26/03/2026
Φλαούνα Light 🐣
Για τη ζύμη και τη γέμιση χρησιμοποίησα το μίξερ Kenwood, το οποίο μπορείτε να βρείτε στα καταστήματα Cyprus.
Υλικά Ζύμης (16 φλαούνες)
• 500 γρ. αλεύρι χωριάτικο
• 30 γρ. σεμολίνα (σιμιγδάλι)
• 1/4 κ.γ. μαστίχα κοπανισμένη
• 1/4 κ.γ. μαχλέπι
• 1 κ.γ. αλάτι
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 2 κ.γ. baking powder
• 1 φλ. (200 ml) χλιαρό άπαχο γάλα
• 3 αυγά, ελαφρώς χτυπημένα
Υλικά Γέμισης
• 500 γρ. φρέσκια αναρή ανάλατη
• 200 γρ. χαλούμι light, τριμμένο
• 100 γρ. αναρή ξηρή, τριμμένη
• 1/3 φλ. φρέσκο δυόσμο, ψιλοκομμένο
• 175 γρ. σταφίδες (προαιρετικά)
• 60 γρ. αλεύρι χωριάτικο
• 60 γρ. σεμολίνα (σιμιγδάλι)
• 4 αυγά, χτυπημένα
• 1/4 κ.γ. μαχλέπι
• 1/4 κ.γ. μαστίχα
• 1.5 κ.γ. baking powder
Εκτέλεση
1️⃣ Προετοιμασία Ζύμης
Αλέθουμε τη μαστίχα και το μαχλέπι μαζί με λίγο αλεύρι σε μύλο καφέ ή σε γουδί μέχρι να γίνουν σκόνη.
Σε μεγάλο μπολ αναμειγνύουμε όλα τα υλικα.
Σκεπάζουμε τη ζύμη με πετσέτα και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για περίπου 30 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.
2️⃣ Προετοιμασία Γέμισης
Λιώνουμε τη φρέσκια αναρή με πιρούνι.
Τρίβουμε τη ξηρή αναρή και το χαλούμι και τα προσθέτουμε σε μπολ μαζί με τη φρέσκια αναρή.
Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικα και ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
3️⃣ Σχηματισμός Φλαούνων
Ανοίγουμε τη ζύμη σε λεπτό φύλλο με πλάστη και κόβουμε στρογγυλά κομμάτια στο μέγεθος μικρού πιάτου γλυκού.
Τοποθετούμε περίπου 3 γεμάτες κουταλιές γέμισης στο κέντρο και διπλώνουμε τις άκρες της ζύμης προς τα μέσα ώστε να σχηματιστεί το χαρακτηριστικό τετράγωνο σχήμα της φλαούνας.
Αλείφουμε την επιφάνεια με χτυπημένο αυγό και πασπαλίζουμε με λίγο σουσάμι.
4️⃣ Ψήσιμο
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C για περίπου 35–45 λεπτά, μέχρι να αποκτήσουν ένα όμορφο χρυσαφένιο χρώμα.
Αφήνουμε τις φλαούνες να κρυώσουν ελαφρώς και τις σερβίρουμε σε πιατέλα.
