28/11/2025
Soooo lecker, saisonal und nährstoffreich - perfekt für meinen Arbeitsalltag aktuell.
Die Studioeröffnung steht vor der Tür, am 05.01. geht's los, woohoo 🎉
Bis dahin gibt es noch viel zu tun und da darf gutes Essen nicht zu kurz kommen.
Hier für euch das Rezept, weil ich es gerade so sehr liebe und unbedingt mit euch teilen wollte:
Zutaten für 2-3 Portionen Krautnudeln:
1/2 Weißkohl
1/2 Pack Vollkornnudeln (250g)
1 EL Nussmus z.b. Cashew
1/2 Tempeh oder Tofu
1 Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
1 EL Tomatenmark
1 TL Muskat
1 Prise Kümmel gemahlen
Etwas Salz & Pfeffer
Etwas Wasser
Etwas Bratöl (Raps oder Olive ist gut aufgrund der Fettsäuren)
Zubereitungen:
Den Kohl in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch klein schneiden. Den Tofu oder Tempeh in kleine Würfel schneiden.
Alles zusammen in eine Pfanne mit etwas Öl geben und anbraten.
Etwas Wasser hinzugeben und mit Deckel weiter dünsten, circa 10 Minuten.
Zwischendurch checken, ob noch genug Wasser drin ist und eventuell Wasser nachschütten.
Dann alle weiteren Zutaten hinzufügen, abschmecken und mit Nussparmesan genießen 😋
Nussparmesan:
1 Hand voll Nüsse z.b. Walnüsse (sehr gutes Fettsäurenmuster)
2 EL Hefeflocken
1 Prise Salz und Pfeffer
1/2 TL Knoblauchgranulat
-> alles in einen Hochleistungsmixer und klein wie Parmesan mixen.
Lass es dir schmecken :)
Und starte gut ins Wochenende
Herzliche Grüße
Marie
