26/11/2025
Weihnachtszeit ist Guetsli-Zeit – wir haben für dich ein Rezept für Nussecken getestet: saftig, aromatisch und perfekt für kleine Genussmomente im Advent. Sie sind reich an Ballaststoffen, natürlich gesüsst mit Datteln und Pflaumen und bekommen durch Zimt eine warme Adventsnote.
Christina, unserer Ernährungsberaterin, hat sie für uns gebacken – und wir haben sie getestet: unsere Bewertung: 5 Sterne!
REZEPT WEIHNACHTS-NUSSECKEN
➡️ Ergibt ca. 8 Stück
➡️ Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
🧾 Zutaten
Teigbasis:
- 10 g geschrotete Leinsamen
- 50 g Medjool-Datteln
- 150 g gemahlene Mandeln
- 1 Messerspitze Vanillemark
- 65 g Kokosöl
- 2 TL Zimt
- 1 Msp. Backpulver
Topping:
- 100 g Pflaumenmus (100% Frucht)
- 50 g Haselnusskerne
- ½ Tafel dunkle Schokolade (70 % Kakao)
👩🏻🍳 Zubereitung
1. Den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Leinsamen etwa 15 Minuten in 30 ml Wasser quellen lassen.
2. Die Datteln entkernen, würfeln und mit einer Gabel zerdrücken. Mit Mandeln, Vanille, Kokolöl, Zimt und Backpulver zu einem Teig kneten.
3. Die gequollenen Leinsamen fein pürieren und zum Teig geben. Gut durchkneten und nach Bedarf etwa 50 ml lauwarmes Wasser nach und nach hinzufügen, bis der Teig eine glatte Konsistenz erreicht.
4. Den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech etwa 1 cm dick rechteckig ausbreiten und 10 Minuten vorbacken.
5. Anschliessend das Pflaumenmus und die gehackten Nüsse gleichmässig auf dem Teig verteilen und weitere 15 Minuten backen. Den Teig lauwarm in Stücke schneiden und in den Kühlschrank legen, bis die Ecken fest sind.
6. Zum Abschluss die Schokolade über einem Wasserbad schmelzen und die Ecken der Stücke darin eintauchen. Noch einmal abkühlen lassen, bis die Schokolade fest geworden ist.
✨ Viel Freude beim Nachbacken!
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PS: Das Basis-Rezept stammt aus dem Kochbuch «HOT STUFF» von Anastasia Zampounidis und wurde von uns leicht angepasst.