20/01/2026
: Wärmende Gemüsepfanne mit weißen Bohnen und Rosmarin
Sättigend, pflanzlich und ideal für den Januar: Diese herzhafte Gemüsepfanne liefert viel Eiweiß aus weißen Bohnen, komplexe Kohlenhydrate und wärmende Aromen – perfekt für einen gesunden Start ins Jahr.
Für zwei Portionen benötigt Ihr:
Für die Gemüsepfanne:
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Möhre
1 kleine Pastinake
1 Stange Lauch
1 Dose weiße Bohnen (240 g Abtropfgewicht)
1 EL Olivenöl
150 ml Gemüsebrühe
1 TL frischer oder getrockneter Rosmarin
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL Zitronensaft
So gelingt’s:
Vorbereitung:
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Möhre und Pastinake schälen und in kleine Würfel schneiden. Lauch waschen und in feine Ringe schneiden. Bohnen abspülen und abtropfen lassen.
Anbraten:
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten. Möhre, Pastinake und Lauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten anbraten.
Würzen & köcheln:
Rosmarin zugeben, mit Gemüsebrühe ablöschen und alles ca. 10 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Bohnen ergänzen:
Weiße Bohnen unterheben und weitere 3–4 Minuten erhitzen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Servieren:
Direkt aus der Pfanne servieren – passt gut zu einem kleinen Klecks Joghurt oder einer Scheibe Vollkornbrot.
Guten Appetit!
Wenn Ihr ein Lieblingsgericht habt, das wir hier vorstellen sollen, kommentiert oder schreibt uns eine PN. Wir freuen uns über Eure Kontaktaufnahme, wenn Ihr mehr zum Thema erfahren möchtet oder eine Adipositas-Therapie in Betracht zieht.
Bild: © Canva.com (Abb. ähnlich)