15/10/2025
Der Oktober ist da und damit offiziell die Zeit für gemütliche Pullover, bunte Blätter und... Kürbissuppe! 🧡
Wir lieben die Kürbissuppenzeit – denn was gibt es Besseres, als einen Löffel der cremigen, warmen Herbstspeise zu genießen? 😋 Kürbis ist nicht nur lecker, sondern auch reich an Vitamin A! Dieses Vitamin ist wichtig für die Gesundheit der Zahnfleischschleimhaut. Hier unser Lieblingsrezept für eine leckere Kürbissuppe (für 6 Portionen):
🎃800g Hokkaidokürbis
🎃600g Möhren
🎃1 Stück Ingwer ( 5 cm lang)
🎃1 Zwiebel
🎃2 EL Butter
🎃1 l Gemüsebrühe
🎃500ml Kokosmilch
🎃Salz und Pfeffer
🎃Sojasauce
🎃Saft einer Zitrone
🎃Koriandergrün zum garnieren
Kürbis, Möhren, Ingwer und Zwiebel schälen und würfeln und anschließend in der Butter andünsten. Jetzt die Brühe aufgießen und alles ca. 15-20 min weich kochen.
Dann sehr fein pürieren, Kokosmilch unterrühren, mit Salz und Pfeffer, Sojasauce und Zitronensaft abschmecken und alles noch einmal erwärmen.
Die Suppe mit Korianderblättchen garniert servieren.