Ma Nutrition, Chemin du Soleil 35B/Ursy, Fribourg (2026)

21/06/2022

ℙ𝕒𝕚𝕟 𝕗𝕖𝕦𝕚𝕝𝕝𝕖𝕥𝕖́

Voilà une idée pour un petit déjeuner gourmand 😋 !

Ce pain est entre un pain complet aux graines et une viennoiserie, un véritable délice 🍞🥐

J'ai juste fait une pâte à pain standard que j'ai laissé une première fois pousser pour ensuite la tourer, la mettre en banneton puis la laisser reposer une nuit au réfrigérateur avant de la sortir le lendemain matin 1h-1h30 avant cuisson.

09/04/2022

𝕋𝕨𝕚𝕩

Depuis le temps que je veux tester de faire des Twix sans sucre raffiné ! Cette fois c'est fait ! Un véritable délice que je suis obligée de vous partager 🤤.

Le petit plus ; ils sont sans gluten 😉.

B͟i͟s͟c͟u͟i͟t͟

° 80g de farine sans gluten (coco ou avoine)
° 1 pincée de gros sel
° 3cs de sirop d'érable
° 80g d'huile de coco

1. Préchauffez le four à 180°C

2. Mélangez tous les ingrédients du biscuit dans un bol à l'aide d'une Maryse

3. Étalez finement le biscuit dans le fond d'un plat recouvert d'un papier sulfurisé ou dans des moules rectangulaire en silicone

4. Faites cuire le biscuit 15-20 minutes environ, puis faites le refroidir sur une grille.

C͟a͟r͟a͟m͟e͟l͟

° 120g de purée d'amande blanche
° 6cs de sirop d'érable
° 70g d'huile de coco
° 1 pincée de gros sel
° facultatif : 1cc d'extrait de vanille

1. Mélangez tous les ingrédients dans une casserole et faites le chauffé à feux moyen (6) en mélangeant de temps en temps.

2. Une fois que votre caramel commence à faire des bulles, le cuire 2-3 minutes en le mélangeant puis le retirer du feu.

3. Coulez le sur votre biscuit puis placer le au réfrigérateur pour environ 1h. Le caramel doit avoir durci.

G͟l͟a͟ç͟a͟g͟e͟

° 50g d'huile de coco
° 100g de chocolat noir
° 1 pincée de gros sel

1. Faites fondre le chocolat et l'huile de coco à feu doux, puis ajoutez le sel.

2. Enrobez vos Twix dans le glaçage puis les mettre au réfrigérateur pour les laisser durcir.

Astuces pour faciliter le glaçage :

✓ Laissez refroidir votre chocolat avant de glacer vos Twix (du temps que les Twix prennent au congélateur).

✓ Placez vos Twix au congélateur pour 45 minutes 1h avant de les glacer.

Allez, régalez vous ! Et bon week-end !

18/03/2022

𝕐𝕠𝕘𝕠𝕦𝕣𝕥𝕤 𝕕𝕖 𝕟𝕠𝕚𝕩 𝕕𝕖 𝕔𝕒𝕛𝕠𝕦 𝕒𝕦𝕩 𝕡𝕣𝕦𝕟𝕖𝕒𝕦𝕩 𝕤𝕖́𝕔𝕙𝕖́𝕤

Voilà votre petit déjeuner de demain 😋.

I͟n͟g͟r͟é͟d͟i͟e͟n͟t͟s͟

× 120g de noix de cajou
× 200 - 250ml d'eau
× 12 pruneaux séchés + 2 par yogourts à ajouter à la fin

P͟r͟é͟p͟a͟r͟a͟t͟i͟o͟n͟

× Le soir avant, faites tremper vos noix de cajou dans de l'eau

× Mettez vos 12 pruneaux séchés dans un bol et le couvrir d'eau à niveau

× Le ledemain matin, rincez vos noix de cajou et les mettre dans un plat

× Ajoutez les pruneaux avec leur eau de trempage et les 200ml d'eau puis mixez jusqu'à obtention d'un yogourt crémeux. Vous pouvez ajouter un peu d'eau selon la consistance que vous voulez obtenir pour vos yogourts.

× Versez le yogourts dans vos petits pots, ajoutez 2 pruneaux coupés en petits morceaux par pot et les concerver au réfrigérateur !

C'est prêt ! Bon petit déj' !

07/03/2022

𝔾𝕒𝕦𝕗𝕣𝕖𝕤 𝕃𝕚𝕖́𝕘𝕖𝕠𝕚𝕤𝕖

Voilà comme promis ma recette de gaufres Liégeoise au levain naturel.

Je vous mets la recette des gaufres Liégeoise traditionnelles, mais vous pouvez les faire en version "neutres" en enlevant la cassonade et le sucre gros grains ! Vous pourrez ainsi les accompagner autant bien de pâte à tartiner, de purée d'oléagineux, de skir, de fruits, ... que de saumon fumé, de fromage frais, d'avocat, ... Laissez parler votre imagination et votre gourmandise !

R͟a͟f͟r͟a͟î͟c͟h͟i͟s͟ d͟u͟ l͟e͟v͟a͟i͟n͟ :

✓ 50g de levain
✓ 100g d'eau
✓ 100g de farine

En fin de matinée/début d'après-midi, faites le rafraîchis de votre levain et laissez le pousser. Il doit avoir minimum doublé avant de pouvoir faire votre pâte à gaufres.

I͟n͟g͟r͟é͟d͟i͟e͟n͟t͟s͟ p͟â͟t͟e͟ à͟ g͟a͟u͟f͟r͟e͟s͟ :
(Env. 16 gaufres)

✓ 600g de farine
✓ 3 gros oeufs (env. 165g)
✓ 9g de sel
✓ 200g de lait
✓ 200g de beurre mou (pas fondu)
✓ 60g de cassonade
✓ 180g de sucre gros grains
✓ tout votre levain actif

1. Dans le bol de votre robot, mélangez la farine, les œufs, le sel, le lait, la cassonade et le levain actif pendant 10 minutes à vitesse lente

2. Ajoutez petit à petit le beurre mou et pétrir encore 10 minutes à vitesse lente

3. Couvrez votre pâte et la laisser la 4h à température ambiante afin de démarrer la fermentation avant de la placer au réfrigérateur pour la nuit

4. Le lendemain matin, incorporer le sucre gros grains à la main puis divisez votre pâte en 16 pâtons de 105g

5. Boulez vos pâtons et laissez les pousser encore 1h30 à température ambiante

6. Faites cuire vos gaufres 4 minutes à thermostat 5/6 (à adapter en fonction de votre gaufrier)

Les gaufres sont prêtes pour un petit déjeuner gourmand 😋 !

02/03/2022

ℙ𝕒̂𝕥𝕖𝕤 𝕥𝕠𝕞𝕒𝕥𝕖𝕤 𝕤𝕖́𝕔𝕙𝕖́𝕖𝕤 & 𝕒𝕟𝕔𝕙𝕠𝕚𝕤

Voici le recette des pâtes sauce tomates séchées et anchois

🌷 Pâtes aux pois chiches
🌷 50g d'anchois à l'huile
🌷 250ml de crème
🌷 140g de tomates séchées à l'huile
🌷 1 gousse d'ail

La préparation de la sauce est très simple. Mettez la crème, les tomates séchées, les anchois et la gousse d'ail puis mixez à l'aide de votre mixeur plongeant.

Faites cuire les pâtes et chauffer la sauce pendant ce temps.

Ajoutez un peu de parmesan pour la gourmandise !

Bon ap'

26/02/2022

𝕃𝕖𝕤 𝕘𝕣𝕚𝕘𝕟𝕠𝕥𝕒𝕘𝕖𝕤 𝕔𝕠𝕞𝕡𝕦𝕝𝕤𝕚𝕗𝕤

Voici 10 causes et astuces qui peuvent vous aidez à maîtriser vos grignotages compulsifs

Bien évidemment, cette liste est non exhaustive ! Il y a de nombreuses autres causes possibles à un tel comportement alimentaire. Le plus important dans ce genre de comportement alimentaire est de trouver SA ou SES propre(s) cause(s) afin d'y remédier de manière CIBLÉE et PERSONNELLES !

IMPORTANT : gardez en tête que manger un aliment dit "mauvais" n'aura pas le même Impact sur votre santé si vous le mangez avec plaisir que si vous le mangez en culpabilisant !

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LES REPAS DOIVENT RESTER DES MOMENTS DE PLAISIR ET DE PARTAGE ET NON DE CULPABILITÉ, D'ANGOISSE ET DE CALCUL !

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24/02/2022

𝔾𝕒̂𝕥𝕖𝕒𝕦 𝕣𝕠𝕦𝕝𝕖́

Délicieux gâteau roulé pour les 16h avec une délicieuse génoise au miel 🍯 !

Un délice !

13/02/2022

🇨🇭 ℂ𝕦𝕔𝕙𝕒𝕦𝕝𝕖𝕤 𝕤𝕒𝕟𝕤 𝕘𝕝𝕦𝕥𝕖𝕟 🇨🇭

Je vous partage ma recette de cuchaules sans gluten réalisées avec le Mix Pain de

Pour 6 petites cuchaules ou 1 grande il vous faut :

✓ 500g de Mix Pain
✓ 2 oeufs + 1 jaune pour la dorure
✓ 250ml de lait d'avoine
✓ 25g de sucre
✓ 1 sachet de levure boulangère
✓ 10g de sel
✓ 90g de beurre
✓ 1 sachet de safran

Réalisation :

1. Préchauffez votre four à 30°C

2. Faites ramollir le beurre au micro-ondes ou sortez-le 30-45 minutes avant de commencer

3. Rassemblez tous les ingrédients dans le bol de votre robot et mélangez jusqu'à obtention d'une pâte homogène

4. Versez votre pâte sur votre plans de travail et formez 6 petites cuchaules ou 1 grande

5. Placez vos cuchaules sur une plaque de cuisson préalablement recouverte de papier sulfurisé puis les placez dans votre four préchauffé

6. Éteignez votre four et laissez pousser les cuchaules environ 2h

7. Préchauffez votre four à 180°C et enfournez pour environ 35-40 minutes de cuisson

09/02/2022

ℂ𝕣𝕖̀𝕞𝕖 𝕔𝕙𝕠𝕔𝕠 𝕧𝕖́𝕘𝕖́𝕥𝕒𝕝𝕖 & 𝕥𝕙𝕖́ 𝕟𝕠𝕚𝕣 𝕡𝕒𝕚𝕟 𝕕'𝕖́𝕡𝕚𝕔𝕖𝕤

Pour changer un peu j'ai voulu essayer d'utiliser le THE NOIR PAIN D'ÉPICES de chez dans une crème choco végétale !

Et le résultat est très satisfaisant !!!

Pour ma crème choco il vous faut :

• 200ml de lait d'avoine que vous faites chauffer avec 2cs de cacao cru sans sucre ajouté de chez KoRo France 🇫🇷]

• Portez le lait à ébullition et faite infuser une boule à thé de THE NOIR PAIN D'ÉPICES 4 minutes

• Versez le lait infusé sur 250g de tofu soyeux ( .ch ) et mixez à l'aide de votre mixeur plongeant

• Versez votre crème choco dans des petits pots à yogourts puis les réserver minimum 1h au réfrigérateur

• Ajoutez 1cs de purée d'oléagineux (j'ai choisi celle d'amandes) de chez KoRo France 🇫🇷]

• Placez à nouveau votre crème choco au réfrigérateur 1h de temps

• Pendant ce temps faites fondre 4 carrés de chocolat noir avec 1cs d'huile de Coco puis versez le chocolat en fine couche sur votre crème choco afin d'obtenir une couche fine et craquante

• Faites prendre à nouveau 1h au réfrigérateur avant de déguster.

Bonne régalade !

03/02/2022

ℂ𝕠𝕟𝕗𝕚𝕥𝕦𝕣𝕖 𝕕𝕖 𝕔𝕙𝕚𝕒

Changez votre traditionnelle confiture par cette confiture de chia bien meilleure pour votre santé !

En plus elle a un avantage de taille, elle ne prend pas 1h de préparation 😉

Pour cette délicieuse confiture il vous faut :

✓ 250g de fruits frais de saison (si non surgelés)
✓ 3cs de graines de chia
✓ 1cs de jus de citron
✓ 1cc de miel si vos fruits ne sont pas assez mûrs

Pour la réalisation c'est tout simple :

✓ Faites comporter vos fruits quelques minutes
✓ Ajoutez les graines de chia et le jus de citron
✓ Mélangez bien votre confiture et placez-la au réfrigérateur pendant minimum 2-3h, idéalement 1 nuit.

J'espère que vous allez vous régaler autant que moi ce week-end au petit déjeuner !

30/01/2022

ℙ𝕒𝕚𝕟 𝕒𝕦 𝕝𝕖𝕧𝕒𝕚𝕟 𝕟𝕒𝕥𝕦𝕣𝕖𝕝

La plupart des personnes qui font leur pain au levain naturel ont le même souci :

" Qu'est ce que je fais de mon surplus de levain que je ne veux pas jetter ? "

Il existe des recettes demandant plus de levain que d'autres qui nous permettent d'utiliser le surplus ; gaufres, pancakes, cake, ... Mais personnellement nous ne voulons pas manger toutes les semaines des gaufres !

Après plusieurs essais, j'ai réussi à trouver un protocole qui me permet de faire mon pain chaque semaine sans le moindre gaspillage de levain 💪🏻 ! Et en plus, sur un seule jour 😉

• 𝗣𝗥𝗢𝗧𝗢𝗖𝗢𝗟𝗘 •

L : levain / E : eau / F : farine

𝗝1 : 𝗷𝗼𝘂𝗿 𝗱𝘂 𝗽𝗮𝗶𝗻

8h45 : rafraîchis (hydratation 100%)
• L (rafraîchis de max 3j) : 140g
• F : 70g
• E : 70g

Laisser pousser 2h à TA. Le levain doit avoir minimum doublé, si ce n'est pas le cas prolonger la pousse.

10h45 : pâte à pain
• 500g de farine
• 300-350g d'eau
• levain
• 10g de sel
• facultatif : fruits secs, oléagineux, graines, ...

Mettre tous les ingrédients dans la cuve du robot et mélanger à vitesse lente 1-2 minutes puis augmenter la vitesse et laisser pétrir jusqu'à ce que la pâte se décolle de la cuve (env. 10-15 minutes).

Décuver la pâte dans un plat rectangulaire avec couvercle.

12h - 13h - 14h : rabats

15h : façonnage du pain

18h : cuisson à 230° (en cocotte pour moi)
• 30 minutes cocotte fermée
• 15-20 minutes cocotte ouverte

Voilà pour le protocole du pain.

Maintenant intéressons nous au levain que nous gardons pour la fournée suivante.

J0 (ex. Samedi) : Le jour du pain je garde L : 20g que je nourris avec E : 8g et F: 12g

J+2 (lundi) : L : 40g + E: 16g + F : 24g

J+3 (jeudi) : L : 80g + E : 32g + F : 48g

J+2 (samedi) : je suis prête pour faire mon pain.

La première fois que vous utiliserez ce protocole vous aurez sûrement du levain en trop. Dans ce cas faites des gaufres ou des pancakes 😋 avec le surplus. Mais depuis cette fournée vois ne devriez plus avoir de surplus 😉.

Bonne boulange a vous 🥖

27/01/2022

𝕄𝕦𝕗𝕗𝕚𝕟𝕤 𝕒𝕦𝕩 𝕞𝕒𝕣𝕣𝕠𝕟𝕤

• Pour 10 muffins •

• Ingrédients •

✓ 12 marrons
✓ 80g de purée d'oléagineux (amande blanche pour moi)
✓ 100g de chocolat noir
✓ 50g de poudre d'amande
✓ 50g de farine de châtaigne
✓ 10g de poudre à lever
✓ 100g de beurre
✓ 1 pincée de sel
✓ 3 œufs
✓ 100ml de lait végétal (avoine pour moi)

• Préparation •

1. Préchauffez le four à 180°C chaleur tournante

2. Faites fondre le beurre, le chocolat, le lait, la purée d'oléagineux et ajoutez 1 pincée de sel

3. Mélangez tous les ingrédients secs ensemble puis ajouter les marrons grossièrement cassés et les jaunes d'oeufs

4. Montez les blancs d'œufs en neige

5. Ajoutez le mélange de chocolat fondu au mélange farine - oeufs puis finissez par incorporer les blancs d'œufs en neige délicatement

6. Répartissez la préparation dans les moules à muffins et enfournez les 15 minutes.

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