29/10/2025
🍂 Herbstzeit ist Kürbiszeit! 🍂
Mit dem Rezept aus unserer Lehrküche für Kürbispuffer bringen Sie gesunden Genuss auf den Teller – ballaststoffreich, aromatisch und einfach zuzubereiten. Ideal für alle, die saisonal und ausgewogen essen möchten.
Rezept für 4 Personen:
Zutaten:
• 1 mittelgroßer Kürbis (800–1000 g)
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 3 Eier
• 50 g Mehl
• 50 g Haferflocken
• Salz und Pfeffer
• 3 EL Rapsöl zum Anbraten
Zubereitung:
1️⃣ Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln.
2️⃣ Kürbis waschen, halbieren, Kerne entfernen und grob raspeln.
3️⃣ Kürbis, Zwiebel, Knoblauch, Eier, Mehl und Haferflocken in einer Schüssel vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4️⃣ Öl in der Pfanne erhitzen, Puffer portionsweise mit einem Esslöffel abmessen und von beiden Seiten goldbraun anbraten.
✨ Tipp: Die Kürbispuffer schmecken köstlich mit einem Kräuterquark oder Joghurt-Dip!
🥄 Nährwerte pro Portion:
220 kcal | 5,2 g Eiweiß | 9 g Fett | 26 g Kohlenhydrate | 6,4 g Ballaststoffe
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