02/04/2026
Grüner Gründonnerstag: Cremige Spinat-Kräuter-Suppe
Schon Oma wusste: Am Gründonnerstag kommt Grün auf den Tisch, um Körper & Seele zu stärken.
Deshalb gibt’s bei uns heute eine cremige Spinat-Kräuter-Suppe – randvoll mit Vitaminen, Frische und Frühlingsgefühl.
Ob als Vorspeise fürs Osterwochenende oder als leichter Lunch: Dieses Rezept bringt euch garantiert in Frühlingsstimmung!
Zutaten:
• 500 g frischer Spinat
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 1 Bund gemischte Kräuter (z. B. Petersilie, Schnittlauch, Bärlauch)
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Kartoffel
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 150 ml Sahne (oder pflanzliche Alternative)
• 2 EL Olivenöl
• Salz & Pfeffer
• Optional: geröstete Kürbiskerne & Crème fraîche zum Garnieren
Zubereitung:
1. Frühlingszwiebeln und Knoblauch grob hacken, Kartoffel schälen und würfeln.
2. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin anschwitzen. Kartoffelwürfel zugeben und kurz mitdünsten.
3. Spinat und Kräuter grob schneiden, mit in den Topf geben und kurz zusammenfallen lassen.
4. Mit Gemüsebrühe ablöschen, ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
5. Suppe mit einem Stabmixer pürieren, Sahne unterrühren und mit Salz & Pfeffer abschmecken.
6. Mit Kürbiskernen und einem Klecks Crème fraîche servieren.
Tipp: Wer mag, kann noch ein paar Tropfen Zitronensaft für extra Frische hinzufügen!
Probiert’s aus, lasst euch inspirieren und teilt euer mit uns!
Wer isst heute auch grün? Markiert uns in euren Stories!
Foto: freepik