquant certaines enzymes de la chaîne respiratoire et en causant des dommages oxydatifs à la structure.
- stimulent la protéine kinase C (PKC), tout comme les œstrogènes ou encore les esters de phorbols utilisés pour induire des cancers chez les animaux, justement via une activation chronique de la PKC
- inhibent l'activité thyroïdienne (production, transport, pénétration cellulaire et liaison des hormones thyroïdiennes)
- bloquent certaines enzymes digestives, notamment protéolytiques
- sont directement impliqués dans la formation de la lipofuscine (déchet pigmentaire intracellulaire qui se manifeste par les "tâches de vieillesse" sur la peau, mais aussi par une perturbation du fonctionnement intracellulaire)
- entraînent une réaction inflammatoire exacerbée en cas de blessure ou autre dommage, via leur transformation rapide en prostaglandines
- se dégradent en aldéhydes toxiques, qui peuvent modifier la structure de l'ADN, des protéines et d'autres composants cellulaires
- inhibent les enzymes protéolytiques, ce qui ralentit la dégradation des caillots sanguins
- déstabilisent la cardiolipine, une molécule cruciale pour la production énergétique dans la mitochondrie, réduisant le fonctionnement de l’enzyme cruciale cytochrome C oxydase
- augmentent la synthèse endogène d’oxalates via la génération de glyoxylate
- augmentent l’activité oestrogénique, de manière directe en libérant les œstrogènes de la SHBG, et de diverses manières indirectes
- tendent à s’accumuler dans les tissus avec le temps, l’âge et les excès dans la diète
- entraînent des découplages d’urgence des mitochondries à cause de l’oxydation incontrôlée qu’ils y génèrent, bloquant la production énergétique
- augmentent le stress réductif et favorisent la synthèse d’acides gras à partir des substrats énergétiques
Etc, etc…
