Alegria Paz y Sabor

17/11/2025

17/11/2025

17/11/2025

BIMBA Y LOLA

17/11/2025

17/11/2025

🦃🍺 Pavo a la Cerveza

🧾 INGREDIENTES
🦃 Para el pavo:

1 pavo entero (≈ 7.5 kg)

700 ml de cerveza 🍺

340 g + 4 cucharadas de mantequilla 🧈

1 naranja valenciana 🍊 o 10 kumquats

4 ramas de romero fresco 🌿

1 cebolla amarilla en lunas o 200 g de cebollitas perla 🧅

Sal y pimienta al gusto 🧂

1 tela de manta para cubrir el pavo

🍯 Para el glaseado:

1 ¾ tazas de azúcar mascabado

2 cucharadas de mostaza en polvo

2 cucharadas de harina

2 cucharadas de vinagre balsámico

Un chorrito de cerveza 🍺

🍺 Para el gravy:

Jugos de cocción del pavo

1 cerveza de 330 ml 🍺

2 ramitas de estragón 💚

1 taza de crema para cocinar 🥛

1 cucharada de maizena

Sal y pimienta al gusto

👨‍🍳 PREPARACIÓN
1️⃣ Preparar el pavo

Precalienta el horno a 200°C 🔥

Lava muy bien el pavo y quítale las vísceras (si trae).

Sécalo perfectamente.

Rellena el interior con la naranja 🍊 y el romero 🌿

Ata las piernas con hilo de cocina.

Frota el pavo con 4 cucharadas de mantequilla, sal y pimienta.

2️⃣ Montaje en la pavera

Coloca las cebollitas o cebolla en el fondo de la charola.

Pon encima el pavo.

3️⃣ Capa de cerveza y mantequilla 🍺🧈

Derrite los 340 g de mantequilla y mézclala con la cerveza.

Sumerge la tela de manta en esta mezcla sin exprimirla.

Cubre completamente el pavo con la tela empapada.

4️⃣ Primer horneado — 2 horas y 30 minutos

Hornea 30 min → rocía la tela con ¼ de la mezcla.

Hornea 30 min → vuelve a rociar.

Repite esto hasta usar toda la mezcla (4 rociadas).
⏳ Aquí llevas 2 horas y 30 minutos de horno.

5️⃣ Segundo horneado — dorado

Retira la tela.

Hornea 40 min más para dorar la piel.

6️⃣ Glaseado 🔥🍯

Mezcla todos los ingredientes del glaseado.

Barniza el pavo y hornea 15 minutos.

Repite el glaseado una segunda vez.
⏳ El tiempo total en horno llega a 4 horas y 40 minutos.

7️⃣ Reposo

Retira el pavo y colócalo sobre una tabla.

Déjalo reposar 30 minutos antes de rebanar (clave para jugosidad).

🍺 8️⃣ Preparar el gravy de cerveza

Cuela los jugos de cocción en una olla.

Agrega:

1 cerveza de 330 ml 🍺

La crema

El estragón

Lleva a hervor.

Disuelve la maizena en 2 cucharadas de agua fría y agrégala.

Cocina hasta que espese.

Ajusta sal y pimienta.

🍽️ 9️⃣ Servir

Rebana el pavo.

Sirve con el gravy caliente aparte.

Acompaña con puré, ensalada o vegetales asados. 😍🔥🙌

16/11/2025

PAVO RELLENO CON MANZANAS

INGREDIENTES:

Ingredients
3 manzanas
1 pavo grande
1 diente de ajo
7 ciruelas pasas sin hueso
tomillo
sal
pimienta
1 chorrito de agua
1chorrito de vino de Jerez
1chorrito de aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Limpiar el pavo por dentro y por fuera.
Condimentarlo con sal y pimienta por dentro y por fuera.
Rellenar el pavo con las manzanas previamente en 4 sin piel ni corazón.
Agregar las ciruelas previamente remojadas en agua durante una hora.
Cerrar el pavo atando sus patas.
Machacar aparte el diente de ajo y añadir el jerez, agua y aceite de oliva.
Colocar el pavo en la charola donde será asado.
Untar el pavo con aceite de oliva y rociarle ⅓ de la mezcla preparada en el mortero.
Introducir el pavo al horno calentado a 180ºC aproximadamente durante 2 horas dependiendo cómo luzca.
Rociar con la mezcla del mortero de vez en cuando.
Colocar el pavo en otra charola, una vez listo, y quitarle los amarre.
Servir con una guarnición.
Servir en una salsera el jugo que soltó el pavo durante su asado.

16/11/2025

16/11/2025