17/12/2025
📍Vegan Πανετόνε
✅Υλικά
Για το ζυμάρι
▪500 γρ. αλεύρι για τσουρέκια ή δυνατό αλεύρι
▪120 γρ. ζάχαρη
▪8 γρ. ξηρή μαγιά (ή 20 γρ. φρέσκια)
▪250 ml φυτικό γάλα (αμυγδάλου, σόγιας ή βρώμης), χλιαρό
▪100 γρ. φυτική μαργαρίνη ή vegan βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
▪1/2 κ.γ. αλάτι
▪1 κ.γ. βανίλια
▪Ξύσμα από 1 πορτοκάλι + 1 λεμόνι
▪1 κ.γ. ρούμι ή κονιάκ (προαιρετικό αλλά βοηθά στο άρωμα)
Για τα φρούτα
▪120 γρ. σταφίδες
▪80 γρ. ζαχαρωμένα φρούτα (πορτοκάλι, λεμόνι, κεράσι)
▪2 κ.σ. ρούμι ή πορτοκαλάδα για μούλιασμα
Για επικάλυψη (προαιρετική)
▪Αμύγδαλα φιλέ
▪Ζάχαρη άχνη
✅Εκτέλεση
▪Βάζεις τις σταφίδες και τα ζαχαρωμένα φρούτα σε μπολ και περιχύνεις με ρούμι ή χυμό πορτοκαλιού.
▪Αφήνεις 20–30 λεπτά, μετά στεγνώνεις ελαφρά.
▪Σε μπολ βάζεις το χλιαρό φυτικό γάλα.
▪Προσθέτεις 1 κ.σ. ζάχαρη και τη μαγιά.
▪Αφήνεις 10 λεπτά να αφρίσει.
▪Σε μεγάλο μπολ βάζεις το αλεύρι, τη ζάχαρη, τη βανίλια, τα ξύσματα και το αλάτι.
▪Προσθέτεις το μείγμα μαγιάς.
▪Ζυμώνεις 5–7 λεπτά μέχρι να έχεις μαλακό ζυμάρι.
▪Προσθέτεις τη vegan μαργαρίνη σε μικρές δόσεις.
▪Ζυμώνεις 10–15 λεπτά μέχρι το ζυμάρι να γίνει ελαστικό και λαμπερό (σημαντικό για να αφρατέψει!).
▪Αν κολλάει, μην προσθέσεις αλεύρι είναι φυσιολογικό.
▪Βάζεις το ζυμάρι σε λαδωμένο μπολ, σκεπάζεις και αφήνεις 1,5–2 ώρες μέχρι να διπλασιαστεί.
▪Απλώνεις το ζυμάρι ελαφρά σε παραλληλόγραμμο.
▪Σκορπίζεις τα φρούτα.
▪Τυλίγεις σαν ρολό και ζυμώνεις απαλά να μοιραστούν ομοιόμορφα.
▪Βάζεις το ζυμάρι σε φόρμα πανετόνε (ή ψηλή φόρμα 18–20 εκ).
▪Αφήνεις 45–60 λεπτά μέχρι να φουσκώσει ξανά.
▪Προθερμαίνεις στους 170°C.
▪Ψήνεις 45–55 λεπτά, μέχρι να ροδίσει και να βγει καθαρή οδοντογλυφίδα.
▪Αν πάρει γρήγορα χρώμα, σκεπάζεις με αλουμινόχαρτο.
▪Το πανετόνε πρέπει να κρέμεται αναποδογυρισμένο (π.χ. με ξυλάκια από σουβλάκι στη βάση στηριγμένο ανάποδα) για 1–2 ώρες για να μην καθίσει.
✅Ακολουθήστε το
για περισσότερες συμβουλές και πληροφορίες
🍎 Διατροφική Ενημέρωση
🥑 Καθημερινά Tips Διατροφής
🥗 Θρεπτικές συνταγές
🍍
✅Εξατομικευμένα προγράμματα διατροφής
🤝 Δια ζώσης &
💻 Online συνεδρίες
👉 Ξεκινά σήμερα το ταξίδι σου στην υγιεινή διατροφή!
👉 Στείλτε μας μήνυμα 📩
