Eric Mintamack

25/05/2024

Avez-vous déjà joué avec les épices suivantes en mode vraie conjugaison culinaire ?

Gingembre # Curry
Baies roses # Gingembre

Un bon dosage et vous quittez d'un coin du Monde à un autre sans savoir quel moyen de transport vous avez emprunté !

02/05/2024

Ne ratez pas cette occasion...
Le 25 mai 2024 à partir de 11h

10/04/2024

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29/10/2023

L'hygiène alimentaire est-elle en contradiction avec la Cuisine africaine ?
Une question qui me tient tellement à cœur au regard de l'incapacité de plusieurs pratiquants de s'arrimer aux exigences d'hygiène alimentaire.
Une analyse froide est nécessaire dans ce sens !

29/10/2023

La Cuisine professionnelle repose sur un triptyque : vision, formation, qualification. La responsabilité première des professionnels est de déplacer les pratiques domestiques de production et de transformation des denrées alimentaires pour les orienter vers un univers plus normé.
Il est vrai que plus de 20 ans de vision arbitraire de la formation professionnelle en Hôtellerie n'aide pas. Il est toutefois possible de poser le débat avec les personnes capables de créer une dynamique dans ce sens.
Le temps de la formation pensée presse !

26/10/2023

Le Programme canadien de Formation en Hôtellerie et Tourisme pose ses valises au Cameroun

26/10/2023

Inscrivez-vous pour la prochaine rentrée académique
La révolution de la formation en Afrique noire francophone
Première étape : Cameroun

03/10/2023

Désormais disponible et ouvert au Cameroun
Inscrivez-vous et rejoignez la famille de passionnés et de professionnels dans les métiers de la bouche

03/10/2023