05/03/2026
🎙️ Nový díl podcastu O výžive
Tentokrát jsme si povídaly se Štěpánem Hodačem, zakladatelem značky ILoveHummus a . A protože jejich hummusy a fermentovanou zeleninu rády doporučujeme i v našich poradnách, zajímalo nás, co všechno za jejich výrobou stojí – od surovin až po fermentaci.🥬🌶️
Jak se vlastně stane, že se z právníka stane výrobce hummusu? 🤓 Štěpán Hodač nám vyprávěl svou cestu od právnické kariéry přes cestování až po moment, kdy v Izraeli ochutnal hummus a začal ho sám vyrábět. 👌 Prozradil nám také, zda se izraelská receptura hummusu v něčem odlišuje.
🥬🌶️ Dále jsme probrali fermentované potraviny – zejména zeleninu a tradiční korejské kimchi. Když se Štěpán začal více zajímat o výživu, zjistil, že se u nás kimchi nedá sehnat, a tak se ho rozhodl vyrobit sám. První pokusy byly… docela výbušné 💥, což bylo zdrojem mnoha zábavných historek, které jsme probrali v části na herohero.co/nehladu. 🌟 Dozvíte se, co správně patří do tradičního kimchi a proč je při fermentaci důležitá sůl. 🧂 Prozradíme vám také, proč a komu bychom kimchi doporučili v naší poradně.
🎧V prodloužené verzi podcastu na našem HeroHero na vás kromě historek o tom, jak to občas bouchlo, čeká i příběh o tom, jak můžete při pokusu o tradiční fermentaci skončit v nemocnici na kapačkách. 🏥 A proč jednou museli kvůli neukázněným myslivcům v Beavii zlikvidovat několik tun výrobku? 🧐 A pokud si budete chtít připravit vlastní kimchi doma, uslyšíte i několik cenných rad – například do čeho ho uzavírat, aby vám nevybuchlo.🫙
-———
Jsme tým nutričních terapeutek z Prahy, Brna a Pardubic
www.nehladu.cz