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Deliciosamente saludable, Pereira (2025)

22/09/2021

🟢Bienvenidos al lugar donde vas a cambiar tu alimentación sin dejar lo que te gusta.
[RECETA DIARIA #20]
🟢PESCADO CON SALSA DE ALMENDRA (FITNESS)
INGREDIENTES (8 personas) 👩‍🍳
🐟4 lomos del pescado que prefiera
🐟5 tomates
🐟1 cabeza de ajo
🐟2 rebanadas de pan tostado
Sal y pimienta
🐟100 g de almendras tostadas
Perejil
🐟Aceite de oliva virgen
🐟2 cucharadas de vinagre de vino tinto

PREPARACIÓN🥣
🐟Tiempo total 50m
🐟Elaboración 10m
🐟Cocción 40m

🐟Lava los tomates y ponlos en una bandeja de horno con la cabeza de ajo. Hornéalos a 200 oC durante 30 min. Retíralos y déjalos templar.

🐟Lava el pescado y sécalo.

🐟Pela las almendras y reserva algunas.

🐟Lava el perejil, escúrrelo y pícalo fino.

🐟Trocea el pan y mézclalo con el vinagre.

🐟Luego, pela los tomates y los ajos. Tritura estos con la mezcla de pan, el resto de las almendras, 5 cucharadas de aceite, sal y pimienta.

🐟Dora el r**e, por todos lados, en 1cucharada de aceite, 10 min.

🐟Reparte en 4 platos la salsa de almendras, añade el pescado y sírvelo condimentado con sal, pimienta, perejil y las almendras reservadas picadas.

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21/09/2021

🟢Bienvenidos de nuevo al lugar donde vas a cambiar tu alimentación sin dejar lo que te gusta.
[RECETA DIARIA #19]
🟢MILHOJAS DE FRUTA (ZERO AZÚCAR)
INGREDIENTES (4 personas) 👩‍🍳
🍉8 ciruelas amarillas
🍉3 yogures desnatados
🍉4 cucharadas de miel
🍉40 g de nueces peladas
🍉Una ramita de romero
🍉200 g de sandía
🍉200 g de melón
🍉2 ciruelas rojas
🍉2 kiwis
🍉4 hojas de gelatina
🍉50 g de stevia
🍉2 ramitas de menta

PREPARACIÓN🥣
🍉Elaboración 2h

🍉Remoja la gelatina en agua fría, 10 min. Lleva a ebullición 300 ml de agua con el azúcar. Retira, añade ramita de menta lavada, tapa y deja infusionar 5 min.

🍉Filtra, añade la gelatina escurrida y remueve hasta que se disuelva. Deja en la nevera 2 h, hasta que cuaje; remuévela un poco.

🍉Corta la fruta. Haz 4 rodajas grandes de sandía con un cortapastas y 4 más pequeñas de melón. Lava las ciruelas y quítales el hueso. Pela el kiwi. Corta ambos a rodajas finas.

🍉Monta el postre alternando la fruta con la gelatina de menta y sírvelo decorado con unas hojas de menta lavada.

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30/04/2021

🟢Bienvenidos al lugar donde vas a cambiar tu alimentación sin dejar lo que te gusta.
[RECETA DIARIA #18]
BIZCOCHO DE YOGURT (FITNESS)
INGREDIENTES (8 personas) 👩‍🍳
🍞Huevos (unos 100 g pesados sin cáscara) 2
🍞Claras de huevo 100g
🍞Yogur natural (mejor si es tipo skyr o griego auténtico) 150g
🍞Esencia de vainilla 10ml
🍞Canela molida (1/2 cucharadita) 2g
🍞Edulcorante apto para cocinar (líquido, equivalente a unos 100 g de azúcar)
🍞Almendra molida 100g
🍞Harina de avena 100g
🍞Levadura química (impulsor) (2 cucharaditas) 8g
🍞Sal 1g
🍞Almendras laminadas para decorar (opcional)
🍞Canela molida extra para decorar (opcional)

PREPARACIÓN🥣
🍞Tiempo total 55m
🍞Elaboración 10m
🍞Cocción 45m

🍞Precalentar el horno a 180ºC y preparar el molde tipo plumcake, rectangular, de unos 20 cm de largo. Si lo usamos más grande, nos quedará más bajito y puede afectar al tiempo de cocción. Forrar con papel sulfurizado de hornear, y reservar.

🍞Colocar en un recipiente mediano los huevos con las claras, añadir el yogur, la vainilla y el edulcorante líquido, si se usa. Batir bien con unas varillas manuales o con batidora, hasta que esté cremoso y denso, con más volumen.

🍞Aparte mezclar las harinas, la canela, la levadura y la sal, removiendo con unas varillas finas para romper los grumos. Se puede tamizar todo con un colador fino, aunque a veces cuesta pasar la almendra. Echar sobre la primera preparación y combinar con las varillas, con movimientos suaves envolventes.

🍞Cuando no queden restos secos ni grumos, llenar el molde con cuidado. Añadir por encima almendra laminada cruda, o en cubitos, y canela molida al gusto. Hornear durante unos 40-45 minutos, hasta que esté bien dorado y al pinchar con un palillo en el centro salga solo con pocas miguitas secas.

🍞Esperar un poco fuera del horno antes de desmoldar. Dejar enfriar por completo sobre una rejilla antes de servir. Guardar ya frío envuelto en una tela limpia, papel de aluminio o plástico film. Si hace mucho calor, conservar en la nevera.

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29/04/2021

🟢Bienvenidos al lugar donde vas a cambiar tu alimentación sin dejar lo que te gusta.
[RECETA DIARIA #17]
BOMBONES DE ZANAHORIA Y AVENA (SALUDABLE)
INGREDIENTES (12 unidades) 👩‍🍳
🥕1 zanahoria mediana
🥕1/2 taza de copos de avena
🥕2 cucharadas de almendras picadas
🥕1 cucharada de queso para untar bajo en grasas (sin sabor)
🥕1 cucharada de miel o sirope de ágave
🥕1 cucharadita de canela
🥕1 cucharadita de nuez moscada (opcional).

PREPARACIÓN🥣
🥕Tiempo total 20min
🥕Comenzaremos pelando y rallando la zanahoria, pudiendo escoger un rallador fino o un poco más grueso si nos gusta que se note su presencia.

🥕Mezclamos la zanahoria rallada con los copos de avena, la cucharada de queso para untar, la miel, las almendras picadas y los condimentos.

🥕Formamos una mezcla homogénea pero húmeda y comenzamos a crear pequeñas bolitas o bombones que terminaremos pasando por almendras o cacahuete molido, o bien, por cacao amargo.

🥕Se pueden conservar en refrigerador o comer de inmediato.

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28/04/2021

🟢Bienvenidos al lugar donde vas a cambiar tu alimentación sin dejar lo que te gusta.
[RECETA DIARIA #16]
MANZANA RELLENA (SALUDABLE)
INGREDIENTES (2 mitades) 👩‍🍳
🍎manzana roja mediana 1und
🍎almendras 20und
🍎miel (2 cucharaditas)
🍎avena (8 cucharaditas)
🍎unas gotas de aceite neutro
🍎canela a gusto.

PREPARACIÓN🥣
🍎Tiempo total 40min

🍎Para comenzar debemos partir la manzana por la mitad previamente lavada y con piel, retiramos con ayuda de un cuchillo las semillas y sin romper la manzana formamos en este lugar un cuenco pequeño.

🍎En un recipiente aparte mezclar la avena con las almendras trituradas, la miel y el aceite, hasta conseguir un pasta rústica pero unida.

🍎Condimentamos con un poco de canela y culminamos el relleno.

🍎on esta mezcla rellenamos las manzanas y llevamos a horno en recipiente con un poco de agua, tapamos con papel aluminio para que las manzanas no se sequen y retiramos a los 25-30 minutos.

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27/04/2021

🟢Bienvenidos al lugar donde vas a cambiar tu alimentación sin dejar lo que te gusta.
[RECETA DIARIA #15]
SORBETE MANGO Y PLATANO (SIN AZÚCAR)
INGREDIENTES (2 personas) 👩‍🍳
🥭Mango mediano 1
🥭Plátano pequeño 2
🥭Leche 15ml
🥭Chocolate negro sin azúcar para decorar
PREPARACIÓN🥣
🥭Tiempo total 2h
🥭Elaboración 2h

🥭Para elaborar este sorbete de mango y plátano debemos comenzar pelando las frutas y cortando trozos de 2 cm de espesor. Colocamos sobre una fuente y llevamos al congelador.

🥭Cuando las frutas estén congeladas, las colocamos en una procesadora o batidora junto con la leche y procesamos hasta formar una preparación cremosa homogénea.

🥭Servimos en copas o recipientes individuales y decoramos con una cucharada de chocolate picado.

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24/04/2021

🟢Bienvenidos al lugar donde vas a cambiar tu alimentación sin dejar lo que te gusta.
[RECETA DIARIA #14]
TRUFAS DE CHOCOLATE (VEGANO)
INGREDIENTES (20 unidades) 👩‍🍳
🍫160g de dátiles jugosos pesados sin hueso
🍫80g de almendras crudas laminadas
🍫1/2 cucharadita de café soluble descafeinado
🍫1 pizca de sal
🍫1 pizca de chile o cayena (opcional)
🍫unas gotas de esencia de ron o de vainilla
🍫20g de cacao en polvo puro sin azúcar
🍫un poco de agua o de zumo de naranja
🍫cacao en polvo y pistachos, coco o avellanas para rebozar.
PREPARACIÓN🥣
🍫Tiempo total 25m

🍫Trocear un poco los dátiles sin hueso y colocarlos en una picadora, trituradora o procesador de alimentos.

🍫Añadir el resto de ingredientes, menos el agua, y triturar todo hasta tener una masa homogénea. Agregar un chorrito de agua y volver a procesar, hasta conseguir una textura húmeda, maleable, ligeramente pegajosa.

🍫Podemos probar la masa y añadir más cacao o alguna otra especia si queremos ajustar el sabor. También podemos darle un toque de chocolate en tableta negro rallado muy fino.

🍫Colocar unos cuencos con cacao en polvo, coco rallado, pistachos o avellanas picadas, y tomar porciones pequeñas de masa con una cucharilla.

🍫Formar bolitas con las manos – aviso que mancha mucho – y rebozar en el ingrediente deseado. Sacudir el exceso y colocar en una bandeja o en cápsulas de bombones.

🍫Se pueden degustar inmediatamente o dejar que se enfríen y endurezcan en la nevera.

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23/04/2021

🟢Bienvenidos al lugar donde vas a cambiar tu alimentación sin dejar lo que te gusta.
[RECETA DIARIA #13]
NARANJAS RELLENAS (SALUDABLE)
INGREDIENTES (4 unidades) 👩‍🍳
🍊Naranjas 2
🍊leche semidescremada 100ml
🍊Fécula de maíz (2cucharadas)
🍊Edulcorante sin calorías (1 cucharada)
🍊Chocolate negro rallado (1 cucharada)

PREPARACIÓN🥣
🍊Tiempo total 20m
🍊Elaboración 10m
🍊Cocción 10m

🍊Para comenzar a elaborar estas naranjas rellenas, debemos lavar muy bien las naranjas por fuera, quitando todo tipo de impurezas y secando al terminar, ya que las mismas servirán de recipiente para nuestra receta.

🍊Cortamos por la mitad las frutas y exprimimos para obtener todo su zumo natural. Colocamos el zumo de naranja junto a la leche en un cazo y adicionamos el endulzante sin calorías y la fécula de maíz. Mezclamos hasta homogeneizar la preparación y llevamos a fuego moderado sin dejar de revolver hasta que espese formando una crema.

🍊Retiramos del fuego y reservamos mientras quitamos los restos de pulpa que han quedado añadidos a la naranja exprimida con ayuda de una cuchara. Cuando vaciamos cada mitad de fruta rellenamos con la preparación anterior y decoramos con chocolate rallado.

🍊Si no utilizas edulcorante puedes usar en su reemplazo una cucharada de miel o de azúcar moreno.

🍊Se pueden consumir tibias o frías después de unas horas de heladera.

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22/04/2021

🟢Bienvenidos al lugar donde vas a cambiar tu alimentación sin dejar lo que te gusta.
[RECETA DIARIA #12]
PASTELITOS DE QUESO SIN HARINA (SIN AZÚCAR)
INGREDIENTES (7 personas) 👩‍🍳
🧀Queso fresco batido desnatado 150g
🧀Yogur natural sin azúcar agregado 125g
🧀Huevos 2
🧀Claras de huevo 1
🧀Edulcorante en polvo (apto para cocción) 5g
🧀Esencia de vainilla 3ml
🧀Ralladura de naranja
🧀Arándanos frescos
🧀Fresa o fresón

PREPARACIÓN🥣
🧀Tiempo total 30m
🧀Elaboración 10m
🧀Cocción 20m
🧀Reposo 30m

🧀Para elaborar estos sabrosos pastelitos de queso sin azúcar sólo tenemos que disponer de un bol o recipiente profundo donde mezclaremos el queso fresco batido, el yogur natural sin azúcares agregados y sin sabor, junto con los huevos y la clara de huevo, así como los saborizantes.

🧀Yo usé sólo una cucharadita pequeña de esencia de vainilla, 5 gramos o sobres pequeños de edulcorante en polvo apto para cocción y la ralladura de media naranja.

🧀Mezclamos muy bien hasta unir todos los ingredientes y formar una preparación espesa pero no consistente.

🧀En moldes individuales antiadherentes o pincelados con aceite neutro colocamos la preparación y llevamos a horno moderado (180°C aproximadamente) por 20 minutos. Pasado este tiempo apagamos el fuego y dejamos enfriar dentro del horno.

🧀Desmoldamos con cuidado ayudándonos de una espátula y servimos con frutas frescas varias, yo usé arándanos y fresas pero puede ser cualquier otra.

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21/04/2021

🟢Bienvenidos al lugar donde vas a cambiar tu alimentación sin dejar lo que te gusta.
[RECETA DIARIA #11]
HELADO DE MANGO, PLATANO Y MELÓN (SIN AZÚCAR)
INGREDIENTES (2 personas) 👩‍🍳
🍨Mango congelado 60g
🍨Melón cantalupo u otra variedad bien dulce 60g
🍨Plátano congelado 120g
🍨Mantequilla de cacahuete (opcional)10g
🍨Menta fresca (opcional)
🍨Esencia de vainilla al gusto
🍨Cúrcuma molida una pizca

PREPARACIÓN🥣
🍨Tiempo total 10 m
🍨Elaboración 10 m
🍨Reposo 1 h

🍨La única "dificultad" es acordarse de congelar la fruta previamente, preferiblemente el día antes. Yo siempre tengo bolsitas individuales con plátano maduro troceado, una costumbre que os aconsejo imitar si os gustan este tipo de postres más sanos.

🍨Cuanto más maduro esté el plátano, más dulce será el helado, aunque también tendrá un sabor más marcado. Tenemos que pelarlo y trocearlo antes de introducir en una bolsa de congelación, ya pesado.

🍨También pelaremos y trocearemos el mango, que deberá estar también maduro, y lo pesaremos antes de congelarlo por separado.

🍨El día que queramos disfrutar de nuestro helado hay que pelar y trocear sin las semillas la cantidad necesaria de melón. Ponerlo en una trituradora, picadora, batidora o procesador de alimentos, y añadir el plátano y el mango. Empezar a triturar a intervalos cortos, a gran potencia, parando de vez en cuando para remover.

🍨Al cabo de unos minutos tendremos una crema helada homogénea. Podemos probarla y añadir algo más de alguna de las frutas. Añadir una pizca de vainilla y cúrcuma (opcional, aporta más color) y volver a triturar.

🍨El helado se puede servir directamente o guardar en un recipiente limpio para congelarlo entre 30-60 minutos, si queremos una textura más firme. Remover antes de servir por si hubiera formado cristales al congelarse, con un poco de menta fresca si lo deseamos.

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20/04/2021

🟢Bienvenidos al lugar donde vas a cambiar tu alimentación sin dejar lo que te gusta.
[RECETA DIARIA #10]
MILHOJAS DE MANGO Y FRAMBUESA (SIN HORNO)
INGREDIENTES (2 personas) 👩‍🍳
🥭Mango 1
🥭Frambuesas una tarrina (pueden ser congeladas)
🥭Lemon curd (crema de limón) al gusto
🥭Azúcar glasé para decorar
🥭Hojas de menta fresca para decorar
🥭frambuesas

PREPARACIÓN🥣
🥭Tiempo total 5m
🥭Elaboración 5m

🥭Preparamos el relleno de nuestro pastel de mango y frambuesas. Podéis usar uno comprado, o hacer como yo un curd de limón, con la receta de mi compañera Esther y en cinco minutos lo tendréis listo para rellenar el postre.

🥭Mientras se enfría, abrimos un mango con dos cortes lo más pegados al hueso que podamos. De cada pieza del lateral, cortamos dos rebanadas finas, que después moldeamos para hacer rectángulos. El resto del mango lo guardamos para otra receta.

🥭Para cada milhojas, cortamos 3 frambuesas en rodajitas y las colocamos sobre una lámina de mango. Sobre las frambuesas, añadimos una cucharada del relleno que hayamos elegido y lo cubrimos con otra lámina de mango.

🥭Ya sólo nos falta decorar los pasteles colocando sobre ellos una línea con 3 frambuesas, retirar el exceso de crema que caiga por el lateral y trasladarlos al plato donde vayamos a servir nuestro sencillo postre con forma de milhojas.

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19/04/2021

🟢Bienvenidos al lugar donde vas a cambiar tu alimentación sin dejar lo que te gusta.
[RECETA DIARIA #9]
RECETA CREMA DE CHOCOLATE "VEGANA"
INGREDIENTES (4 personas) 👩‍🍳
🍫Aguacate maduro 200 g
🍫Dátiles sin hueso 40 g
🍫Cacao en polvo sin azúcar 25 g
🍫Plátano maduro 1
🍫Chocolate negro 50 g
🍫Naranjas 1
🍫Esencia de vainilla 5 ml
🍫Leche de almendras o avellanas 150ml
🍫Miel opcional al gusto
🍫Sal
🍫Grosellas u otros frutos rojos
🍫Avellanas picadas

PREPARACIÓN🥣
🍫Tiempo total 10m
🍫Elaboración 10m
🍫Reposo 30m

🍫Sacar la pulpa del aguacate con cuidado. Dependiendo del tamaño, necesitaremos uno grande o dos pequeños, debemos obtener unos 200 g. Derretir el chocolate en el microondas con cuidado o al baño maría. Picar los dátiles sin hueso. Si estuvieran muy secos, se pueden dejar a remojo en agua tibia un rato antes.

🍫Triturar el aguacate con los dátiles, añadir el cacao en polvo, una pizca de sal, la esencia de vainilla, ralladura de naranja y una cucharada de zumo, y volver a triturar. Incorporar el plátano pelado cortado en trozos, triturar y echar también el chocolate. Probar la textura y echar poco a poco la leche, añadiendo más o menos según nos guste. Podemos añadir también un poco de miel o sirope vegetal.

🍫Volver a a triturar el conjunto hasta tener una textura totalmente homogénea y cremosa, sin grumos, con el espesor que nos guste. Repartir en copas o cuencos, tapar con plástico film y dejar en la nevera como mínimo media hora. Servir con avellanas picadas, grosellas y ralladura de naranja, o con la fruta que nos guste.

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