Ernährungsberatung Käppeli

12/03/2026

Besuchte Weiterbildungen im Bereich Adipositas

11/03/2026

Weshalb nicht mal eine vegane Mahlzeit? In der veganen Ernährung haben Hülsenfrüchte eine unverzichtbare Rolle als Eiweisslieferant und auch in einer flexitarischen Ernährung sollten 1-2x/ Woche Hülsenfrüchte enthalten sein. Sie liefern pro 100 g (Trockengewicht) ca. 40 g Kohlenhydrate und 25 g Eiweiss und sind daher gute Kohlenhydrat- , wie auch Eiweisslieferanten. Trotzdem lohnt es sich, Hülsenfrüchte mit Kartoffeln oder auch Getreide (Brot) zu kombinieren, um die biologische Wertigkeit des Eiweisses zu steigern. Dies bedeutet, dass der Körper das in den Hülsenfrüchten enthaltene Eiweiss besser aufnehmen kann.

Hülsenfrüchte sind weiter sehr Nahrungsfaserreich (16.5 g pro 100 g Trockengewicht), die auch Ballaststoffe genannt werden. Diese fördern die Verdauung, sättigen gut, stabilisieren den Blutzuckerspiegel und stärken unser Darmmikrobiom.
Hülsenfrüchte sollten zudem immer gekocht werden, da sie giftige Eiweisse erhalten, die durch das Kochen verträglich gemacht werden.

04/03/2026

Zum Tag der gesunden Ernährung und Tag der Ernährungsberater/innen erhalten Frauen über 40 Jahren eine Überraschung auf meiner Homepage.
Ich freue mich auf euer Feedback.

04/03/2026

Nächste Woche ist Tag der Ernährungsberaterinnen. Es geht darum die Bevölkerung zu sensiblisieren, dass es hochqualifizierte und gesetzlich anerkannte Ernährungsfachkräfte in der Schweiz gibt, die sich als Ernährungsberater/ in SVDE ausweisen. Für mehr Klarheit im Ernährungsdschungel, weil eine Ernährungsberatung auch nur durch eine Ernährungsfachperson mit entsprechender Ausbildung durchgeführt werden soll. Nachfragen lohnt sich.

03/03/2026

Zwiebeln und Lauch sind das ganze Jahr über erhältlich und vielfältig einsetzbar. Zwiebeln sowie Lauch enthalten das ätherische Öl namens Allicin, welches beim Schneiden von Zwiebeln die Schleimhäute reizen kann, was in der Folge dazu führt, dass die Augen tränen und die Nase läuft. Suppengemüse ist übrigens als solches erhältlich.

Kartoffeln bestehen vor allem aus Wasser, Stärke und 2 g Eiweiß pro 100 g. Sie enthalten nahezu alle B-Vitamine sowie 16 mg Vit C pro 100 g, sowie 2 g Nahrungsfasern und sekundäre Pflanzeninhaltsstoffe.

Vollkornbrot empfiehlt sich, wie Brot allgemein, selbst herzustellen. Dazu wird häufig 80% Vollkornmehl und 20% Weißmehl verwendet. Sauerteige (ganzer Teig!) oder Hefeteige, die mindestens 4 Stunden, idealerweise sogar 24 Stunden ruhen, sind besser verträglich. Durch die lange Teigruhe werden die FODMAPs (genauer Oligosaccharide wie Fruktane) durch die enthaltenen Bakterien fermentiert.

Hüttenkäse enthält pro 100 g 12 g Eiweiß, ist reich an Calcium und fettarm. Übrigens sind Cottage Cheese und Hüttenkäse dasselbe.

24/02/2026

Haferflocken in der Vollkornvariante sind reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Spurenelementen. Hafer ist zudem reich an löslichen Nahrungsfasern wie Beta-Glucane, die den Blutzucker regulieren und eine positive Wirkung auf unser Darmmikrobiom haben.

Beeren sind sehr vielseitig in unserer Küche verwendbar, sei es als reines Obst, im Birchermüesli, Kuchen, Frappe und vieles mehr. Zu den Beeren, die von Frühling bis Herbst in unseren Gärten wachsen, gehören unter anderem Himbeeren, Erdbeeren, Brombeeren, Heidelbeeren, Johannisbeeren, Holunderbeeren, Preiselbeeren und Stachelbeeren usw. Beeren sind reich an Vitaminen und Antioxidantien. Derzeit empfiehlt es sich, auf inländische Tiefkühl-Beeren vom letzten Sommer zurückzugreifen, bis im Mai unsere ersten Beeren reif sind.

Ein Nature-Quark liefert ca. 11 g Eiweiß pro Portion (120 g) und enthält somit doppelt so viel Eiweiß wie ein Naturjoghurt.

Es muss jedoch nicht immer ein Birchermüesli sein. Eine Mahlzeit aus Beeren oder Saisonobst, Quark und Vollkornbrot ist eine gleichwertige Alternative.

20/02/2026

18/02/2026

Linsen gehören zu den Hülsenfrüchten und sind hervorragende Eiweiß- und Nahrungsfaserlieferanten. So enthalten 100 g Linsen ca. 24 g Eiweiß und 17 g Nahrungsfasern, umgangssprachlich auch Ballaststoffe genannt. Letzteres unterstützt die Darmgesundheit.
Anstatt Linsenbolognese könnten auch Spaghetti aus Linsenmehl verwendet werden mit einer Gemüsesauce.
Beim Salat lohnt es sich, diesen jeweils mit Gemüse, Früchten, Nüssen oder Samen aufzupeppen.

10/02/2026

Lachs ist eine wichtige Protein und Fettquelle. Er enthält ca 16 g Fett und etwa 20 g Eiweiß pro 100 g und ist eine hervorragende Basis für eine proteinreiche Mahlzeit. Besonders bemerkenswert ist die Fettzusammensetzung. Er enthält einen hohen Anteil an gesunden Fettsäuren, darunter einfach ungesättigte und viele mehrfach ungesättigte Fettsäuren wie Alpha-Linolensäure, Eicosapentaensäure und Docosahexaensäure. Letztere, als essentielle Omega-3-Fettsäure bekannt, spielt eine wichtige Rolle für Herz-Kreislauf, Hirnentwicklung und ist entzündungshemmend. Wer kein Fisch mag, sollte deshalb zu Fischöl oder Algenprodukten greifen.

Ebly, auch bekannt als Hartweizen liefert 5 g Eiweiß und 2 g Ballaststoffen pro 100 g. Es ist eine gute Abwechslung zu anderen Stärkeprodukten.  
Brokkoli und Rüebli als Gemüsebeilagen vervollständigen die ausgewogene Mahlzeit .
Brokkoli ist reich an Vitamin C, Kalzium und Glucosinolate. Glucosinolate sind schwefelhaltige Verbindungen, die entzündungshemmend und antioxidativ wirken.

04/02/2026

Der Klassiker, der immer beliebt ist.

Apfelmus lässt sich problemlos selber herstellen, indem man ein paar Äpfel kocht und mixt. Viele fügen zusätzlichen Zucker in Form von Apfelsaft oder Zucker hinzu. Dies ist nicht notwendig, da Äpfel von Natur aus Zucker enthalten. Auch sonstige Zutaten wie Rahm oder Zimt werden nicht benötigt. Eine Portion Apfelmus entspricht ca. 120 g.

Älplermagronen werden traditionell mit viel Alpkäse und Rahm zubereitet. Käse ist in dieser Mahlzeit die Hauptquelle für Eiweiß. So liefert eine Portion Käse von 30 g ca. 8 g Eiweiß sowie ca. 260 mg Calcium. Käse zählt zu den wichtigsten Calciumquellen.

Nüsslisalat oder auch Feldsalat ist ein typischer Herbst-/Wintersalat. Er ist ein guter Lieferant von Vitamin C und Folsäure. Ein Ei im Salat verbessert die Eiweißbilanz dieser Mahlzeit, da es zusätzlich 7 g Eiweiß liefert.

01/02/2026

Vortrag zum Tag der Ernährungsberater/innen