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Nutricionista_GiselleMuñoz

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Nutricionista_GiselleMuñoz

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Asesoría nutricional en:
-Enfermedades inflamatorias intestinales
-Enfermedad Celíaca
-Obesidad y cirugía bariátrica
Presencial en:
Clínica Las Condes
Telemedicina: www.medfull.cl

10/11/2025

Hola a todos!!
Un nuevo “Evita/Prefiere” para elegir correctamente en tus desayunos 🍳

🍽️ Cada elección cuenta 🌞⁠
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El desayuno suele ser una de las comidas con más productos “aparentemente saludables”, pero que en realidad están muy procesados: panes con largas listas de ingredientes, mermeladas llenas de azúcar, jamones con aditivos o yogures con saborizantes.⁠
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🧠 La buena noticia es que no necesitas eliminar todo, solo elegir mejor. Cuando lees la etiqueta y eliges alimentos con pocos ingredientes y sin aditivos, estás cuidando tu digestión, tu microbiota y tu salud metabólica.⁠
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💬 Ejemplos simples:
• Prefiere mantequilla o palta en lugar de margarina light.
• Opta por pan integral real o masa madre en lugar de pan blanco procesado.
• Cambia la mermelada con azúcar por una sin añadidos o casera.
• Reemplaza el jamón de pavo por huevo, una proteína completa y natural.
• Elige yogurt natural sin endulzar en lugar de los saborizados.⁠
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🌿 Pequeños cambios, grandes resultados.
Comer más simple no significa aburrido: significa más natural, más real y más fácil de digerir.⁠
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07/11/2025

Para mis pacientes EII y Sd intestino irritable (IBS)
Info que puede ser de tu interés!!!

👉 La salud digestiva va mucho más allá del intestino.

El manejo de la y del intestino irritable requiere un enfoque integral: alimentación terapéutica, microbiota equilibrada, manejo del estrés y apoyo psicológico.

💚 Una dieta mediterránea, baja en FODMAPs (✳️solo por un tiempo!!! No es eterna) y rica en fibra puede ser una herramienta poderosa para reducir síntomas, modular la inflamación y mejorar la calidad de vida.

El aporte de fibra es muy importante!!! No la elimines 🙏🙏🙏 (en crisis y dolor abdominal se limita pero después se reintegra)

📚 Basado en: Traynard V. Nutrients 2024;16(22):3927.

27/10/2025

✨ Hola a todos!
Hoy tuve la oportunidad de dar una charla en un colegio en Peñalolén 🏫 con un grupo de adolescentes que se portaron un 7 👏

Quise compartirles algunas de las diapositivas porque hablar sobre los Trastornos de la Conducta Alimentaria (TCA) en esta etapa es fundamental. 💬
Cada conversación cuenta cuando se trata de educar, prevenir y promover el autocuidado a través de una alimentación equilibrada y consciente 🧠🥗

Este tema me inspira muchísimo y quiero seguir profundizando para poder acompañar y ayudar a más personas que lo necesiten. 💚
Hoy me quedo con la satisfacción de haber sembrado una semilla importante: cuidarse también es nutrirse bien, sin extremos ni dietas dañinas. 🌱

22/10/2025

✳️A veces creemos que elegir “jamón de pavo” o “jamón serrano” es sinónimo de comer saludable… pero 👀 no siempre es así.

Sí, se pueden consumir —pero no de forma habitual.

✳️Mientras más natural y menos procesado sea tu alimento, 🌿 mejor para tu cuerpo, tu intestino y tu salud a largo plazo.

🥩 Prefiere carnes frescas, cocidas en casa y sin aditivos.
🧂 Evita los productos con exceso de sodio o nitritos.
💚 Lo simple y real siempre gana.

💬 ¿Eres team “natural” o “práctico”? Es difícil pero se puede!!!
Con cariño
Gise

16/10/2025

Hola a todos!!!
Esta semana tuve muchos pacientes con y creo que es importante aclarar algunos conceptos ☺️

El SIBO es una enfermedad crónica? 🤔
Muchos pacientes sienten que el SIBO “nunca se va”, pero la ciencia muestra algo distinto.

El SIBO NO es una enfermedad crónica, sino una condición que puede VOLVER a APARECER si no se trata la causa de fondo: como alteraciones de la motilidad intestinal, uso prolongado de antiácidos o disbiosis persistente.

🔎 Estudios demuestran que más del 40% de los pacientes puede tener recaídas después del tratamiento antibiótico, especialmente si la causa no se corrige.
Por eso, el enfoque debe ir más allá de eliminar bacterias: es clave reeducar el intestino, optimizar la digestión y cuidar la microbiota.

Por esto es tan importante comer variado, no eliminar alimentos sin justificación y tener un plan ajustado a lo que necesitas. NO satanizar los alimentos es muy importante!!!

Cariños a todos 💖💖💖
Gise

💚 Basado en Lauritano EC et al., Am J Gastroenterol (2008); Ghoshal UC et al., StatPearls (2024).

07/10/2025

Hola a todos!!!!
Miren que interesante este estudio!!!
Pronto estaré exponiendo sobre esto en el congreso de gastro 😍
Así que tengo harto que publicar, espero que les guste!!!

🧠💩 ¿Sabías que lo que comes puede influir en tu ánimo?
Tu intestino y tu cerebro están en constante conversación a través del eje intestino-cerebro.

Una dieta rica en fibra, frutas, verduras y grasas saludables estimula a tu microbiota para producir serotonina, el neurotransmisor del bienestar 🌿✨

🌿 Cuidar tu microbiota es cuidar tu salud mental y digestiva.

📚 Basado en:
Martin CR, Osadchiy V, Kalani A, Mayer EA. The Brain-Gut-Microbiome Axis. Cell Mol Gastroenterol Hepatol. 2018;6(2):133–148.
doi.org/10.1016/j.jcmgh.2018.04.003

28/09/2025

Cuidado con los aditivos 🚨

La carragenina es un espesante y emulsionante que la industria agrega a muchos alimentos procesados 🥛🥩🥤.
Aunque ayuda a mejorar la textura y duración de los productos, cada vez más estudios la relacionan con inflamación intestinal, alteraciones de la microbiota y molestias digestivas.

🔎 ¿Dónde la encuentras?
✔️ Lácteos (quesos de untar, yogures, leches descremadas, fórmulas infantiles)
✔️ Productos cárnicos
✔️ Bebidas vegetales (soja, almendra, etc.)

👉 Revisa siempre la lista de ingredientes y prefiere opciones más naturales.
Tu intestino te lo agradecerá 💚

Con cariño,
Gise

16/09/2025

✨ ¡Muy agradecida con Nutricia por esta gran oportunidad!
En este congreso conocí personas maravillosas, compartimos experiencias y aprendimos muchísimo. El nivel de es realmente espectacular 🙌

💡 Me llevo herramientas, motivación y muchas ideas nuevas para aplicar en mi día a día.

De vuelta a la realidad… pero con la energía recargada 🤗💪

11/09/2025

Hola a todos!!!!
Les comparto fotos del congreso mundial que se está realizando en Santiago!!!
es un gran congreso que reúne a especialistas dedicados a la y a la Cirugía Bariátrica

Muchas Gracias por invitarme a exponer, son años de experiencia y compromiso con nuestra , se agradece la deferencia.

Feliz con el reencuentro con grandes amigos 💖

Cariños a todos!

19/08/2025

Hola a todos!!!
Para todas las personas que están en dieta esta información puede ser de ayuda!
El próximo será sobre fermentados en general. Hay varias dudas sobre esto.
Todos mis post sobre este tema los preparo basados en

Este protocolo de dieta baja en es para pacientes con y tb se ha visto que ayuda a reducir síntomas en y en
Recuerden que esto se hace un tiempo, no es eterno!!! Y tampoco es magia ☺️

Espero les sirva!
Cariños,
Gise.

12/08/2025

¡Hola a todos! 🌟

Hoy les comparto material sobre barras de proteína ✅💪 (parte 1)

Son una buena opción para esos momentos en que queremos “algo dulce” con aporte proteico, pero es clave revisar sus ingredientes antes de elegir.

La barra Eco Tierra me pareció una buena alternativa, aunque —como todas— debe consumirse con moderación. Recuerda que algunos edulcorantes, como los polioles (ej. maltitol), pueden provocar molestias digestivas si se consumen en exceso.

Al final del carrusel encontrarás una tabla con los límites máximos recomendados para varios de estos ingredientes, para que puedas tomar una decisión informada.

💚 Espero que esta información te ayude a elegir tu próxima barrita de forma consciente.
Cariños,
Gise

24/07/2025

✨ ¡Se viene con todo! ✨

Muy feliz de volver a mi casa: 💖
Retomar charlas, reuniones, investigaciones, trabajo en equipo, almuerzos compartidos, cafés entre pacientes… y tantas conversaciones con colegas y amigos de años.

Mil cosas por hacer y con más energía que nunca!

Gracias de corazón a los médicos y cirujanos con los que comparto día a día. Volver a mi segundo hogar realmente me llena el alma 🫶

Gracias por confiar en mí e integrarme a este gran proyecto. ¡Vamos con todo! 💪

Gracias a mis pacientes, quienes siempre me acompañan donde esté. Los cambios nos hacen crecer, valorar más los lugares, a las personas… y a mí me encanta estar cerca y ver más seguido a mi gente 🤗 (además que ayuda a conversas nuestros casos clínicos, esto es fundamental).

¡Los espero con mucho cariño en el Centro de Nutrición y Cirugía Bariátrica de Clínica Las Condes!

Para cualquier duda, me pueden escribir directamente 💌
Cariños,
Gise

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