18/02/2026
Hoy es Miércoles de Ceniza y muchas personas practican ayuno y abstinencia de carne.
Desde el punto de vista nutricional, cuando esta práctica se estructura adecuadamente, se asemeja a un patrón de alimentación basado en plantas temporal, con efectos potencialmente favorables en el perfil lipídico y algunos marcadores cardiometabólicos en adultos sanos.
📌 La evidencia en poblaciones que practican ayunos cristiano-ortodoxos muestra:
• Disminución de colesterol total, LDL y triglicéridos.
• Reducción de presión arterial sistólica y peso corporal.
• Mayor consumo de fibra y folato.
Sin embargo, la restricción de alimentos de origen animal puede reducir la ingesta de calcio y vitamina B12, por lo que en ayunos prolongados o en grupos vulnerables (embarazo, lactancia, adultos mayores, enfermedades crónicas) puede requerirse supervisión profesional y suplementación individualizada.
Como en cualquier patrón alimentario, la calidad importa:
✔️ Priorizar legumbres, frutas, vegetales, semillas y granos integrales.
✔️ Evitar que la abstinencia se convierta en exceso de refinados y azúcares.
✔️ Asegurar fuentes adecuadas de nutrientes críticos.
El ayuno puede ser una práctica espiritual significativa, y también una oportunidad para tomar decisiones alimentarias más conscientes y equilibradas.
📚 Referencias
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