Fourchette verte Genève

09/12/2025

🌟Challenge du jour : enfile ton tablier, teste la recette et poste la photo de ton plat 🤩

04/12/2025

Cette semaine, la cafétéria de l’ et s’est transformée en véritable atelier culinaire ! 👨‍🍳🥕✨

Les étudiant·e·s ont imaginé et composé leurs propres plats équilibrés, accompagnés par l’équipe de diététicien·ne·s de Fourchette verte Genève. 🌿

Au programme :
👉 Découverte des bases d’une assiette équilibrée et astuces pour varier les saveurs
👉 Mise en pratique avec la création de leur propre recette
⭐ Et le meilleur ? Les plats gagnants seront bientôt proposés à la cafétéria ! 🍽️✨

Bravo à tou·te·s les participant·e·s pour leur créativité et leur engagement ! 🎉👏

On se réjouit déjà de goûter les recettes gagnantes 😋🙌

04/12/2025

✨ Nous sommes fiers d’accueillir le restaurant « Moments » du dans le réseau Fourchette verte – Ama terra !

🧑‍🍳A la tête du restaurant depuis 2022, les chefs Fabrizio Domicili et Riccardo Zappalá proposent une cuisine qui valorise le terroir genevois dans un véritable cercle vertueux : du producteur au consommateur. 🌿

💚 Une cuisine locale, saine et engagée :

• 95% de produits genevois et suisses
• Respect de la saisonnalité et des modes de production durables
• Collaboration active avec des producteurs situés dans un rayon de 50 km

👉 Parmi leurs partenaires :
La Vergers, le Domaine de l’Abbaye, la Casa Mozzarella, Les de Stéphanie, Vitalia Pasta, .ch , la du Lignon, la de Meinier et bien d’autres ✨

🍽️ La “Sélection Moments”, labellisée Fourchette verte – Ama terra, est proposée du lundi au vendredi :
3 plats + 1 dessert, dans un cadre cosy avec vue sur la cuisine ouverte, pour la partie spectacle !

👨‍🍳 Le menu change chaque semaine, inspiré par la créativité du chef et par les produits soigneusement sélectionnés chez leurs producteurs partenaires.

👏 Un immense bravo au chef et à toute son équipe, véritables ambassadeurs d’une gastronomie locale, durable et gourmande à Genève !

03/12/2025

🌱 Engagement nº5 : Réduction du gaspillage alimentaire et des déchets

Les établissements Fourchette verte - Ama terra s’engagent à limiter le gaspillage alimentaire et les déchets avec des actions simples :

✨Utiliser toutes les parties des aliments : fanes, épluchures, tiges, os, abats, morceaux moins nobles
✨Transformer les restes non servis en nouveaux plats : soupes, gratins, galettes, salades, croutons, chapelure
✨Adapter les portions : servir à la demande selon l’appétit
✨Mettre en œuvre une gestion intelligente des stocks : utiliser en priorité les produits proches de la date, standardiser les recettes
✨Sensibiliser les convives : affichage du gaspillage, communication anti-gaspi, ateliers

🙏 Merci à notre chef du jour Christophe Chevrolat, de à l’Ecole de la Tour au Grand Saconnex !

Ce carousel marque la fin de notre campagne, mais notre action continue avec d’autres labellisation en cours … 💚

🔔 Suivez-vous pour découvrir le nouveau restaurant labellisé demain !

👉 Vous voulez en savoir plus sur le label ? Sur le process de labellisation ? Consultez le lien dans notre story du jour !

01/12/2025

🌱 Engagement nº4 : Le « fait maison » à tous les étages !

Avec le label Fourchette verte - Ama terra, la cuisine retrouve ses lettres de noblesse avec des plats préparés sur place, à partir d’ingrédients soigneusement sélectionnés, pour une alimentation plus saine, plus transparente et plus respectueuse de l’environnement.

🥕 Qualité garantie : en cuisinant sur place, nous maîtrisons chaque étape — du choix des produits à l’assiette. Résultat : des saveurs authentiques et une fraîcheur incomparable.

🌍 Durabilité renforcée : le fait maison permet de réduire les emballages, de limiter le gaspillage et de privilégier des produits locaux et de saison.

🙏 Merci à notre chef du jour Walter El Nagar du et son équipe engagée pour une cuisine authentique, créatrice de lien social ❤️

30/11/2025

Décembre nous offre bien plus que le froid et les fêtes ✨
C’est aussi un mois riche en couleurs et en saveurs grâce aux fruits et légumes de saison !

🥕 Côté légumes : poireaux, carottes, choux, courges… idéals pour des soupes réconfortantes et des plats mijotés.
🍊 Côté fruits : pommes, kiwis, poires …parfaits pour faire le plein de vitamines en plein hiver.

😊 Manger de saison, c’est savourer des produits plus goûteux, soutenir nos producteurs locaux et prendre soin de la planète 🌱

👉 Et toi, quels sont tes incontournables du mois de décembre ? ❄️💚

28/11/2025

🌱 Engagement n°3 : proposer chaque semaine 2 repas sans viande et sans poisson.

💚 Pourquoi cet engagement ?
Parce que réduire la consommation de viande et de poisson, même légèrement, a un impact environnemental immédiat :
• 🌍 moins d’émissions de gaz à effet de serre
• 💧 moins d’eau utilisée
• 🌾 moins de pression sur les terres agricoles
• 🐟 préservation des ressources marines
• 🍃 plus de biodiversité protégée

🥗 2 repas par semaine, c’est déjà beaucoup :
Ce petit geste collectif permet de diminuer significativement notre empreinte carbone tout en diversifiant l’alimentation et en faisant découvrir de nouvelles saveurs végétales.

🙏 Merci à notre chef du jour Bertrand Mars, de et à , fortement engagée pour la labellisation Fourchette verte - Ama Terra de ses restaurants 💚

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28/11/2025

26/11/2025

🤩 Engagement numéro 2 : Favoriser l’autonomie et la participation des enfants aux repas

👉Chez les restaurants labellisés Fourchette Verte - Ama Terra, les enfants ne sont pas seulement à table… ils sont acteurs du repas ! 🍽️✨

🍆 En les invitant à participer – choisir, servir, manipuler, goûter – on stimule leur curiosité, on encourage l’autonomie et on rend chaque bouchée plus consciente.
Résultat ? Moins de surconsommation, plus de découvertes, et une vraie aide pour dépasser la néophobie alimentaire. 💪🌈

🌿Parce qu’un enfant qui explore, c’est un enfant qui goûte…
Et un enfant qui goûte, c’est un futur adulte à l’alimentation variée et durable 💚

🙏Merci à l’Ecole internationale Maria Montessori Genève et sa directrice Sarah Wirth, notre témoin du jour !

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