Eva-Veganparadies, Am Rain 14, Freigericht (2025)

12/10/2025

**Kurkuma Latte mit Galgant und Kardamom 🍵✨**

Hey ihr Lieben! 🌼 Ich weiß, es war eine Weile ruhig hier, aber das Leben hat mich auf eine spannende Reise mitgenommen! Es gibt Höhen und Tiefen, und ich bin dankbar für jede Erfahrung, die mich formt und wachsen lässt.

In letzter Zeit hat sich mein Fokus verändert – von vegan zu einer gesunden, pflanzenbasierten Ernährung. Ich sehe zu, zu 90 % echte, pflanzenbasierte Lebensmittel zu konsumieren und verarbeiteten Produkten den Rücken zu kehren. Manchmal gibt es ein Ei oder mal ein wenig Käse, aber ich fühle mich einfach besser damit! 💚

Ich bin überzeugt, dass es keine universelle gesunde Ernährung gibt. Jeder von uns muss herausfinden, was ihm gut tut. Doch ich glaube fest daran, dass eine Ernährung, die reich an Pflanzen und arm an verarbeiteten Lebensmitteln ist, der Schlüssel zu Wohlbefinden und langer Gesundheit ist. Mein Ziel? Meinen Körper mit Nährstoffen zu versorgen und ihm ein Zuhause zu bieten, in dem er sich rundum wohlfühlen kann. 🌱

Weg mit den verarbeiteten Produkten! Hier ist mein Rezept für ein Freestyle-Kurkuma-Latte-Pulver mit Galgant. Wusstet ihr, dass Galgant eine Wurzel ist, die unsere Verdauung fördert, Entzündungen hemmt und sogar das Herz stärken kann? 💪❤️

**Zutaten:**
- 5 TL Kurkuma
- 2 TL Ingwer
- 2 TL Galgant
- 2 TL Ceylon-Zimt
- 1 TL Kardamom

Einfach alle Zutaten in ein kleines Schraubglas füllen, gut vermischen und fertig! Ich bereite meinen Latte mit Mandel- oder Hafermilch zu und verwende pro Tasse einen gehäuften TL – aber das könnt ihr ganz nach eurem Geschmack anpassen. ☕️

Dieser Latte ist nicht nur an kalten Tagen herrlich wärmend, sondern hilft auch bei Magenproblemen.

Hört auf euren Körper – er weiß, was gut für euch ist! 💖

Kommt gut in die neue Woche und genießt jeden Moment! 🍂☀️

28/02/2025

Cheesecake-Balls 😋

Geht’s euch wie mir, hatte euch auch die Grippe erwischt? Zum ersten Mal seit drei Wochen fühle ich mich wieder als Mensch 🤪 Endlich wieder fit 😃 und deshalb gibt es jetzt endlich mein Rezept für diese unendlich leckeren Cheesecake Balls 😋

Danke an Vitaquell für die leckeren Frischkäse 🤩

Diese Cheesecake Balls sind schnell gemacht und schmecken köstlich! Was Du brauchst :

Für die Frischkäse-Füllung 125g Frischkäse, Raumtemperatur
40g Zucker (ich habe Birkenzucker verwendet)
1 Tl Zitronensaft
1 T| Vanilleextrakt
1 EL Kokosraspel
1 Keksteig ( 100g Haferkekse, oder Keksteig ohne backen (mit pflanzlicher Butter gemischt)
1 Tafel weiße Schokolade geschmolzen

In einer Schüssel den Frischkäse mit dem Zucker, Zitronensaft, Kokosraspel und Vanille, etwa 1 Minute verrühren.
Achte darauf, dass die Masse nicht zu flüssig wird.
Stelle die Frischkäsemischung für ca. 45 Minuten in das Gefrierfach.
Die Kugeln zusammensetzen:
Portioniere den Keksteig mit einem mittleren Portionierer (ich habe einen Eisportionierer verwendet) drücke sie in der Hand leicht flach,
Lege Frischkäsemischung hinein und verschließe sie zu einer glatten Kugel.
Die Kugeln in weiße Schokolade tauchen.

Stelle sie bis zum Servieren in den Kühlschrank. Mit Erdnussbutter, Kokos, Schokoflocken oder nach belieben bestreuen.

Und dann ist er auch schon da, der Moment in dem du die erste Kugel naschen darfst 😍

Lass es dir schmecken 😋 Schönes Wochenende ☀️

02/11/2024

🎃Pumpkin Spice Latte mit Hafermilch 🎃

Ein wärmender Latte mit Ingwer und der Zeremonie Kakaomasse von 🍫 und meinem Pumkin Spice Gewürz ➡️ (siehe mein Carrot Cake Post).

Passt so wunderbar zu dem grauen Wetter und den wundervollen herbstlichen 🍁🍂Bäumen. 🫶

Du brauchst für zwei Gläser:

40g Kürbispüree
1 Stück Ingwer
1/2 TL Pumkin Spice Gewürz
40 g Zeremonie Schokolade
4 Marshmallows vegan ( z.B. Not guilty)
500ml Hafermilxh Barista
10g Ahornsirup

Zubereitung:

Die Zeremonieschokolade bei 40 Grad mit 50 ml Wasser schmelzen und zur Seite stellen.

Das Kürbispüree, Punkin Spice Gewürz, Ahornsirup, geriebener Ingwer gut verrühren und heiß aufschäumen.

Auf zwei Gläser verteilen, mit den Marshmallows verzieren, Schoki bestreuen und genießen 🤤

Auf die gute Laune fertig los 🎃😍🎃

🍁

22/07/2024

Blumenkohl aus 1001 Nacht mit Sojaghurt-Minz-Passionsfruchtsoße

Der knackige nach 1001 Nacht schmeckende Blumenkohl mit Noten von Schwarzkümmel, Kreuzkümmel, Curry, Curcuma, Ingwer und einigen mehr wird gedippt in der Sojaghurt-Soße mit Minze, Passionsfrucht, Curcuma und Schwarzkümmel.

Die Blumenkohlblätter werden zu herrlich aromatischen knusprigen Chips und runden das Mundgefühl perfekt ab!

Zutaten:

1 Blumenkohl gewaschen, geputzt und in Röschen geteilt. Blätter aufheben

3 EL Tomatenmark

2 EL Rapsöl

2 TL Schwarzkümmel
2 TL Kreuzkümmel
1 TL Curcuma
2 TL Curry
1 TL Koriander zerstoßen
1/2 TL Chili
1 Knoblauchzehe

Alles vermischen und den Blumenkohl und die Blätter damit einreiben.

Den Blumenkohl im Airfryer bei 180 Grad 18-20 Minuten garen. Danach die Blätter 6 Minuten bei 180 Grad knusprig im Airfryer ausbacken.

In der Zwischenzeit aus 300g Sojaghurt, dem Fruchtfleich von zwei Passionsfrüchten, etwas Curcuma, Curry, Minze und 1 TL gehackten Rosinen, einem Spritzer Zitrone die Soße anrühren.

Zum Schluss nach Gusto abschmecken und servieren!

Guten Appetit 😋

# #

29/03/2024

🥕🐇🥕 𝓒𝓪𝓻𝓻𝓸𝓽-𝓒𝓪𝓴𝓮 🥕🐇🥕

Gute Laune ohne Zucker …

Happy 𝓒𝓪𝓻𝓻𝓸𝓽-𝓒𝓪𝓴𝓮 komplett ohne Zucker, dafür mit Datteln und Erythrit.

Außerdem Karotten, Mandeln, geröstete Haselnüsse und natürlich mein 𝓒𝓪𝓻𝓻𝓸𝓽-𝓒𝓪𝓴𝓮-𝓖𝓮𝔀𝓾̈𝓻𝔃.

Mit einem Frosting aus Mandelfrischkäse und Orangensaft

Für mein 𝓒𝓪𝓻𝓻𝓸𝓽-𝓒𝓪𝓴𝓮-𝓖𝓮𝔀𝓾̈𝓻𝔃 braucht Ihr:

• 100 g Ceylon-Zimt gemahlen
• 20 g Sternanis
• 1 Teelöffel Koriander ganz
• 1/2 Teelöffel Kardamom, geschält (notfalls selbst schälen)
• 4 getrocknete, leere Vanilleschoten
• 1/2 Teelöffel Ingwer, gemahlen

Alle festen Gewürze in einer Kaffeemühle mahlen. Achtet darauf, dass es nicht zu heiß wird.

Dieses Gewürz könnt ihr zu vielen süßen Speisen benutzen (Porridge, Pancakes etc.), oder auch mal in eine weihnachtliche Bratensauce einarbeiten.

Viel Spaß 😉

Wünsche euch eine schöne Osterzeit 🐰🐣

07/03/2024

𝒮𝓊̈𝓈𝓈𝓀𝒶𝓇𝓉𝑜𝒻𝒻𝑒𝓁-𝐵𝒶̈𝓇𝓁𝒶𝓊𝒸𝒽-𝒦𝓇𝑜𝓀𝑒𝓉𝓉𝑒𝓃 𝒾𝓃 𝒫𝒶𝓃𝓀𝑜𝓀𝓇𝓊𝓈𝓉𝑒 𝒶𝓃 𝒢𝓇𝓊̈𝓃𝓀𝑜𝒽𝓁-𝒜𝓅𝒻𝑒𝓁-𝑅𝒶𝒽𝓂-𝒮𝒶𝓁𝒶𝓉 & 𝒢𝓊𝒶𝒸𝒶𝓂𝑜𝓁𝑒

Resteverwertung ist immer spannend und schafft unerwartetes!

Aus 1 großen Süßkartoffel, 500 g Kartoffeln, 150 g Bärlauch-Trester (vom Bärlauchöl), 3 kleinen Zwiebeln, 2 EL Kartoffelmehl, 2 Leinsamen-Eier, Kräuter, Salz und Pfeffer einen Stampf gemacht.

Diesen dann mit einem Eisportionierer zu gleich großen Kroketten verwandelt und in Pankopanade eingehüllt!

Die Kroketten über Nacht im Gefrierfach gefroren.

Kroketten gefroren im Air Fryer bei 185 Grad 25 Minuten zubereiten.

Für den Grünkohl-Apfel-Rahm-Salat:

3 große Blätter Grünkohl abgezupft und gewaschen
1 Apfel geviertelt und gewaschen
2 große EL Mandelrahm
1 TL Apfelessig
1 EL Walnussöl
Kräutersalz, Pfeffer
20 g Walnüsse gehackt

Alle Zutaten bis auf die Walnüsse in der Küchenmaschine mit S-Messer zerkleinern, die Nüsse unterheben, fertig!

Guacamole:

1 reife Avocado
1 EL Mandelrahm
1 Tomate gewürfelt
Limettensaft und Abrieb
Koriander
Salz, Pfeffer

Avocado auslösen und mit der Gabel zerdrücken, alle weitere Zutaten hinzufügen und final abschmecken nach Gusto!

Alles anrichten und garnieren 🤩

02/03/2024

🌿🌿Bärlauch 🌿🌿

Heute, als Öl zum Verfeinern 👌🏻

Eine Gemüsekraftbrühe mit Bärlauchöl und Schnittlauch-Pfannkuchen-Kidneybohnen-Turm und fermentierter roter Beete

Das Bärlauchöl könnt ihr ganz einfach selbst herstellen. Dazu benötigt Ihr:

1 große Hand voll Bärlauch und ca. 250ml natives Olivenöl

Zunächst den Bärlauch waschen und trocknen.
Danach das Olivenöl mit den Bärlauch pürieren.
Zuletzt lasst ihr die Mischung durch ein Kaffeefilter laufen lassen! Fertig ist das gefilterte Bärlauchöl, dass Ihr im Kühlschrank bis zu drei Monaten aufbewahren könnt!

Viel Spaß beim Nachmachen 😃

23/02/2024

🌿Vinschgerl-Bärlauch-Austern-Chicken mit Cannellini-Bohnen 🌿🧄🌿🧄🌿🧄🌿🧄🌿🧄🌿🧄🌿🧄🌿🧄🌿🧄🌿🧄🌿

Endlich mal wieder im Wald gewesen und was sahen meine müden Augen 👀 Bärlauch! 🌿🧄🌿
Ein göttliches Geschenk der Natur in seiner frühen Pracht!
Früh in diesem Jahr!

Ein Teil musste sofort gekostet werden und so wurde nur schnell ein wenig davon fein geschnitten auf das, mit veganer Butter, beschmierte Vinschgerl verteilt. Ein paar Cannellini-Bohnen, Austern-Chicken und wieder ein paar Cannellini-Bohnen und zum Schluss mit Furikake bestreut und in Ruhe diese Gaumenfreude genossen!

Das Leben ist am schönsten mit all den einfachen und unkomplizierten Gerichten!

Die den Gaumen schmeicheln und die Seele berühren!

💚 Hello spring 💚

#

02/10/2023

🍂🍂🍁 Er ist wirklich da, der Herbst 🍂🍁🍁

Zugegeben, er ist wärmer, als die Jahre zuvor und es macht mich nachdenklich, wenn sich so vieles, so schnell verändert und wir scheinbar sorglos daran vorbeileben!

Dennoch geht unsere Leben weiter und ich hatte das Glück, die liebe Carolin von auf der Ronneburg kennenzulernen!

Carolin zaubert mit ihren Händen wahre Träume und entführt dich mit ihrer Kunst in einen Traum aus Ton.

Natürlich konnte ich nicht daran vorbeigehen und zum Glück hatte ich erst einen Tag zuvor festgestellt, dass ich keine Suppengefäße und Schüsseln habe!

So wurde ich überaus stolze Besitzerin dieser wunderschönen Schalen, die verkaufte und Tata, hier ist mein erstes Gericht darin!

Eine Rote Beete Suppe nach Art meiner Familie.

Die Rote Beete wird zuvor ca. 7 Tage lang fermentiert.
Danach wird aus der Flüssigkeit und der Beete eine kräftige Gemüsesuppe gekocht, die mit Knoblauch abgeschmeckt wird.
Ich habe sie hier mit dem veganen Hirtenkäse garniert.

Bist du neugierig geworden, magst du das Rezept zur Suppe, dann schreibe mir dein Kommentar dazu 😉

Und schaut unbedingt bei. rein 🪄

Herbstliche Grüße, eure Ev🍏

17/09/2023

Guten Morgen 😃

Es ist Sonntag, die Sonne scheint und Frühstück gab es gerade erst jetzt 😇

Eine herrliche Bowl mit Grünkohl, die ihr jedem Grünzeug-Hasser unterjubeln könnt, ohne, dass dieser es herausschmeckt 🫶

Ihr braucht für 1 Bowl:

1 gefrorene Banane geschält und in Stücke geschnitten
4 EL Joghurt deiner Wahl
100 ml Kokoswasser
2 Strunk Grünkohl
1–2 EL Proteinpulver, ich hatte dafür Mandelprotein

Obst, Flocken, Nüsse etc. für das Topping!

Alle Zutaten in einen Hochleistungsmixer füllen und pürieren! Falls die Maße zu dick ist, noch etwas Kokoswasser hinzufügen.

In einer Bowl anrichten und mit deinem Topping garnieren.

Ihr könnt nahezu jeder Gemüse verwenden 😉

Kommt gut durch den Sonntag und genießt die Sonne ☀️😎

13/09/2023

Grünkohl 🥬

Ich liebe den Herbst 🍂

Grünkohl, Zwetschgen, Pilze, Kürbis etc.

Vergangenes WE war ich zu Besuch in Berlin bei der lieben 🫶
Wir hatten ein tolles WE, mit viel Essen und tollen Gesprächen 🤩

Und was soll ich sagen, Berlin hat die Passion in mir wieder gezündet, mein „Ikigai“, das Gefühl, etwas zu haben, für das es sich lohnt, zu sein!

Hier ein schnelles Grünkohl-Salat-Rezept:

Zutaten für 2 Personen:

1/2 Zwiebel in feine Würfel geschnitten
80 g Grünkohl ohne Strunk, gewaschen und fein gehackt
1 mittleren Apfel gewaschen, entkernt und fein gewürfelt oder grob gerieben
4 Zwetschgen gehackt
1 Zwetschge geviertelt und in Scheiben als Deko

Pinienkerne oder Walnüsse gehackt

125 g Kokosjoghurt
1 EL Reissirup
2 EL natives Olivenöl extra Virgine
2 EL Zitronensaft
1/2 TL Salz
1/2 TL Pfeffer

Zubereitung:

Alle Zutaten vermischen und genießen 😉

Lasst es euch schmecken eure

Ev🍏

🍁

21/08/2023

Kochen für mich allein …

Nie habe ich früher nachvollziehen können, warum man sich, für sich selbst die Mühe nicht macht, etwas Leckeres zu kochen.
Heute bin ich an genau dem Punkt!
Für mich allein, habe ich keine Lust zu kochen und war einfach nur unsagbar froh, als ich mal Besuch bekam und endlich wieder etwas Leckeres gekocht habe.

Selbstgemachte Nudeln mit Ratatouille 🫶

Es macht so ein Spaß für jemanden zu kochen, warum nicht für mich allein!

Wie geht es euch denn damit, also all jenen, die allein sind!

Dicken Drücker 🫶

Eva-Veganparadies

12/10/2025

28/02/2025

02/11/2024

22/07/2024

29/03/2024

07/03/2024

02/03/2024

23/02/2024

02/10/2023

17/09/2023

13/09/2023

21/08/2023

Adresse

Telefon

Webseite

Benachrichtigungen

Die Praxis Kontaktieren

Verknüpfungen

Teilen

Kategorie