Aleš Beránek Dis. - Nutriční terapeut

21/07/2023

Pít kávu či ne? A v jakém množství? Je to součást vaší chvilky, nebo je to rituál, závislost či nakopnutí energie? Když pomineme možnost přidat cukr nebo mléko do kávy, tak i černá káva může (nemusí) ovlivňovat vaše snažení se změnou postavy, ale pro leckoho má vliv na naše fyzické i duševní zdraví. Kofein ovlivňuje nadledviny a ty máme většina z nás přetížené. Není to článek o nepití kávy :), ale o tom, že i nekalorická pochutina jako je černá káva, někomu ovlivňuje pocit hladu, sytosti, únavu, koncentraci, spánek, zhoršení průběhu autoimunitní 'nemocí', nálady, hubnutí apod. Cílem této informace je, abychom byli k sobě bdělí a hledali si či potvrzovali souvislosti, co z jídla i pití má na nás vliv a kam dalece až tento vliv sahá. Máme na to celý život :). Al.

13/04/2023

https://www.bezhladoveni.cz/rozhovor-ales-beranek/

Jídelníček je jen nástroj. Klíčem k úspěšnému hubnutí je podle Aleše Beránka soběstačnost a udržitelnost. Čtěte celý rozhovor na Bezhladoveni.cz.

28/07/2020

Pivo a hubnutí

Každý z nás jsme individualita a máme svá oblíbená jídla i pití. A hodně z Vás má rádo pivo :-) . Základ úspěšného jídelníčku není jen nastavení živin a kalorií, ale zakomponovaní vašich oblíbených jídel / pití i do vašich jídelníčků. Když se toho dobrovolně na začátku vzdáte, nevědomky jste si zažehli roznětku a je jen otázka času, než ta pomyslná bomba exploduje a máte další nezdařilou 'dietu' za sebou.
Aby byl jídelníček účinný, musí být i udržitelný.
Například denně pití piva lze vypočítat každému. Větší množství nárazově také, ale představa nepít pivo celý život?

Takže na zdraví :)
Aleš

23/06/2020

Těstoviny 'co dům dal'.
Sezóna je v plném proudu. Využijme čerstvou zeleninu.
Cuketu a česnek jsem orestoval, osolil + opepřil a lehce přidal chilli (cca 7 min).
Těstoviny (v mém případě obarvené z barviva sépií) uvařit dle návodu a po uvaření jsem je přidal do pánve s hotovou zel. směsí + malinko vody z těstovin a promícháme.
Finiš patří hladkolisté petrželce a asi 10 kouskům pistacií a lístkům bazalky.
První fotka bez sýra, druhá s parmezánem.
Doba přípravy i s krájením 15 min pro dvě osoby. Jde to i rychle a chutně :)
Jídlo obsahuje vše, sacharidy, bílkoviny, tuky a díky cuketě vlákninu a nízký glykemický index (=není brzy hlad). Množství zejména sýra a těstovin vycházejte z jídelníčků.
Krásný den, Aleš

28/04/2020

Rychlý staročeský recept : brambory s tvarohem.
Kdo znáte asi milujete, kdo neznáte doporučuji zkusit a zamilujete si :)
Brambory vařím ve slupce doměkka, v tom je ten fígl. Následně každý brambor trochu stlačím vařečkou a pomažeme/pokapeme olivovým olejem + osolíme + opepříme + posypeme rozmarýnem. Dáme péct do rozpálené trouby asi 10 min a servírujeme. Kdo má rád česnek, přidejte tenké plátky na poslední 3-4 min, aby nezčernal.
Příprava tvarohu je také jednoduchá. Polotučný tvaroh + dle chuti citron + sůl + pepř + hodně pažitky + 1-2 rozetřené česneky + trochu oliváče.
Gramážově se držte podle jídelníčků. Kdo máte laktózovou intoleranci, tak použijte akorát bezlaktózový tvaroh a na léto se jedná o skvělý osvěžující recept a ultra dobrý.
Absenci zeleniny zde neřešte, vláknina z brambor (ze slupek) je v dostatečné míře a tvaroh obsahuje kasein, který se tráví déle, takže hlad nehrozí.
Aleš :)

23/03/2020

Vážení klienti.
Poradnu mám nadále uzavřenou podle nařízení vlády. Do 3.4. ruším všechny konzultace a postupně Vás budu jednotlivě kontaktovat na náhradní termíny.
Děkuji za pochopení a budu se těšit až nám to všem skončí :-)
Na email / tel jsem stále beze změn.
Aleš B.

23/02/2020

Rychlý salát do chladného počasí

Nejedná se o žádnou gastronomickou novinku, nýbrž o prověřený salát našich babiček. Má obrovské množství vitamínu C a díky křenu i úžasně protáhne horní cesty dýchací. Skvěle chutná a ctí sezonní stravu (když jej uděláte ještě v sezóně samozřejmě, vydrží celou zimu).

Na velké dvě až tři porce (co nesníte vydrží v lednici v uzavřené sklenici nebo dóze) :
30g nastrouhaného křenu
300g nakrájeného zelí
30g cibule najemno
20ml slunečnicového oleje
20ml vinného octa
25g cukru
Sůl 3g a kmín (proti nadýmání)

Vše důkladně smícháme a místo šlapání pořádně pomačkáme v ruce. Zelí zjihne a získá za pár minutek tu správnou konzistenci - nebojte se mačkat, to poznáte. Doporučuji zelí nakrájet/nastrouhat na malé kousky, protože velké kusy by se špatně promačkaly. A doporučuji také udělat salát rovnou z celého zelí ať máte do zasoby. Poměry ingrediencí stačí vynásobit množstvím zelí.

Salát se hodí k masu, do sendvičů, prostě výtečná záležitost :)
Váš Aleš

31/12/2019

Milí klienti, přeji každému z Vás hezký konec roku 2019 a v novém roce 2020 klid a rovnováhu. Život nám předhazuje různé situace - dobré i špatné, ale je na každém z nás, jak se k nim postavíme. Je to otázka volby. A tak přeji každému správná rozhodnutí, ale občas i ta nesprávná - patří k životu a díky nim dostáváme možnost posunout se.
Těším se na shledání s každým z Vás. Aleš B.

30/10/2019

Pasta ai funghi (těstoviny s houbami)

Rychlé jídlo za 15 min i s přípravou. A táák dobré.

Houby ještě rostou, takže pokud jich nejste přejeděni, doporučuji zkusit.
Houby pokrájíme na menší kousky. Česneky (cca 5 stroužků na hlavu) pokrájíme na plátky. Jedna šalotka nebo cibulka a chilli je dobrovolné. Připravíme si i parmoš nebo granu dle Vašich porcí a nasekáme petrželku (já radši kudrnku, je výraznější). A teď to půjde ráz na ráz :)

Dáme vařit vodu. Na pánev trocha oliváče a rovnou přisypeme cibuli+chilli+česneky a restuji do zlatova (asi minutku), hned přidám houby, zarestuji a souběžně občas promíchám (cca 4-5 min). Hub nedávám více jak dno pánve, aby nepouštěly moc vody. Mezitím do vroucí vody vhoďte těstoviny. Moje capellini byly za 3 min hotové. Úplně nakonec přidám kudrnku do směsi. S trochou vody přidám hotové těstoviny do pánve a promíchám se směsí a vypnu plamen. Nakonec přidat sýr. Hotovo a servírujeme :)
Recept můžete minutku před koncem restování hub vylepšit i deckou bílého vína a nechat vypařit.
Všichni ode mě máte v jídelníčku tučný sýr i suché víno. A těstoviny nemusí být jen celozrnné. Díky houbám dodáte vlákninu a snížíte glykemický index (nebude brzo hlad a živiny se vstřebávají postupně). Pokud nejste vyloženě sacharidový typ, tak pro větší porci těstovin si lze sloučit přílohy ze dvou jidel do jedné.
Ta nejlepší jídla jsou jen z pár surovin. A díky lesním houbám i téměř zadarmo :)
Dobré chutnání, Aleš

01/08/2019

Moje rituály
Snídaně je u mě základ dne. Již několik let (ano let) si dávám každé ráno vejce.
Recept asi netřeba popisovat, tento příspěvek je zaměřený na jednu z velmi důležitých věcí v našich životech a dosahování cílů.
Jsou to rituály. Každý je máme. A v různých věcech a činnostech. Proč je děláme? Protože je nám při nich dobře. Nějakým způsobem nás zevnitř uspokojují a "hladí". Je to něco, co nás tvoří a vyzařuje z každého z nás svým jedinečným způsobem.
Kdo z Vás si ještě nenašel rituál v jídle, zkuste se zamyslet jaké by to bylo jíst alespoň jedno jídlo v klidu a ve své pohodě. U mě tím pomyslným králem rituálů je snídaně. Občas konkuruje i večeře :-). Pokud si říkáte, že ani na jedno jídlo nemám pořádně čas, tak je něco v životě špatně. Jedení jídla by mělo být pouze naším časem a ne časem pracovním nebo jiným. Jedná se také leckdy o společenskou událost. Když se naučím mít rád jídlo, začnu na něj nezapomínat. Začnu ho mít dokonce rád a začne Vás to bavit. Výsledky se dostaví a z Vás se začíná stávat jiný člověk.
Váš Aleš :-)

27/07/2019

Restované brambory - rychle a na pánvi
Nedávno jsem objevil v obchodě 0,5 kg vařených brambor ve slupce - ideální na grilování .., ale nejenom .. :-)
Stačilo je restovat na pánvi s lehce olejem cca 5 min a občas je nezapomeňte promíchat ať jsou zlatavé. Pak jsem přihodil na plátky červenou cibuli a dalších 5 minut restoval s bramborami. Ve finiši jsem přidal něco z mojí bylinkové flory a padla volba na saturejku a tymián. Ke konci jsem přidal sůl a pepř a lehce osolil a nastrouhal parmazán. To je celé :-)
Snažím se vždy dělat jeden hlavní chod libovější a na druhý pak zbyde více tuku - pak lze zvolit i tvrdé tučné sýry aj :-)
PS: brambory si můžeme logicky předpřipravit vařením doma a uchovat pár dní v lednici pro rychlou přípravu večeří. Pokud Vám nevadí slupka, neloupejte ji. Vaše hladina cukru i střeva poděkují.
Dobrou chuť :-)
Aleš