Φοίβη Κεβεζέ - Clinical Dietitian & Nutritionist

25/02/2026

Ομελέτα με ντομάτες & σπανάκι σε ψωμί ολικής με αβοκάντο🧑‍🍳

Υλικά (1 μερίδα)
2–3 αυγά
1 χούφτα φρέσκο σπανάκι
1 μικρή ντομάτα, ψιλοκομμένη
1 φέτα ψωμί ολικής άλεσης
½ ώριμο μικρό αβοκάντο
1 κ.σ. ελαιόλαδο
Αλάτι & πιπέρι
(Προαιρετικά) λίγο λεμόνι ή μπούκοβο

Εκτέλεση
Ψήσε το ψωμί ολικής άλεσης μέχρι να γίνει τραγανό.
Σε αντικολλητικό τηγάνι ζέστανε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά.
Ρίξε το σπανάκι και σοτάρισε για 30–40″ μέχρι να μαραθεί.
Πρόσθεσε τη ντομάτα και άφησέ τη άλλα 30″ να μαλακώσει ελαφρά.
Χτύπα τα αυγά με αλάτι & πιπέρι και ρίξ’ τα στο τηγάνι.
Ψήσε την ομελέτα απαλά μέχρι να δέσει.
Λιώσε το αβοκάντο με λίγο αλάτι (και σταγόνες λεμονιού αν σου αρέσει).

Σερβίρισμα: βάλε την ομελέτα πάνω στο ψωμί και άπλωσε το αβοκάντο από πάνω.

24/02/2026

Το ταχίνι δεν είναι απλώς νηστίσιμο είναι !

Φτιαγμένο από 100% αλεσμένο σουσάμι, είναι γεμάτο:
🥄 καλά λιπαρά που προστατεύουν την καρδιά
🥄 φυτική πρωτεΐνη για ενέργεια και κορεσμό
🥄 ασβέστιο & μαγνήσιο για γερά οστά
🥄 σίδηρο για τόνωση και ευεξία

Μετά το τέλος της Σαρακοστής και καθώς μπαίνουμε ξανά σε περιόδους νηστείας, το ταχίνι επιστρέφει δυναμικά στο τραπέζι μας.

Γλυκό ή αλμυρό, σε πρωινό, dressing ή σκέτο με λίγο μέλι μας κρατά χορτάτους, χωρίς ενοχές.

🌱 Νηστεία δεν σημαίνει στέρηση. Σημαίνει επιλογές με ουσία.

#ταχίνι #υγιεινήδιατροφή #νηστίσιμα
#κλινικόςδιαιτολόγος Κύπρος

21/02/2026

"Οι διαιτολόγοι δεν είναι μάγειρες"🧑‍🍳

Υπάρχει η αντίληψη ότι ο διαιτολόγος «πρέπει» να δίνει συνταγές. Στην πραγματικότητα, οι συνταγές δεν είναι ο ρόλος μας είναι απλώς ένα από τα εργαλεία μας.

Οι συνταγές είναι ιδέες από μάγειρες και την καθημερινότητα μας. Η διαιτολογική αξία βρίσκεται στον τρόπο που τις προσαρμόζουμε.

Ο βασικός ρόλος του διαιτολόγου είναι να αξιολογεί ανάγκες και στόχους:

• να εκπαιδεύει γύρω από το φαγητό
• να βοηθά στη λήψη σωστών αποφάσεων στην καθημερινότητα
• να χτίζει διατροφική αυτονομία

Οι συνταγές μπορεί να φανούν χρήσιμες σε συγκεκριμένες περιπτώσεις (π.χ. έλλειψη χρόνου, ιδεών ή δεξιοτήτων).

Όμως η ουσία της διατροφικής υποστήριξης είναι να μπορεί το άτομο να τρέφεται σωστά χωρίς να εξαρτάται από έτοιμα πλάνα.
Η επιτυχία στη διατροφή δεν κρίνεται από το αν εκτελέστηκε μια συνταγή, αλλά από το αν το άτομο έμαθε να προσαρμόζεται στην πραγματική ζωή.

Η διατροφή δεν είναι "cookbook" και ο διαιτολόγος δεν είναι "food blogger"❤️

20/02/2026

“Burger χωρίς ψωμί αλλά με όλη τη γεύση 🥬🍔

Υλικά (1 burger)
1 μεγάλο μπιφτέκι (μοσχαρίσιο ή κοτόπουλο)
2–3 μεγάλα φύλλα μαρουλιού (iceberg ή romaine)
1 φέτα ντομάτα
2–3 φέτες αγγούρι
1 φέτα τυρί (προαιρετικά)
Μουστάρδα ή σπιτική γιαουρτο-σώς

Για την σως
2 κ.σ. στραγγιστό γιαούρτι
1 κ.γ. μουστάρδα
Λίγο λεμόνι
Αλάτι – πιπέρι
#χωριςψωμι

19/02/2026

Τα edamame είναι ανώριμοι σπόροι σόγιας και ανήκουν στα όσπρια υψηλής διατροφικής αξίας.

Διατροφικά στοιχεία (ανά 100 g βρασμένων)
Πρωτεΐνη: ~11 g
Υδατάνθρακες: ~8 g
Φυτικές ίνες: ~5 g
Λιπαρά: ~5 g (κυρίως πολυακόρεστα)
Σίδηρος, μαγνήσιο, κάλιο, ασβέστιο
Φυλλικό οξύ & βιταμίνη Κ
Ισοφλαβόνες (γενιστεΐνη, δαϊδζεΐνη)

Η υψηλή περιεκτικότητα σε φυτική πρωτεΐνη πλήρους αμινοξικού προφίλ συμβάλλει στη διατήρηση της μυϊκής μάζας.
Οι φυτικές ίνες υποστηρίζουν τη γαστρεντερική υγεία και τη ρύθμιση της γλυκόζης.
Τα πολυακόρεστα λιπαρά και οι ισοφλαβόνες σχετίζονται με βελτιωμένο λιπιδαιμικό προφίλ και καρδιαγγειακή προστασία.
Οι ισοφλαβόνες δρουν ως φυτοοιστρογόνα, με πιθανό ρόλο στην υγεία των οστών και στη μείωση συμπτωμάτων εμμηνόπαυσης.

🥗 Πώς μπορούμε να τα συνδυάσουμε
🥑 Σε σαλάτες με αβοκάντο & λεμόνι
🍚 Σε bowls με ρύζι, κινόα ή noodles
🥢 Σκέτα σαν snack με λίγο αλάτι ή πάπρικα
🥦 Σε stir-fry με λαχανικά & σησαμέλαιο

Τα edamame αποτελούν τρόφιμο υψηλής θρεπτικής πυκνότητας, κατάλληλο για ισορροπημένη διατροφή και πρόληψη χρόνιων νοσημάτων.

18/02/2026

Η αντίσταση στην ινσουλίνη συμβαίνει όταν τα κύτταρα δεν ανταποκρίνονται σωστά στο σήμα της ινσουλίνης, οπότε το σώμα χρειάζεται να βγάζει όλο και περισσότερη για να κρατήσει το σάκχαρο φυσιολογικό.
Αν μείνει έτσι για χρόνια → αυξάνει τον κίνδυνο προδιαβήτη, διαβήτη τύπου 2, λιπώδους ήπατος, καρδιαγγειακών.

Πολλοί δεν έχουν έντονα συμπτώματα.

Όταν υπάρχουν, συνήθως είναι:
έντονη κόπωση (ειδικά μετά το φαγητό)
πείνα / λιγούρες για γλυκά ή υδατάνθρακες
δυσκολία στο αδυνάτισμα, ειδικά στην κοιλιά
υπνηλία μετά το γεύμα
συχνές υπογλυκαιμικές αισθήσεις
σκουρόχρωμο δέρμα σε λαιμό/μασχάλες (acanthosis nigricans)
σε γυναίκες: PCOS, διαταραχές κύκλου

Μύθοι που καλό είναι να ξεχάσουμε
❌ «Πρέπει να κόψω τελείως τους υδατάνθρακες»
❌ «Μόνο keto/νηστεία δουλεύει»
❌ «Αν είμαι αδύνατος δεν έχω αντίσταση»
❌ «Είναι πάντα θέμα γονιδίων, δεν αλλάζει»

Δεν χρειάζονται ακρότητες. Χρειάζεται σταθερότητα και ποιότητα.
Για περισσότερες πληροφορίες καλέστε στο 99807150

15/02/2026

“Healthy Super Bowl vibes "🍜✨
Quinoa base, edamame crunch, juicy chicken & a perfect egg to tie it all together!
Fuel your body with colour and protein

13/11/2025

#Φυστικοβουτυρο
Οι πρωτεΐνες και τα λιπαρά του προσφέρουν κορεσμό για πολλές ώρες, βοηθώντας στον έλεγχο της όρεξης και την απώλεια βάρους (αν δεν γίνεται υπερκατανάλωση).
Γρήγορο σνακ #φοινικια με φυστικοβουτυρο

11/11/2025

11/11/2025

17/09/2025

✨"Το καλύτερο σημείο για να ξεκινήσεις είναι… το σήμερα."

Οι διακοπές τελείωσαν και τώρα είναι η στιγμή να επιστρέψουμε στη ρουτίνα μας. Αν νιώθεις ότι «ξεφύγες» λίγο με το φαγητό και το πρόγραμμα σου, μην αγχώνεσαι είναι απόλυτα φυσιολογικό.

🔑 Μικρά βήματα που μπορούν να σε βοηθήσουν:

🥗 Ξεκίνα με ένα θρεπτικό πρωινό που θα σου δώσει ενέργεια.

💧 Σωστή Ενυδάτωση.

🥦 Πρόσθεσε ξανά φρούτα και λαχανικά σε κάθε γεύμα.

🚶‍♀️ Βάλε κίνηση στην ημέρα σου, έστω και με έναν περίπατο 30-45 λεπτά.

🕰️ Δώσε χρόνο στον εαυτό σου.

Η επιστροφή δεν χρειάζεται να είναι απότομη ούτε «τιμωρητική». Σκέψου την σαν ευκαιρία να φροντίσεις ξανά το σώμα και την ενέργεια σου.🌿
‼️☎️

07/07/2025

🌯 Πίτα Τορτίγια Ολικής με Κιμά Κοτόπουλο, Γιαούρτι & Αβοκάντο

Υλικά (για 4 πίτες):

4 τορτίγιες ολικής αλέσεως

400 γρ. κιμάς κοτόπουλο

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 σκελίδα σκόρδο (προαιρετικά)

2 κ.σ. ελαιόλαδο

1/2 κ.γ. κύμινο

1/2 κ.γ. πάπρικα (γλυκιά ή καυτερή)

Αλάτι & πιπέρι

1 ώριμο αβοκάντο

150 γρ. γιαούρτι στραγγιστό (ή γιαούρτι light)

Χυμός από 1/2 λεμόνι

Φρέσκο μαϊντανό ή κόλιανδρο (προαιρετικά)

Ντοματίνια ή ντομάτα σε κύβους (προαιρετικά)

Πράσινη σαλάτα ή ρόκα για το σερβίρισμα (προαιρετικά)

🥄 Εκτέλεση:

1. Μαγείρεψε τον κιμά:

Ζέστανε το ελαιόλαδο σε αντικολλητικό τηγάνι.

Πρόσθεσε το κρεμμύδι και το σκόρδο, σοτάρισε για 2-3 λεπτά.

Ρίξε τον κιμά κοτόπουλου και ανακάτευε μέχρι να ροδίσει καλά.

Πρόσθεσε τα μπαχαρικά (κύμινο, πάπρικα, αλάτι, πιπέρι).

Μαγείρεψε για περίπου 10 λεπτά μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά.

2. Ετοίμασε την κρέμα αβοκάντο:

Λιώσε το αβοκάντο με ένα πιρούνι.

Πρόσθεσε το χυμό λεμονιού, λίγο αλάτι και (αν θες) ψιλοκομμένο μαϊντανό ή κόλιανδρο.

3. Ζέστανε τις τορτίγιες:

Ζέστανε τις τορτίγιες σε αντικολλητικό τηγάνι ή στον φούρνο για 1-2 λεπτά να μαλακώσουν.

4. Σύνθεση:

Πάρε μια τορτίγια και άπλωσε λίγη κρέμα αβοκάντο.

Πρόσθεσε μια στρώση από κιμά.

Βάλε 1-2 κουταλιές γιαούρτι από πάνω.

Αν θέλεις, συμπλήρωσε με ντοματίνια, φύλλα ρόκας ή μαρούλι.

5. Σέρβιρε:

Τύλιξε σε ρολό ή δίπλωσε σαν πίτα.