Ute Mangold

25/04/2026

Was diese hübsche Blüte mit Wildspargel zu tun hat und wie ich in Istrien den echten Wildspargel, auch Mittelmeerspargel (Asparagum acutifolium) genannt, nach längerer Suche im Wald gefunden habe.

Das erfahrt ihr in meinem neuen Blogbeitrag über den Wilden Spargel. Mein meistgelesener Artikel hatte eine Renovierung nötig und aus einem wurden jetzt drei.

Das Thema ist einfach zu spannend.

Die Serie beginnt mit:

🌿WILDER SPARGEL – Der echte. Teil 1: Istrien und Asparagus acutifolius

Und dazu noch ein Omelett, Tortilla und den passenden Wein dazu.

👉 Link in Bio

🌱oder einfach unter "wiesengenuss"

25/04/2026

WILDER SPARGEL – Der echte. Teil 1: Istrien und Asparagus acutifolius

Unsere Gastgeberin kam zerzaust aus dem Wald, als wir ankamen. In der Hand hielt sie ein paar seltsam aussehende Sprosse — dünn, dunkelgrün, irgendwie vertraut und doch fremd. An den Köpfchen erkannte ich es: Wilder Spargel! Ich war begeistert. Zum Abendessen überraschte sie uns mit einem Omelette — zart, aromatisch, unverkennbar nach Spargel, aber intensiver, wilder als alles, was ich kannte....

Unsere Gastgeberin kam zerzaust aus dem Wald, als wir ankamen. In der Hand hielt sie ein paar seltsam aussehende Sprosse — dünn, dunkelgrün, irgendwie vertraut und doch fremd. An den Köpfchen erkan…

18/04/2026

Sizilien bei schönem Wetter kann ja jeder... Etna Nordhang, moosbedeckte Steinmauern. DONNAFUGATA. Carricante. Autochthon. Alberello. Eindeutig Irland Feeling.
Cool climate wines in Sizilien? Ja, am Nordhang des Ätna, zwischen Randazzo und Castiglione di Sicilia, wachsen Carricante-Reben auf fast 750 Metern Höhe. Vulkanischer Boden, Wir hatten an Ostern noch Schneeregen, Sturm, kalte Nächte. Wasserfälle den Berg herunter. Attika hieß er - der Sturm.
Zwischen den Trockenmauern aus Lavagestein — niedrige, freistehende Rebstöcke nach der alten Alberello-Methode, kein Draht, kein Spalier — entsteht ein Weißwein, der mich gecacht hat. Präzise. Salzig (klar, was sonst). Gerade mal 12,5 % Alkohol.
Mein sizilianisches Lieblingsweingut bisher, ich gebe zu, ich bin am Anfang! Ihr Wein ist Kunst. Im wahrsten Sinne. Und Kultur. Und Kulturlandschaft. Genau mein Thema. Lighea Zibibbo hatte ich schon. Pantelleria. Anthilia. Das ist erst der Anfang.
Mehr demnächst im Blog. 🌋Wird eher ein Buch. Etna Wein. Ah bei Tascante waren wir auch...

24/03/2026

Die Mandelblüte in der Pfalz. März 2026. Mit Blick auf das Hambacher Schloss. Es ist und bleibt meine Herzensheimat. Die Heimat meiner Großmutter - auch, wenn sie sie nie geliebt hat, denn sie waren arm, arme Winzer in Wachenheim, ihr Wein ging an Bürklin-Wolf. Sie wurde als Dienstmädchen verschickt nach Karlsruhe. Zu einer jüdischen Familie. Dort ging es ihr gut. Sie bekam eine feine Aussteuer aus bestickter Damastwäsche. Heiratete einen Kaufmann. Sie trug Pelz. Sie waren wohlhabend. Er leitete ein Kaufhaus bei Strasbourg. Dann kam der Krieg. Sie verloren alles. Alles.
Nur nicht ihre Geschichten und das Mahagoni Schlafzimmer...
Die Pfalz, ihr gehört mein Herz und eine gewisse Traurigkeit. Das bleibt. Wie die Schönheit dieser Landschaft.

05/03/2026

🌿 Vogelmiere – das erste wilde Frühlingsgrün

Anfang März zeigt sich in Gärten, Weinbergen und auf frisch umgegrabenen Beeten oft als erstes ein zartes hellgrünes Kraut: die Vogelmiere (Stellaria media). Viele halten sie für ein Unkraut – dabei gehört sie zu den feinsten essbaren Wildkräutern des Frühlings.

Frisch gepflückt schmeckt sie überraschend mild, ein wenig nach Zuckererbsen oder jungem Mais. Besonders gut eignet sie sich für Salate, Suppen oder ein kräftig grünes Wildkräuterpesto.

Ich habe dazu ein ausführliches Pflanzenporträt mit Rezept zum Vogelmieren-Pesto geschrieben, das ich heute als kleines Geschenk für alle Wildkräuterfreunde veröffentliche.

👉 Link im Kommentar / in der Bio

Stellaria media Im März zeigt sich in Gärten, Weinbergen und auf frisch umgegrabenen Beeten oft das erste frische Grün: die Vogelmiere. Für viele ist sie ein gewöhnliches „Unkraut“. Für mich gehört…

01/03/2026

Bittere Sehnsucht – Radicchio Rosso di Treviso Tardivo.

Als ich diese zauberhafte Pflanze gesehen habe und gehört habe, unter welchen kunstvollen Bedingungen sie angebaut wurde, da wollte ich ihn haben - den "tardivo"! Auf dem Foto, in Bildern, Geschichten und natürlich auch als Rezept. Möglichst original, als Vorspeise, so wie wir ihn mal in Bassano del Grappa bekommen haben. Unspektakulär, bitter und soo köstlich. Ich wollte erforschen, wie sie so schön werden kann....

Als ich diese zauberhafte Pflanze gesehen habe und gehört habe, unter welchen kunstvollen Bedingungen sie angebaut wurde, da wollte ich ihn haben – den „tardivo“! Auf dem Foto, in…

05/02/2026

Unsere Entdeckung beim Naturcoaching. Danke für die schönen Tage im Wandelhaus Lorino ❤️ Bis bald.

04/02/2026

23/01/2026

Untitled

hallo

hallo

22/01/2026

Bildungscoach

Natur . Wissen . Schaffen Ich arbeite in der naturwissenschaftlichen Bildung an der Schnittstelle von Biologie, Chemie und angewandter Vermittlung.Mein Schwerpunkt liegt darauf, komplexe Inhalte fachlich korrekt, strukturiert und verständlich aufzubereiten – für Lernende, Studierende und Bildungseinrichtungen ebenso wie für redaktionelle und wissenschaftliche Kontexte. Biologie & Chemie – Abitur und Studienvorbereitung In Abi-Webinaren, Einzelcoachings und Lernformaten begleite ich Schüler:innen in Biologie und Chemie auf dem Weg zum Abitur....

Ich arbeite in der naturwissenschaftlichen Bildung an der Schnittstelle von Biologie, Chemie und angewandter Vermittlung.Mein Schwerpunkt liegt darauf,

21/01/2026

Agri-PV-Demonstrationsanlage Grub – Forschung für die Landwirtschaft der Zukunft

Die Agri-Photovoltaik-Anlage in Grub bei Poing ist eines der bedeutendsten bayerischen Demonstrations- und Forschungsprojekte zur Doppelnutzung landwirtschaftlicher Flächen. Betrieben von den Bayerischen Staatsgütern (BaySG) in Kooperation mit dem TFZ Straubing, zeigt die Anlage, wie sich Landwirtschaft und Solarstromproduktion sinnvoll kombinieren lassen, ohne die Flächenkonkurrenz zu verschärfen. Ein Projekt mit Modellcharakter Die im Juni 2024 offiziell in Betrieb genommene Anlage dient nicht der reinen Stromproduktion, sondern der…...

https://utemangold.com/agri-pv/agri-pv-grub-forschungsanlage-energieberatung/

11/01/2026

INGWER – Von der Magie zur Medizin

Ingwer ist weit mehr als ein scharfes Gewürz. Seit Jahrtausenden begleitet das Rhizom den Menschen als Heilmittel, Ritualpflanze und Handelsware – und steht heute exemplarisch für den Übergang von traditioneller Erfahrungsmedizin zur evidenzbasierten Phytotherapie. Seine Scharfstoffe regen Verdauung und Durchblutung an, wirken antioxidativ und entzündungshemmend – mit einem Potenzial, das längst noch nicht ausgeschöpft ist....

Ingwer ist weit mehr als ein scharfes Gewürz. Seit Jahrtausenden begleitet das Rhizom den Menschen als Heilmittel, Ritualpflanze und Handelsware – und steht heute exemplarisch für den Übergang von traditioneller Erfahrungsmedizin zur evidenzbasierten Phytotherapie. Seine Scharfstoffe regen Verd...