04/11/2025
Soulfood aus der Pfanne
Ein bunter Teller voller Wärme: sanft gewürzter Couscous mit Gemüse, aromatischer Lauch mit Kreuzkümmel, dazu eine Portion cremiges Dal.
Lauch mit Kreuzkümmel
• 2 Stangen Lauch (weiß & hellgrün, in feine Ringe geschnitten)
• 1 Lorbeerblatt
• ½ TL Senfkörner (optional – kann weggelassen werden, wenn du es ganz mild willst)
• ½ TL Koriandersamen
• ¼ TL Kreuzkümmel
• ½ TL mildes Paprikapulver (statt Chili)
• ¼ TL Kurkumapulver
• 1 TL Zitronensaft oder ½ TL Tamarindenpaste
• 2 EL Öl (z. B. Kokosöl oder Rapsöl)
• Salz nach Geschmack
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Zubereitung :
1. Gewürze rösten:
Koriandersamen und Kreuzkümmel in einer trockenen Pfanne kurz rösten, bis sie duften. Dann im Mörser oder Mixer grob zerstoßen.
2. Lauch anbraten:
Öl in einer Pfanne erhitzen, Lorbeerblatt und (wenn gewünscht) Senfkörner hinzufügen.
Wenn sie leicht brutzeln, den Lauch hineingeben und bei mittlerer Hitze 6–8 Minuten anbraten, bis er weich und leicht goldgelb ist.
3. Würzen:
Kurkuma, mildes Paprikapulver, die gerösteten Gewürze, Salz und Zitronensaft hinzufügen.
Gut umrühren und noch 2 Minuten leicht anbraten, bis sich die Aromen verbinden.
